Peru guisado com massa XL

Peru guisado com massa.

 

Tinha aqui um pedaço de peito de peru em cubos que era para fazer espetadas, mas espetadas rende menos e significava mais trabalho de ter de as montar.

Então virou peru guisado com massa que ficou bem bom e rendeu imenso.

8 doses 

Esta receita foi elaborada na mcconnect do Lidl, para fazer esta quantidade na bimby temos de recorrer a truques pois o copo da bimby é mais pequeno, deixo como adaptar a bimby, leia bem a receita até ao fim antes de começar e para a kcook Multi deixo no final

Na mcconnect caso queira pode fazer metade da receita, nesse caso divide tudo ao meio e mantém os tempos, menos na parte de cozer a carne que rouba 5 minutos.

Caso queira fazer metade desta receita na bimby basta usar velocidade colher inversa em vez de velocidade 1 rotação a esquerda, o resto é tudo igual.

 

 

Ingredientes:

160gr de cebola

2 dentes de alho

150gr de tomate aos pedaços

40gr de azeite

1 caldo tipo Knorr (uso caseiro)

270gr de polpa de tomate

1 colher de sopa de salsa fresca ou seca (usei a seca que faço em casa)

150gr de vinho branco

880gr de água

1200gr de peito de peru aos cubos, também pode usar perna sem osso cortada aos cubos

100gr de bacon (opcional, mas se tiver coloque que dá um sabor muito bom a este prato)

1 colher de chá de sal

Pimenta a gosto

400gr de esparguete

Caso queira fazer metade da receita leia a introdução no texto em cima.

 

 

Preparação Mcconnect e bimby:

Coloque na taça/copo a cebola, o tomate e os dentes de alho e pique 5seg/vel 6, junte o azeite e refogue 7 minutos/120º/velocidade 1 rotação a esquerda (colher inversa bimby)

Junte o caldo, a polpa, o sal, pimenta, vinho branco, água e carne e programe 25 minutos/ velocidade 1 rotção a esquerda/100º ( Na bimby usa somente 500gr de água neste passo e usa velocidade inversa).

 

Quando terminar de cozinhar programa 12 minutos/velocidade 1 rotação a esquerda /100º e pelo bucal da tampa coloca o esparguete inteiro, a lâmina ao rodar puxa a massa para baixo, depois fecha e deixa terminar tempo, caso ache que precisa de mais 1 ou 2 minutos deixe, mas lembre-se que a massa vai continuar a cozer com o calor residual e absorver o molho.

Na bimby neste passo verifica se a carne precisa de mais 10 minutos para ficar bem cozinhada, quando a carne estiver cozinhada retira a carne, deixa o molho no copo, junta a restante água 380gr, programa 14 minutos/100º/vel. colher inversa e pelo bucal deixa o esparguete.

Quando terminar junta a massa e molho a carne reservada e serve.

 

Preparação Kcook Multi:

 

Monte a taça com a Lâmina de corte, coloque a cebola, o tomate e os dentes de alho e pique clicando em chop 15 segundos, retire a lâmina coloque o misturador, junte o azeite e refogue 120º/7 minutos/vel 4.

Junte o caldo, a polpa, o sal, pimenta, vinho branco, água e carne e programe 100º /25 minutos/ velocidade 3.

Junte a massa partida em pedaços e programe 100º/11 min/vel 3.

Retire e sirva quente.

Peru recheado

Perú recheado

Existe sempre uma primeira vez para tudo, e este ano foi o nosso primeiro Natal em casa com alguns familiares e os filhotes a disfrutarem dos presentes de natal. Todos juntos no aconchego da lareira e no calor da cozinha, a fritar sonhos e coscorões e a preparar o perú, e a ouvir as gargalhadas dos pequenos animados a brincar e a correr pela casa.

Basta isto, família, alegria e boa comida para partilhar para ser feliz.

Espero que o vosso natal também tenha sido rico em companhia e alegria e partilha de bons momentos.

Foi a primeira vez que fiz um peru recheado, ia fazer a receita de uma amiga, mas depois não consegui ter acesso a receita e acabei por fazer mesmo a do livro base da TM31, uma vez que era uma receita já testada e não queria arriscar as fazer outra e a falhar.

Se não fizeram no dia de natal, ainda vão a tempo de fazer no Ano Novo que esta já ai a porta.

A foto… pobrezinha foi a que se conseguiu…

Ingredientes

10 dose/s

6000 kg de peru

500 g sal grosso

2 Laranjas

1 Limão

150 g cebola

4 Dentes de alho

300 g bacon, cortado em cubos

30 g azeite

550 g carne de novilho picada
1 farinheira (opcional)

1 louro

1 c. chá sal

pimenta, q.b.

700 g vinho branco

40 g Salsa picada,

100 g azeitonas verdes sem caroço

1 ovo M

150 g manteiga

1000 g castanhas, congeladas

18 chalotas

300 g alperces secos

1 Ananás ou abacaxi, pequeno às rodelas

Preparação:

De véspera coloque o peru dentro de um alguidar grande onde fique à vontade e cubra com água fria. Adicione o sal, as laranjas e o limão cortados em rodelas e deixe a marinar.

Coloque a salsa no copo e pique 3seg/vel7. Retire metade e reserve, coloque a manteiga no copo juntamente com a salsa que la deixou e misture 15seg/vel4. Retire e reserve esta manteiga com salsa.

Para o recheio coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite, programe 5 seg/vel 5 e refogue 7 min/100°C/vel 1.

Junte a carne, a farinheira aos pedaços o bacon, a folha de louro, o sal, a pimenta, 100 g de vinho, envolva com a espátula  e programe 10 min/Varoma/ /vel. Colher inversa. ( na mcc use 120º velocidade 1 rotação á esquerda)

Deixe arrefecer um pouco e adiciona a salsa picada, as azeitonas e o ovo e envolva 20 seg/ na vel 3. Colher inversa. Retire e reserve.

Ligue o forno a 220°C.

Escorra o peru, com as ajuda das mãos descole a pele do peito, mas com cuidado para não a rasgar, coloque o peru no tabuleiro onde o vai assar, entre a pele e o peito barre com a manteiga com salsa que reservou e espalhe bem.

Recheie-o com o preparado de carne. Ate as patas atadas com fio de cozinha, para que o recheio não saia para fora, se achar necessário pode mesmo cozer com um fio de cozinha o peru. Regue com 300 g de vinho e leve ao forno coberto com uma folha de alumínio durante 3 horas. 

Após este tempo retire a folha de alumínio, adicione 300 g de vinho, as castanhas, as chalotas, os alperces e o ananás, misturando-os bem no molho e asse durante 1 hora ou até alourar.

Sirva o peru decorado a gosto.

Eu acompanhei com puré de batata e crumble de legumes.

Arroz de peru com açafrão

Arroz de perú com açafrão  ou Perú amarelo que é como os miúdos chamam cá em casa.

Receita para 6 pessoas.

Ingredientes:

170d de cebola

4 dentes de alho

300g de tomate(usei frescos)

40g de azeite

1 folha de louro

100g de chouriço aos pedaços

100g de vinho branco

1 caldo de carne ( a bimby faz)

1 colher de chá de açafrão

sal e pimenta a gosto

700g de bifes de perú as tiras

800g de agua + restante para o arroz

350g de arroz vaporizado.

coentros ou salsa para polvilhar

Preparação:

coloque no copo a cebola, os alhos o tomate, o caldo e o azeite e pique 5 seg/vel5, junte o azeite, o chouriço e a folha de louro e refogue 7min/temp varoma/vel colher de pau inversa. ( na tm5 use os 120º). junte o vinho, o sal e a pimenta. 800g de água, o açafrão e o perú e programe 10 minutos/100º/vel. colher de pau inversa. abra o copo e veja se o perú cozinhou, se não mexa,feche e programe mais 5 minutos/100º/vel. colher de pau inversa ( as carnes brancas cozinham muito depressa, da mais vale programar menos tempo e depois acrescentar mais se for necessário.

quando terminar coe o liquido com a ajuda do cesto e reserve. 

Coloque o perú num recipiente e pese o total do liquido no copo e junte agua até perfazer 1400g, junte o arroz e retifique o sal programe 10 minutos/100º/vel. colher de pau inversa. mexa com a ajuda da espátula ,feche e programe mais 10 minutos/100º/vel. colher de pau inversa 

Atenção se usar arroz agulha basta 1100g de liquido e 15minutos para cozer.

Retire o arroz para o recipiente onde colocou o perú e envolva, sirva polvilhado com salsa ou coentros.

Bom apetite.

Peito de peru recheado com queijo e chourição e arroz selvagem XL

Peito de peru recheado com queijo e chourição e arroz selvagem

Deu para 8 pessoas, alguns dos bifes eram grandes desde que caibam na varoma pode colocar mais ...
Veja a parte dos Truques & Dicas de forma a rentabilizar tudo numa refeição para menos pessoas.
simples fácil e deliciosos... veja outros recheios no fim da receita  

Receita:
Ingredientes:

1 peito de peru aberto para rechear

150g de queijo

100g de chourição
Pimenta
sal

Molho:
150g de cenoura
180g cebola
4 Dentes de alho
200g de cogumelos usei frescos mas pode usar de lata
1 Caldo de carne (a bimby faz)
100g de polpa de tomate
100g de vinho branco
400 g de água
50 gr de Azeite.

PREPARAÇÃO DA RECEITA:
Coloque os peito na bancada tempere com sal e pimenta, e coloque fatias de queijo e de chourição  enrole e feche com palitos para que não se solte. Coloque na varoma  em cima de dois garfos cruzados e verifique que não tapou todos os buracos da varoma, para o vapor poder circular tempere com sal. pimenta e sumo de limão e reserve.
Coloque no copo a cenouras, a cebola, os alhos, os cogumelos, a polpa, o caldo de carne e programe 7seg vel5. Coloque azeite e refogue 10min/ vel1 /Temp. varoma. Junte o vinho e a agua, coloque a varoma com o Perú e programe 60 min /vel2/ Tem varoma. Tire a varoma e coloque o copo medida e triture o molho, programe 1mint/vel 3,5,7 progressivamente.
fatie o peito e regue com o molho.

Servi com arroz selvagem, pode servir com puré de batata.

Truques & dicas:

Pode rechear com
Mozzarela fresca e espinafres.
com alho francês e cenoura
com bacon e queijo
Farinheira ...

Pode fazer com febras ou bifes de frango individuais

Se fizer metade da receita o molho mantêm-se, e o tempo basta 35 minutos e pode fazer o arroz numa caixa de alumínio na parte de baixo da varoma.
Coloca o arroz, agua e sal, já fiz com o arroz basmati ou carolino, que demora menos tempo a cozer, e coloque logo com agua quente.

Bifes de Perú recheados XL

Uns deliciosos bifes de Perú recheados... XL...

Deu para 8 pessoas, alguns dos bifes eram grandes wink emoticon, desde que caibam na varoma pode colocar mais ...
Veja a parte dos Truques & Dicas de forma a rentabilizar tudo numa refeição para menos pessoas.
simples fácil e deliciosos... veja outros recheios no fim da receita smile emoticon

Receita:
Ingredientes:

14/16 Bifes de Perú médios cortados finos  depende do tamanho)
14 fatias de queijo
14 fatias de Bacon ou fiambre
limão
Pimenta
sal

Molho:
150g de cenoura
250g cebola
4 Dentes de alho
200g de cogumelos usei frescos mas pode usar de lata
1 Caldo de carne ( a bimby faz)
150g de polpa de tomate
150g de bacon aos pedaços ou fatias
100g de vinho branco
200 gr de água
1 Pacote de natas
50 gr de Azeite.

PREPARAÇÃO DA RECEITA:
Coloque os bifes na bancada, e coloque em cada um deles uma fatia de queijo e outra de bacon enrole e feche com um palito para que não se soltem. Coloque na varoma 7 rolos, verifique que não tapou todos os buracos da varoma, para o vapor poder circular e no tabuleiro fino da varoma outros 7 rolos e tempere com sal. pimenta e sumo de limão e reserve.
Coloque no copo as cenouras, a cebola, os alhos, os cogumelos, a polpa, as 150g de bacon aos pedaços,o caldo de carne e programe 7seg vel5. Coloque azeite e refogue 10min/ vel1 /Temp. varoma. Junte o vinho e a agua, coloque a varoma com os bifes de perú e programe 45 min /vel1/ Tem varoma. Tire a varoma e reserve adicione no copo as natas e programe 1 m/90º C/vel 1. Triture o molho, programe 1mimuto/vel 3,5,7 progressivamente.
Coloque os bifes numa travessa regue com o molho.

Servi com arroz aromatizado, pode servir com puré de batata.

Truques & dicas:

Pode rechear com
Mozzarela fresca e espinafres.
com alho francês e cenoura
com chouriço e queijo
Farinheira ...

Pode fazer com febras ou bifes de frango.

Se fizer metade da receita o molho mantêm-se, e o tempo basta 35 minutos e pode fazer o arroz numa caixa de alumínio na parte de baixo da varoma.
Coloca o arroz, agua e sal, já fiz com o arroz basmati ou carolino, que demora menos tempo a cozer, e coloque logo com agua quente wink emoticon

Inspirado na receita do mundo de receitas bimby publicado por Carla Nogueira.