Bolo de chocolate com mascarpone e frutos vermelhos - Paleo.

Bolo de chocolate com mascarpone e frutos vermelhos 

Parabéns para mim, 38 primaveras já cá cantam, que venham mais 38 pelo menos.

Para festejar saiu um belo bolo de chocolate, recheado com creme de pasteleiro e coberto com natas frescas e mascarpone e frutos vermelhos.

Receita elaborada na bimby

doses: 8

Ninguém achou que o bolo fosse na linha do paleo e estava delicioso.

Embora possa parecer um bolo gigante, o mesmo foi feito em forma 15, de fundo amovível.

Aqui vai a receita.

Ingredientes massa bolo:

Ingredientes:

200gr de chocolate 80% cacau

100gr de manteiga

60gr de açúcar de coco (só mesmo no caso se ser muito guloso)

50gr de farinha de coco

6 ovo M

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

3 paus de espetadas

Ingredientes creme de pasteleiro

500gr de leite de amêndoa

40 gr de tapioca express (ver imagem no fundo do post)

3 gemas

1 colher de chá de baunilha

50gr de xilitol

Ingredientes para a cobertura

200gr de natas frescas

200gr de mascarpone

1 colher de chá de baunilha

50 gr de xilitol

200gr de frutas vermelhas frescas

Preparação bolo:

Pré-aqueça o forno a 180º

Barre com manteiga 2 formas de tamanho 15.

Coloque no copo da bimby o chocolate e pique 5seg/vel7, junte a manteiga, o açúcar e derreta 6 min/70º/vel 2, junte a farinha, o bicarbonato e os ovos e mexa 1 min/vel3.

Divida a massa pelas duas formas, e leve ao forno cerca de 20 minutos a 180. O tempo demora consoante o seu forno, faça o teste do palito, quando cozido retire do forno e deixe arrefecer antes de cortar.

Preparação creme pasteleiro:

Caso não encontre a tapioca express, coloque tapioca normal no copo seco e limpe e pulverize 10seg/vel9, junte os restantes ingredientes e programe 10min/90/vel3.

Retire e deixe arrefecer por completo.

Preparação cobertura.

Este passo não fiz na bimby, porque a bimby não bate em condições 200gr de natas.

Por isso fiz com a batedeira.

Coloque num recipiente o queijo, o xilitol e a baunilha e bata até estar homogéneo, junte as natas, que devem estar bem frescas e continue a bater até estar montado. Guarde no frio até ser momento de cobrir o bolo.

Montagem:

Corte na horizontal os 2 bolos de forma a ficar com 4 partes de bolo.

Num prato coloque uma colher de sopa de creme de pasteleiro, coloque uma parte de bolo, barre com creme pasteleiro, outra camada de bolo, outra de creme pasteleiro, outra de bolo, outra com o restante creme e a última camada de bolo. Corte os paus de espetada da altura do bolo e insira os 3 no meio, isto serve para dar estabilidade ao bolo, e o mesmo não desmoronar.

Cubra com o creme branco, deixe um pouco para enfeitar a volta com um saco de pasteleiro se o desejar. Enfeite com as frutas e polvilhe com farinha de coco, vai parecer que o polvilhou com açúcar em pó.

Reserve no frio até ao momento de servir.

Espero que gostem.

“ Brown” velvet - Paleo

“ Brown” velvet - Paleo

Eu sei… eu sei… tal coisa não existe e não é agora que vai ser inventada.

Mas este bolo foi uma tentativa de fazer um red velvet paleo, mas de vermelho nem a sobra, sim a massa inicial estava bem vermelha, mas depois saiu do forno e pufff… virou castanho.

O meu marido deu os parabéns pois tinha inventado o Brown velvet, Alexandra comentou o mesmo e eu que nome lhe iria dar, acabou com este nome mesmo.

O que correu mal? Bem acho que sei… Foi a mistura de ingredientes, o mel, a beterraba, o cacau, o iogurte, pois queria que o bolo ficasse fofo e húmido, e como tinha líquido a mais, ficou tempo demais no forno, fazendo com que o que inicialmente era vermelho virou castanho.

Mas tirando este percalço da cor, o bolo por si ficou muito bom, húmido e saboroso.

Vou colocar a receita tal como fiz, quem quiser experimentar, fica com um belo Brown velvet.

E não vou desistir, vou fazer algumas alterações e vai virar red.

Ingrediente corante.

230 gr de água

400gr de beterraba

Ingredientes bolo:

140gr de amêndoa sem pele

50gr de farinha de araruta ou polvilho doce

50gr de fécula de batata

150gr de mel

150gr de iogurte grego

10gr de cacau

110 gr de manteiga sem sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de vinagre de cidra

Raspas 1/2 vagem de baunilha

4 ovos M

Ingredientes cobertura e recheio

200gr de queijo mascarpone

60gr de manteiga sem sal

 Raspas de ½ vagem de baunilha

400gr de natas frescas

4 colheres de sopa de mel

Framboesas para decorar

Farinha de coco q,b para polvilhar.

Duas formas de aro amovível tamanho 15, se não tiver de fundo amovível forre com papel vegetal.

Preparação corante:

Coloque no copo da bimby a água e a beterraba partida em pedaços pequenos e cozinhe 15 min/100º/vel1. Triture 1 minuto velocidade progressiva 3/5/7. Coe com um pano fino ou uma fralda, esprema bem.

Vai render 400ml de líquido, coloque novamente na bimby e vamos reduzir, programe 20 minutos/temperatura varoma, vel. 3. Sem o copinho medida, coloque o cesto.

Cai render cerca de 120 gr de líquido.

Preparação do bolo:

Pré- aqueça o forno a 180º

No copo limpo e seco coloque as amêndoas e triture 5seg/vel 10, junte as farinhas, o cacau, o bicarbonato de sódio.  Misture 10seg/vel 3. Retire e reserve.

Coloque no copo a manteiga, os ovos e o mel e bata 3 minutos/vel3, junte o iogurte, o vinagre, a redução de beterraba e envolva 15seg/vel 3. Junte as misturas de farinha e envolva 10seg/vel3.

Barre as formas com manteiga e divida a massa pelas formas.

Leve ao forno cerca de 35 minutos ou até o palito sai seco.

Deixe arrefecer antes de cortar na horizontal os dois bolos.

Preparação creme:

(aqui não usei a bimby, tinha posto outra coisa a fazer e usei mesmo a batedeira)

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata até ficar bem envolvido e consistente. Guarde no frio até ser hora de montar o bolo.

Coloque um pouco de creme na base/parto do bolo coloque uma parte de bolo, coloque o recheio, outra parte do bolo, até terminar. Cubra por cima, decore com framboesas e polvilhe com farinha de coco, para parecer açúcar em pó.

Guarde no frio até servir

Bolo de iogurte e laranja - Paleo

Bolo de iogurte e laranja - Paleo

Finalmente um bolinho simples de iogurte e laranja.

Finalmente acertei num bolo bolo paleo...

Não foi fácil, a maioria das receitas que andei a pesquisar para transformar para bimby são em chávenas... pois e qual o tamanho das chávenas... é tudo muito mais fácil em gramas.

Aqui fica, não sei responder como fica o bolo no dia seguinte, pois mal saiu do forno, desapareceu, mesmo quentinho…

Fica um bolo tipo chá, mas se quiser pode decorar, ou barrar com ganache de chocolate com 80% de cacau.

Usei forma no 24, se usar maior fica mais baixo, se usar mais pequena fica mais alto J

Tenho forno a gás, por isso não sei quanto tempo demora num forno elétrico, aconselho o teste do palito, e caso o seu forno seja muito potente baixe para 160º e tape a forma com papel de alumínio para não queimar por cima.

Ingredientes:

270gr de iogurte grego natural

Raspas de 2 laranjas

100gr de mel

170g de amêndoas sem pele

100gr de farinha de coco

100gr de polvilho doce

6 ovos

2 colheres de  sopa de óleo de coco derretido (opcional)

1 colher de chá de fermento para bolos (sem glúten)

Preparação:

Separe as gemas das claras, reserve.

No copo bem seco e limpo, coloque as amêndoas e triture, 5seg/vel 10, junte as restantes farinhas e o fermento e envolva 15seg/vel3. Retire e reserve.

No copo limpo e seco coloque a borboleta e junte as claras e sem copinho de medida colocado, bata as claras em castelo 6 min/vel  3. Retire e reserve.

Coloque no copo o mel, o iogurte a raspa de laranja e as gemas e bata 30seg/vel4.

Junte as farinhas e bata 4min/vel3.

Retire e junte as claras batidas em castelo e envolva lentamente.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de coco ou polvilho, verta a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 45/60 minutos. Este tempo vária de forno para forno, vá vigiando e faça o teste do palito.

Deixe arrefecer uns 10 minutos antes de desenformar.