Pudim de maçã

Pudim de maçã

  

Este pudim já andava debaixo de olho há mais de dois anos, pois comi numa festa que um primo do meu marido levou, achei delicioso na altura e pedi a receita, mas nunca mais o fiz, ontem foi dia.

A receita que ele levou foi feita com maçãs verdes, mas como eu tinha muitas maçãs riscadas cá em casa, foi com essas mesmo que fiz, mas acho que qualquer maçã dá para fazer esta receita.

Receita elaborada na bimby/Thermomix *

Prato: Sobremesa

Doses: 10

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo bimby: 17 minutos

Tempo forno: cerca de 40 minutos

Ingredientes Pudim:

950gr de maçã sem casca e sem caroços aos pedaços pequenos

200gr de açúcar branco

4 ovos (usei tamanho L)

50gr de farinha de trigo tipo 55 c/fermento

Ingredientes caramelo:

150gr de açúcar branco

Usei forma 22 cano alto

Preparação:

Coloque o açúcar numa frigideira e deixe caramelizar, depois barre a forma com o caramelo e reserve.

Pré- aqueça o forno a 200º

Coloque um tabuleiro com água no forno, ira ser dentro desse tabuleiro com água que iremos cozinhar o pudim em banho maria.

Coloque a maçã aos pedaços pequenos e cozinhe 15 minutos/100º/vel 1.

Quando terminar com a ajuda da espátula escorra a água que criou a cozer, deixe a temperatura da maçã baixar até aos 50º.

Quando a maçã já tiver arrefecido junte o açúcar e triture 1 minuto/vel progressiva 5/7.

Baixe a maçã das paredes do copo e junte a farinha e os ovos e bata 30seg/vel 4.

Verta para a forma caramelizada, com cuidado coloque a forma dentro do tabuleiro no forno e deixe cozinhar a 200º cerca de 40 minutos ou até estar firme, faça o teste do palito.

Pois o tempo pode variar de forno para forno, caso o seu forno seja elétrico com resistência por cima, coloque nos primeiros 30 minutos uma folha de alumínio sobre a forma para o pudim não queimar por cima.

Caso prefira pode cozinhar o mesmo a vapor na bimby, colocando a forma na varoma, no copo 1ltr de água e programa 50 a 60 minutos/120º/vel 2.

Deixe arrefecer e coloque no frio, desenforme passado 6 horas ou no dia seguinte.

Não desenforme o pudim quente.

Na Kcook Multi use sempre a lâmina de corte em toda a receita, para cozer a maçã use velocidade 4. Para triturar a maçã pressione chop até fixar os dois minutos.

Para bater os ovos e a farinha use a velocidade 6 e aumente, o tempo e temperaturas são as mesmas.

Na MCC a receita é exatamente igual a da bimby, tempos/velocidades/temperaturas.

Pudim Abade de Priscos

Pudim Abade de Priscos

Este pudim não é para brincadeiras, são colheradas e colheradas de saborosas calorias.

Deve servir fresco, pois a temperatura ambiente fica enjoativo.

Foi a primeira vez que o fiz, pois queria fazer molotof e assim as gemas serviram para o pudim.

Receita:

Ingredientes p/ o caramelo:

150gr de açúcar

2 colheres de sopa de sumo de limão

3 colheres de sopa de água

Ingredientes para o pudim:

500 gr de Água

500 gr de Açúcar

15 Gemas

50gr de toucinho branco (gordura) (usei manteiga)

40 gr. de Vinho do Porto

1 casca de um limão, só a parte amarela

1 pau de canela

Preparação:

Numa frigideira anti-aderente coloque o açúcar, o sumo de limão, quando já estiver derretido e de cor acastanhado, junte lentamente a água e cuidado com os salpicos.

Caramelize uma forma com capacidade para 1 litro e reserve.

Coloque no copo a água, o açúcar, o toucinho, a casca do limão, o pau de canela a  programe 30 min/ temp. varoma/ vel.2 (na tm5 use os 120º).

Retire o copo da base para que arrefeça mais rapidamente, retire o pau de canela, a casca do limão, e o toucinho.

Numa taça junte as gemas com o vinho do porto, mexa bem com um garfo e reserve.

Quando a calda estiver a 60º, programe 40seg/vel2 e junte lentamente as gemas pelo bucal do copo.

Deite na forma caramelizada.

Caso queira cozer no forno ligue o mesmo a 180º e coza o pudim em banho-maria sem tampa durante 45 minutos, ou até o palito sair seco.

Caso queira fazer na bimby, coloque no copo 1lt de água, feche o copo. Coloque a varoma em cima, coloque lá dentro a forma e feche a forma, com a tampa ou com papel alumínio, feche a tampa da varoma e programe 60 min/temperatura varoma/vel 2.

Desenforme quando estiver totalmente frio.

E mantenha no frio até servir.

Receita retirada do livro bimby Massas e doces.