Panquecas de salmão

Panquecas de salmão

Tudo se reaproveita e nada se estraga, esse é o lema.

Sobrou 1 lombo de salmão do jantar, e decidi aproveitá-l

o numa espécie de panqueca salgada.

E assim passamos o feriado na cozinha com o mini chefe Mateus a ajudar a prepara a fruta para juntar as panquecas… Ele adora esta na cozinha e ajudar, e sempre que há tarefas que o possa incluir eu incluo, e ele adora e eu também.

 

Receita elaborada na Bimby

Rende 6 panquecas

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

4 ovos

Sal e pimenta a gosto

200gr de salmão já cozinhado

120gr de queijo gouda ou mozarela.

Pode juntar umas folhas de salsa picada ou cebolinho, eu é que já não tinha.

Preparação:

Coloque o salmão no copo da bimby e desfie 5seg/vel4 colher inversa

Retire e reserve.

Sem lavar coloque o queijo e rale 5seg/vel 9, baixe o que ficou nas paredes, junte os ovos e os temperos e triture 1 minuto vel 7, retire junte o salmão e envolva.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e unte com óleo de coco ou azeite e retire duas colheres de sopa da massa e deixe cozinhar em lume brando, quando parecer cozinhada vire e deixe alourar do outro lado. Eu usei uma frigideira pequenina, daquelas onde só se estrela 1 ovo.

Scones - Paleo

Scones – Paleo

Dizem que hoje é o dia do pequeno-almoço.

Por aqui é uma das refeições que praticamente não faço. Mas como hoje é dia decidi celebrar com aqueles que ainda tomam o pequeno-almoço, mas numa versão saudável.

E podem comer simples ou recheados com mascarpone ou presunto parma, ou ovos mexidos.

Rende 7 unidades pequenas

Ingredientes

220 g de farinha de amêndoa (a bimby faz)

5 gr de bicarbonato de sódio

Raspas de 1 limão

1 ovo M

25gr de mel

20gr de manteiga

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Coloque todos ingredientes no copo da bimby e programe 10seg/vel6.

Faça pequenas colheradas e coloque num tabuleiro forrado a papel vegetal.

Baixe o forno para 180º e cozinhe cerca de 15/20 minutos, o tempo pode variar de forno para forno.

Coma simples, ou recheados a gosto.

Oopsies… pão sem hidratos de carbono.

Oopsies… pão sem hidratos de carbono.

Esta receita já esta mais que conhecida, testada e aprovada pela grande maioria de vós, de quem é a receita original, não faço ideia, mas gostava de lhe perguntar o porque do nome, porque dá ideia que foi algo do tipo oopsie que isto não vai ficar nada de jeito…. E afinal é o substituído do pão mais conhecido de sempre.

Cá casa por incrível que pareça nunca tinha feito, e decidi experimentar, e correu bem, não renderam 12 como a maioria das receitas dizem que rende… Ou os meus saíram maiores que o normal, pois queria fazer substituir o pão de hambúrguer.

Resultado é ótimo são muito versáteis, e já tenho mil ideias onde podemos usar estes leves e fofos pãezinhos.

Uma dica, só coloque o recheio quando for efectivamente comer, pois como eles são muito leves e fofos, e não levam farinha, absorvem a humidade dos recheios e ficam moles, perdendo a piada ao trincar.

Ingredientes:

3 Ovos

90 g queijo creme, queijo quark ou iogurte grego.

1 pitada Sal

Sementes de sésamo q.b. para polvilhar (opcional)

Preparação:

Separe as gemas das claras.

No copo da bimby bem limpo e seco coloque a borboleta, junte as claras, uma pitada de sal e bata 4 min/vel3, sem o copinho medida no bucal, para as claras ganharem ar. Retire as claras e reserve.

Sem limpar o copo coloque o queijo, as gemas, sal e bata 10 seg/vel3. 

Retire e junte as claras, envolva muito cuidadosamente o queijo nas claras de forma a não perderem muito ar.

Num tabuleiro, coloque uma folha de papel vegetal, deite pedaços da massa com uma colher;

Espalhar as sementes de sésamo por cima;

Levar ao forno a 160 graus durante entre 25 a 30 minutos ou até ficar dourado. Deixe arrefecer um pouco dentro do forno antes de o abrir.

Esta receita pode dobrar ou triplicar na bimby que cabe bem.

Panquecas de presunto e queijo gouda.

Panquecas de presunto e queijo gouda.

Para o pequeno apetecia-me algo salgado e bom e rápido.

E saiu esta panqueca deliciosa.

Aqui esta mais uma ideia de pequeno almoço ou de uma refeição para a marmita é um dois em um.

1 unidade

Ingredientes:

1 Ovo

10gr de farinha de caju

10gr de óleo de coco

15 gr de presunto (1 fatia)

25gr de queijo gouda

1 Pitada de sal

1 Pitada de orégãos

Preparação:

Coloque no copo o queijo e o presunto e pique 3seg/vel5, junte os restantes ingredientes e misture 10seg/colher inversa.

Coloque um pouco de óleo de coco numa frigideira e aqueça, verta a massa e baixe o lume e tape, deixe cozinhar até a parte de cima estar firme, depois vire e deixe cozinhar.

Servi com espinafres salteados e fruta.

Pão de frigideira pão com linhaça e noz – Paleo

Pão de frigideira pão com linhaça e noz – Paleo

Mais um pão de frigideira, estes sai sempre bem.

Não tenham medo de arriscar e façam com outras farinhas, caju, amêndoa, avelã, castanha….

Junte orégãos, ou tomilho, ou alecrim se gostar.

Rende 1 pão.

Ingredientes

1 colher de sopa de linhaça

1 Ovo

2 Colheres de sopa de farinha de noz ( a bimby faz)

1 Pitada de sal

Orégãos q.b

Preparação:

Coloque a linhaça no copo da Bimby e tritura 15 seg/ vel 9, junte os restantes ingredientes na bimby e bata 30seg/vel3.

Unte uma frigideira antiaderente com óleo de coco, verta a massa e deixe cozinhar em lume baixo uns 2 minutos, vire e cozinhe do outro lado.

Retire deixe arrefecer um pouco, abra e recheei a gosto.

Tosta mista em pão de microondas- Paleo

Hoje foi dia de experimentar o pão de micro-ondas, a verdade é que não gostei muito da textura, os pães com farinhas alternativas não são nem nunca irão ser primos do pão com farinha de trigo, primeiro estranha-se e depois entranha-se, e então resolvi fazer uma tosta com ele.

Sendo que em tosta fica muito melhor até os miúdos gostaram, geralmente é assim, aquilo que eu acho que corre mal eles gostam, aquilo que eu acho delicioso, eles torcem o nariz.

Aqui fica para uma unidade

Ingredientes

2 C. sopa de farinha de caju

1 C. sopa de polvilho doce

1 ovo

Sal. Qb.

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e bata 30seg/vel4.

Verta para uma caixa quadrada, barrada com óleo de coco e coloque no micro-ondas na potência máxima por 2 minutos.

Retire abra ao meio e recheei a gosto e leve a tosteira até dourar-

Pão de frigideira com tapioca.

Pão de frigideira com tapioca.

Depois de ter comprado uma embalagem de tapioca e de não gostar de comer assim, mesmo recheada.

Houve alguém que sugeriu juntar ovo e leite e fazer crepes ou panquecas, como não tinha leite vegetal feito em casa, decidi usar a mesma ordem de ideias do que o pão de frigideira e fazer uma espécie de pão, já que não é bem pão, nem panqueca, mas um misto um pãoqueca, mas o nome assim soa mal.

Ingredientes:

1 ovo

40gr de queijo mascarpone

40gr de tapioca

Sal e pimenta a gosto

1 colher de chá de orégãos

5gr de óleo de coco + q.b para untar a frigideira

Sementes de sésamo para polvilhar

Queijo e presunto parma para rechear

Preparação: coloque no copo o ovo, a tapioca, o óleo, o sa, pimenta, orégãos e o queijo e mexa 30seg/vel3.

Ponha uma frigideira a aquecer, usei uma pequenina, daquelas que só dá para fazer um ovo estrelado, unte com óleo de coco e verta metade da massa. Deixe cozinha cerca de dois minutos em lume baixo e vire e deixe cozinhar novamente. Retire.

Coloque a restante massa e polvilhe com sementes de sésamo e deixe cozinhar.

Coloque queijo e presunto sobre uma das partes e sobreponha a outra e sirva quente.

Panquecas de linhaça e banana

Panquecas de linhaça e banana

Mais uma receita que é uma opção saudável para variar o seu pequeno-almoço ou lanche.

Eu como gosto do contraste do doce com o salgado, como com queijo e presunto, mas se quiser servir como uma gulodice pode servir com um fio de mel ou um quadrado de chocolate com 80% de cacau ou mais.

A linhaça é uma pequena semente dura, qua apesar de haver já em farinha a venda, o que eu acho estranho, pois a mesma quando é moída deve ser logo consumida pois começa a oxidar, possivelmente a que já se encontra moída a venda poderá levar algum tipo de conservante, isto é especulação, pois desconheço. É uma semente muito rica em fibra, proteína, ácidos gordos essenciais, vitaminas e minerais. O que conferem à farinha de linhaça o status de um alimento funcional altamente nutritivo, e sem glutén.

Com ela pode fazer bolos, pães, panquecas, juntar moída ao iogurte, as salada, omeletas,  sopas, enfim, é só usar a criatividade.

Rende 1 panqueca grande ou duas pequenas.

Ingredientes:

1 ovo

15gr de linhaça dourada

½ banana (75gr)

½ colher de café de canela (opcional)

Óleo de coco ou manteiga para untar a frigideira

Preparação:

No copo limpo e seco da bimby, coloque as sementes e pulverize 15seg/vel9, baixe o que ficou nas paredes do copo, junte a banana, o ovo e a canela e triture 15seg/ vel 6.

Aqueça uma frigideira e unte com óleo de coco, verta a massa e espalhe e deixe cozinhar em lume brando até borbulhar e parecer quase cozinhada e vire e deixe cozinhar do outro lado mais um minuto.

Recheie a gosto.

Tortilha de curgete e presunto.

Decidi partilhar convosco alguns dos meus pequenos almoços, pois sei que uma das dificuldades é o que comer de manhã, ou mesmo a falta de tempo para a preparar.

Esta tortilha pode fazer no dia antes e de manhã ser só aquecer, também pode rechear com uma fatia de queijo, enrolar e ir comendo pelo caminho.

Não aqui nesta não entra a bimby, pelo menos nesta receita,

Ingredientes:

½ curgete pequena

1 colher de sopa de azeite

2 ovos

2 fatias de presunto as tirinhas.

Preparação:

Numa frigideira anti-aderente pequena, coloque o azeite e aqueça, junte a curgete e cozinhe 2 minutos, junte o presunto e envolva com a curgete e espanhe pela frigideira numa camada fina.

Bata os doius ovos com sal e pimenta e verta sobre a curgete e o presunto e deixe cozinhar até ver que esta solida do lado de cima, com a ajuda de uma espátula vire e cozinhe um pouco do outro lado.

Parta em 4 e sirva com o café, ou recheie a gosto e enrole.

Bom apetite.

Pão de frigideira recheado com queijo e presunto

Pão de frigideira recheado com queijo e presunto

Bom dia mundo…

O que é bom acaba depressa… e hoje é dia de desfazer malas, lavar, passar e arrumar roupas.

Definitivamente a logística de 6 não é a mesma de 4… e eu preciso de um pequeno-almoço reforçado.

Pão na frigideira recheado com queijo gouda e presunto.

A ideia era fazer a receita que já por ai circula, mas não tinha polvilho azedo nem queijo quark…

Pois… bora lá arriscar e ver o que sai…  e saiu bem, a ver de da próxima tenho os ingredientes para experimentar a receita original que pode ver aqui: http://paleoxxi.com/tosta-de-frigideira/

1 pão Ingredientes:

15 gr de linhaça dourada

15gr de polvilho doce

15gr de farinha de coco

2 Ovos M

15gr de mascarpone

1 pitada de sal

Óleo de coco para untar a frigideira

Recheio:

2 fatias de queijo gouda

2 fatias de presunto parma

Acompanhamento:

100gr de espinafres frescos

1 dente de alho

Sal e pimenta q.b

15gr de azeite

Preparação:

Coloque no copo bem seco e limpo a linhaça e triture 30seg/vel9, junte os restantes ingredientes e bata 30seg/vel5.

Unte com óleo de coco uma frigideira antiaderente e leve ao fogão, quando a mesma estiver quente espalhe a massa sobre a frigideira com a ajuda de uma colher ou espátula, para ficar tipo um crepe.

Cozinhe uns 2 minutos e vire, cozinhe outros dois e coloque numa das metades, o queijo e o presunto e dobre. Apague o lume, mas pode deixar lá um pouco o pão até o queijo derreter.

Saltei os espinafres, coloque o azeite e os dentes de alho numa frigideira e deixe alourar, junte os espinafres, o sal e a pimenta e cozinhe uns 2 minutos em fogo alto.

Faça o café e já esta.

Bom apetite.

Panquecas de banana - sem farinha

Bom dia alegria…

Hoje para o pequeno-almoço, tivemos direito a panquecas, mas especiais.

Panquecas de banana sem farinha, frutos vermelhos, queijo da ilha, noz do Brasil e café simples.

Super…super… Fáceis de fazer e só levam dois ingredientes.

A ideia veio de um vídeo que o meu marido partilhou comigo, e eu fiz.

Viva as férias e aos dias longos e preguiçosos.

Rende 8 panquecas

Ingredientes:

2 Bananas grandes

2 ovos XL

Óleo de coco para untar a frigideira.

Preparação:

Coloque na bimby as bananas aos pedaços sem casca e triture 10seg/vel5, junte os ovos e envolva 5seg/vel5.

Unte a frigideira com óleo de coco e leve ao lume, quando estiver quente coloque uma pequena porção desta massa e cozinhe em lume médio até começar a fazer bolhinhas, vire ao contrário e cozinhe do outro lado.

Depois é só servir com o que mais gostar.