Sonhos de cenoura simples ou com nozes.

 

Sonhos de cenoura simples ou com nozes.

 

São uns deliciosos sonhos de cenoura que uma seguidora a Cláudia Figueiredo partilhou comigo, uma receita da sua mãe Temperos da Iza, dei um toque especial e coloquei nozes aos pedaços. E ficam tão bons.

Quem quiser fazer a receita no modo tradicional fica aqui o link original: https://temperosdaiza.blogspot.com/2012/01/fritos-de-cenoura.html?fbclid=IwAR0Z-NriWQwI67OSilnmgCYvePwTExhqvbxyb6NYHy9dWb-YzZmyNJ5nZgc

 

Eu adaptei a receita para poderem fazer na Mcconnect do lidl ou na bimby, e para isso tive de adaptar quantidades, por isso não dobre quantidades.

Rende cerca de 35 a 40 sonhos.

 

Ingredientes:

500 g de cenouras

250gr kg de açúcar (usei 180g)

1 ovo L

Raspa de 1 limão

250g de farinha t55

1 colher de chá de fermento

Água para cozer as cenouras (800gr na bimby, 1 lt na Mcconnect)

120gr de nozes partidas em pedaços (opcional) se não ficam sonhos simples

Açúcar e canela Q.b. para polvilhar

Óleo para fritar

 

 

Preparação:

Insira na taça/copo o cesto, coloque as cenouras cortadas em rodelas, junte a água e programe 30 minutos/vel 2/100º.

Retire o cesto com a ajuda da espátula, descarte a água, coloque as cenouras na taça/copo e triture 15seg/vel/, baixe o que ficou nas paredes da taça/copo e programe mais 15 seg/vel 7.

Junte os restantes ingredientes, menos as nozes e misture 10seg/vel 6 e mais 1 minuto função amassar ou na bimby na função espiga.

Retire para um recipiente a massa envolva as nozes.

 

Aqueça o óleo numa frigideira.

Para os sonhos cozerem por dentro e não ficarem queimados por fora, requer alguma paciência pois têm de fritar em lume baixo/ brando

 Com a ajuda de uma colher de sopa e empurrando a massa com outra colher, deite colheradas no óleo, depois é só ir virando com ajuda de um garfo.

Retire os sonhos e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Depois passar por açúcar e canela e saborear

Rabanadas de baileys

Rabanadas de baileys

 

Estas rabanadas são tão boas, mas tão boas, mas tão boa, que nem vos conto.

Mas eu sou suspeita pois adoro baileys, já fiz Pudim, já fiz Bolo de chocolate e baileys, já fiz Panna cota, e agora saíram estas Rabanadas.

Ontem pensei que rabanadas iria fazer para o natal, se as tradicionais se as de vinho tinto, depois lembrei-me e se em vez de vinho tinto usar baileys!

Fui pesquisar se já existia e deparei-me com umas tradicionais e com calda de baileys do blogue Panelaterapia, fiquei a babar, e hoje vim para a cozinha e dei um toque extra a receita original.

 

As rabanadas não foram feitas em nenhum robot de cozinha, mas a calda sim.

Receita elaborda na Mcconnect do lidl, ou na bimby/Thermomix

 

Ingredientes:

12 fatias de pão de rabanada (pão com 1 dia) cortado em fatias não muito grossas.

100gr de leite

160gr de baileys

2 ovos m

½ colher de café de baunilha

 

Para “fritar”:

2 colheres de sopa bem cheias de manteiga + 4 colheres de óleo

60gr de açúcar+½ colher de café de canela para polvilhar

 

Para a calda:

150gr de baileys

150gr de leite condensado

 

Preparação calda:

Coloque o leite condensado e o baileys na taça/copo e programe na mcc 17 minutos/vel 3/120º, na bimby programe somente 15 minutos.

Retire para um frasco e deixe arrefecer.

 

Preparação das rabanadas:

Coloque na taça, mesmo sem lavar da calda, os ovos, leite, a baunilha e o baileys e bata 20seg/vel4. Verta para um prato fundo

Misture num recipiente a parte o açúcar e a canela e reserve

 

Numa frigideira coloque uma colher de sopa de manteiga e 2 de óleo e aqueça.

Passe as fatias de pão na mistura de ovo, leite, baileys, passar mesmo, colocar o pão no prato e virar,não é para ensopar, por isso deve usar fatias de pão mais finas, de seguida coloca na frigideira, deixa dourar de ambos os lados.

A medida que a manteiga e o óleo vão sendo absorvidos coloque mais.

Retire e polvilhe com açúcar e canela, regue com a calda e sirva.

Filhós esticadas de abóbora.

Filhós esticadas de abóbora.

 

 Mas uma receita de filhós, desta vez adaptei a receita da Avó da Joana, e de outras que também me enviaram esta versão com abóbora 

Ficaram boas fofinhas, mas continuo a preferir a versão sem abóbora. Não que sejam más, mas as outras fazem me lembrar mais a minha infância. que são estas: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/11/filhoses-de-joelho-de-proenca-nova.html

Receita elaborada na Mcconnect ou na bimby/Thermomix.

Dependendo do tamanho 20 unidades (NÃO DOBRE AS QUANTIDADES)

Ingredientes:

500gr de abóbora crua cortadas aos pedaços pequenos

50gr de água

1 pau de canela

1 pitada de sal

60gr de açúcar branco + qb para envolver depois de fritas

60gr de açúcar amarelo

Casca de uma laranja sem as partes brancas

60gr de sumo de laranja

3 ovos M

500gr de farinha de trigo

15gr de manteiga amolecida

30gr de azeite morno + q.b para untar as mãos

15gr de fermento de padeiro

30gr de aguardente

Canela em pó para polvilhar

 

Preparação:

Coloque a abóbora pau de canela, 1 pitada de sal e 50ge de água na taça programe função dourar 14 minutos/100º (na bimby usa colher inversa)

 

Retire a abóbora para um pano fino, deite fora o pau de canela, deixe arrefecer um pouco e aperte bem até tirar toda a água no fim vai ficar reduzida a 80gr.

Na taça limpa e seca coloque os açúcares a casca da laranja e triture 10seg/vel9, junte a abóbora, o sumo da laranja, o fermento e triture 20seg/vel7, baixe o que ficou nas paredes, junte os ovos, a aguardente, a manteiga o azeite, e bata 1 minuto/vel 4, junte a farinha e bata 10seg/vel 6 e de seguida selecione a função amassar 2 minutos, quando terminar descansa dois minutos e programa novamente na função amassar mais 2 minutos. ( na bimby usa a função espiga 4 minutos)

A massa fica pegajosa, por esse motivo não me apeteceu tirar da taça/copo e deixei a fermentar lá dentro, simplesmente retirei a taça/copo e embrulhei numa manta quentinha e deixei a levedar 3 horas.

Num recipiente coloque umas 300g de açúcar e 1 colher de sopa de canela e envolva. Reserve.

Coloque o óleo /azeite a aquecer, quando estiver bem quente começa a fritar, se não sabe quando o óleo está quente, tire uma bolinha de massa e coloque no óleo, se ela subir e dourar esta no ponto certo.

com as mãos bem untadas azeite, retire pequenas porções de massa e estique rodando a massa entre os dedos, de forma que o centro fique mais fino e os rebordos mais gordinhos. Caso prefira pode fritar as colheradas pequenas.

Coloque no óleo quente, mas não muito quente, se não cozinham por fora e não por dentro e frite de ambos os lados até estarem douradas, faça 2 a 3 de cade vez uma vez que elas até fritam rápido. Retire para um tabuleiro forrado com papel pardo ou de cozinha para tirar o excesso de óleo.  E envolva no açúcar e canela.

 

Espero que gostem.

Filhoses de joelho de Proença-a-Nova

 

Filhoses de joelho de Proença-a-Nova

E foi um dia especial, após ter lido todos os vossos comentários e Sms,  com as receitas das filhoses das vossas avôs e mães, senti que entrei um pouco nos vossos lares, no vosso momento privado, como se eu estivesse presente nas vossas cozinhas na véspera de natal.

Em cada receita, sms, e partilha encontrei amor, calor humano, e isso deixou-me feliz, serena.

“Aqueles que passam por nós, não vão sós, não nos deixam sós. Deixam um pouco de si, levam um pouco de nós”. Esta célebre frase de Antoine de Saint-Exupéry no seu livro “O Principezinho” hoje fez-me companhia, pois senti cada uma de vós.

E talvez por essa onda de boa energia no ar achei que as filhoses estavam perfeitas, quase, quase como as da minha avó Marini.

Obrigada a todas, tenho as melhores seguidoras/es do mundo.

Para esta receita usei a dica da receita da Sónia Marisa santos em relação a água e usei a receita enviada pela Nellie Martins https://youtu.be/2s_2dQ5hHBg, mas adaptando para quantidades mais pequenas, escolhi esta porque não levava laranja, nem abóbora, pois as da minha avó também não levavam.

Mas vou testar outras que lá deixaram ou enviaram por sms, tenho umas com chá preto que me enviaram que estão na lista a seguir, pois fiquei muito curiosa.

Existem tantas receitas boas, que quando chegar ao natal vou pareceu um peru rechonchudo. Socorro….

Eu chamo filhoses de joelho, pois era assim que a minha avó as chamava, por serem moldadas no joelho. Eu não as faço no joelho, mas mantenho o nome.

Esta receita pode ser elaborada na Mcconnect e na bimby, não pode ser feita na kcook Multi porque excede o peso da farinha, mas prometo repetir e fazer com o peso certo.

Doses: cerca de 22 (não sei quantas os pequenos sacaninhas roubaram enquanto eu as fritava)

Tempo de preparação e confeção (4horas)

 

Ingredientes:

500gr de farinha usei T65

7 ovos M

45 gr de azeite + Q,b para untar as mãos

20gr de fermento fresco de padeiro

45gr de aguardente

Raspa de 1 limão grande

½ colher de café de sal

70gr de açúcar + Q.b para polvilhar

Azeite ou óleo  q,b para fritar ( escolha de acordo com o seu gosto)

Canela para polvilhar.

 

Preparação:

No copo/taça coloque os ovos, o azeite e o fermento e aqueça 2 minutos/37º/velocidade 3,

Junte os restantes ingredientes, a aguardente, a raspa do limão, o açúcar a farinha e por último o sal e misture 10 seg/vel 7, depois amasse 2 minutos velocidade espiga, na mcc use a função amassar 2 minutos. A massa fica pegajosa, por esse motivo não me apeteceu tirar da taça/copo e deixei a fermentar lá dentro, simplesmente retirei a taça/copo e embrulhei numa manta quentinha e deixei a levedar 3 horas.

Num recipiente coloque umas 300g de açúcar e 1 colher de sopa de canela e envolva. Reserve.

Coloque o óleo /azeite a aquecer, quando estiver bem quente começa a fritar, se não sabe quando o óleo está quente, tire uma bolinha de massa e coloque no óleo, se ela subir e dourar esta no ponto certo.

com as mãos bem untadas azeite, retire pequenas porções de massa e estique rodando a massa entre os dedos, de forma que o centro fique mais fino e os rebordos mais gordinhos.

Coloque no óleo quente e frite de ambos os lados até estarem douradas, faça 2 a 3 de cade vez uma vez que elas até fritam rápido. Retire para um tabuleiro forrado com papel pardo ou de cozinha para tirar o excesso de óleo.  E envolva no açúcar e canela.

Espero que gostem.

Receitas Especial Natal e Ano Novo

Receitas Especial Natal e Ano Novo

Tal como tinha prometido vou deixar aqui um apanhado de receitas para MCConnect, que também dão para a bimby, irão descobrir ao abrir o link que é receita para a bimby, mas se não tiver anotações é porque os passos na MCC serão todos iguais.
Atenção que na MCPlus em algumas receitas poderá não caber toda a quantidade uma vez que a taça é mais pequena.

Temos desde entradas, doces tradicionais e menos tradicionais, mas que farão sucesso na vossa mesa de natal, pratos e bebidas.

Para aceder a receita basta clicar no nome da receita e vai parar a receita em si.

 (foto meramente ilustrativa)

Entradas

1-      Strudel de alheira, maçã, espinafrese nozes.

2-      Pão recheado com queijo, chouriço e linguiça picante.

3-      Rolo de queijo de cabra com crocante de frutos secos e bacon

4-      Camarão cozido a vapor

5-      Queijo Brie com mel e orégãos

6-      Paté de atum II

7-      Trouxas de massa filo com requeijão, mel e nozes.

8-      Linguiça com cogumelos
9- Recheio de sapateira 
10- Cocktail de camarão
11- Vol-au-vent de Camarão Delícias doMar e Parmesão
12- Gambas salteadas
(na mcc use a função dourar 120º)
13- Gambas com alho e azeite
(na mcc use a função dourar 120º, 10 minutos)

Bebidas

1-      Sangria de frutos vermelhos

2-      Sangria de champanhe e morangos

3-     Sangria de champanhe e cereja

4-      Sangria Branca, Tinta e Rosé

Pratos de peixe

1-      Bacalhau com todos

2-      Bacalhau com natas especial

3-      Bacalhau com natas XXL

4-      Bacalhau com broa e pimentos

5-      Polvo á lagareiro

6-      Pescada em festa XXL

7- Bacalhau com grão no forno
8- Arroz de polvo 
9- Rolo de bacalhau com broa

Pratos de carne

1-      Peru recheado

2-      Perna de peru assada no forno com batatinhas

3-      Perna de peru assada com puré debatata-doce carilado.

4-      Perna de borrego com crosta de ervas e batatinhas novas no forno.

5-      Cabrito no forno com batatinhas.

6-      Cordeiro/Borrego assado no forno com alecrim, mel e vinagre balsâmico.
7- Arroz de pato

8- Arroz de pato Fingido

Sopas

1.       Sopa de peixe

2.       Creme de marisco

Doces de natal e sobremesas

1.      Bolo rei, rainha ou de chocolate
2.      Coscorões de laranja 
3.      Coscorões 2 (na mcc usam a funçãoamassar 2 minutos)
4.      Filhós de Joelho
5.      Azevias de batata doce e amêndoa
6.      Azevias de grão e amêndoa
7.      Azevias de ferrero rocher
8.      Sonhos simples
9.      Sonhos de abóbora
10.  Rabanadas de vinho tinto
11.  Rabanadas tradicionais
12.  Arroz doce tradicional
13.  Arroz doce com pudim
14.      Pudim de Baileys
15.      Pudim de ovos
16   Pudim de chocolate sem forno
17.      Pudim de laranja
18.      Pudim abade de priscos
19      Pudim de Natal de Nutella
20.      Pudim de maçã
21.      Tarte de amêndoa
22. Tarte de amêndoa Ikea
23.      Cheesecake de frutos silvestres
24.  Cheesecake de stracciatella

25- Cheesecake de brigadeiro

26. Cheesecake de Raffaello 
25.  Cheesecake de chocolate e café
26.  Leite creme
26.  Tarte Custard de chocolate branco eframboesas

27. Tiramissú

28- Aletria de corta a faca

(use a velocidade 1 rotação á esquerda)

29. Aletria cremosa

(use a velocidade 1 rotação á esquerda)

30. Estrela de Nutella

31. Bilharacos ou Bolinhos de Bolina
32. Trança com mel e nozes pecan
33. Filhoses dejoelho de Proença-a-Nova

Votos de festas felizes 

Azevias de Batata doce e amêndoa.

Azevias de Batata doce e amêndoa

As azevias de batata doce correram lindamente, o creme ficou no ponto perfeito e estão deliciosas.

A receita toda fácil, a parte mais difícil mesmo esticar a massa fininha.

Quanto a massa deixo duas massas, e vocês escolhem a quem mais vós agradar, isto porque ambas as massas uma só dose não dá para todo o recheio.

Mas atenção não dobre a receita de nenhuma destas receitas, pode é fazer receita e meia da massa, pois o limite máximo para amassar massas pesadas na MCC é de 500gr.

Eu gostei em termos de consistência mais da primeira massa, que adaptei do cookidoo, mas em termos de esticar a massa a segunda é mais fácil, e lembra-me a massa dos coscorões, massa do Jorge Anjos.

Por isso de tiverem de fazer, podem fazer uma de cada e experimentarem.
Esta usei a massa 1

Receita elaborada no Monsieur Cuisine Connect ( na bimby faz igual, tendo em conta que na massa nr 2, usa a função espiga)

Pratos: Sobremesas

Unidades: +/- 25 unidades.

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de confeção: 1h

Ingredientes:

Massa 1 (adaptada do cookidoo)

40 g manteiga

20 g azeite

150 g água

280 g farinha t55 sem fermento

1 pitada de sal

Massa 2 (Jorge Anjos)

2 Ovo

300 g Farinha T55 sem fermento

30 g Manteiga

30 g Banha ou óleo, usei banha

30 g Água morna

Pitada de Sal

Recheio:

50 g amêndoa s/ pele

1,200 g água

½ c. chá de sal

300 g batata-doce cortada em cubos

200 g açúcar, mais q.b. p/ envolver

1 c. chá de canela em pó, mais q.b. p/ envolver

1 limão, só a raspa

Farinha q.b. p/ polvilhar

Óleo q.b. p/ fritar

Preparação:

Massa 1 (cookidoo):

Na taça, coloque a manteiga e o azeite e aqueça 2 minutos/vel 2/ 100º

Adicione a água, a farinha e o sal e misture 25 /vel 6. Retire e deixe descansar enquanto faz o recheio.

A massa sai parece que solta, mas retirando da taça e juntado ela forma uma bola.

Massa 2 (Jorge Anjos):

Coloque na taça todos os ingredientes e programe função amassar 2 minutos, retire e reserve.

Preparação Recheio:

Na taça limpa e seca coloque a amêndoa e triture 8 seg/vel 7. Retire e reserve.

Coloque na taça a água, o sal e o cesto com a batata-doce e coza seleccionando a função vapor, 10 minutos ( o tempo só começa a contar, quando a água começa a ferver). Retire o cesto com a ajuda da espátula e reserve.

Na taça limpa coloque a batata-doce e triture 5 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.

Adicione o açúcar, a canela, a raspa de limão e a amêndoa reservada e misture 10 seg/vel 5.

De seguida cozinhe 8 minutos/vel 1/ 120º. Retire e deixe arrefecer por completo.

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa finamente com a ajuda de um rolo.

 

Coloque o recheie com o creme, feche em forma de rissol, retirando bem o ar.

Corte com um cortador, eu usei uma caixa porque quis que ficassem mais redondinhas.

Com um garfo espalme todo a volta para dar um efeito diferente

Frite em óleo abundante e quente. Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo e, de seguida, passe por açúcar e canela. Sirva mornas ou frias.

Eu congelo em caixas destas, com tampa, deixo descongelar antes de fritar.

Azevias de grão e amêndoa

Azevias de grão e amêndoa

Há uma semana tinha dito que não conseguia engrossar o creme das azevias na MCC.

Sim eu ainda andava a matutar na receita das azevias de grão e porque não compreendia como não conseguia engrossar o creme…

Pois é o erro é meu, todo meu, que na receita que peguei roubei no açúcar e não ajustei a quantidade de água, ora logo na parte da calda a receita já ia mal, e o pior é que eu ainda a repeti duas vezes, e nas duas vezes cometi o mesmo erro…

Ontem lá fui eu para as azevias novamente e desta vez sim, creme no ponto e taça limpinha.

Sim eu sou teimosa, muito teimosa e persistente.

A receita é toda fácil, a parte mais difícil mesmo esticar a massa fininha.

Quanto a massa deixo duas massas, e vocês escolhem a quem mais vós agradar, isto porque ambas as massas uma só dose não dá para todo o recheio.

Mas atenção não dobre a receita de nenhuma destas receitas, pode é fazer receita e meia da massa, pois o limite máximo para amassar massas pesadas na MCC é de 500gr.

Eu gostei em termos de consistência mais da primeira massa, que adaptei do cookidoo, mas em termos de esticar a massa a segunda é mais fácil, e lembra-me a massa dos coscorões, massa do Jorge Anjos.

Por isso de tiverem de fazer, podem fazer uma de cada e experimentarem.
Nesta usei a massa 2.

Receita elaborada no Monsieur Cuisine Connect ( na bimby faz igual, tendo em conta que a função amassar na bimby é função espiga)

Pratos: Sobremesas

Unidades: +/- 30 unidades.

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de confeção: 1h

Ingredientes:

Massa 1 (adaptada do cookidoo)

40 g manteiga

20 g azeite

150 g água

280 g farinha t55 sem fermento

1 pitada de sal

Massa 2 (Jorge Anjos)

2 Ovo

300 g Farinha T55 sem fermento

30 g Manteiga

30 g Banha ou óleo, usei banha

30 g Água morna

Pitada de Sal

Recheio:

70 g amêndoa ralada

260 g grão cozido escorrido

90 g água

300 g açúcar, mais q.b. p/ envolver

1 pitada de sal

6 gemas de ovo M batidas

1 c. chá de canela em pó, mais q.b. p/ envolver

2 limões, só a raspa

Farinha q.b. p/ polvilhar

Óleo q.b. p/ fritar

Preparação:

Massa 1 (cookidoo):

Na taça, coloque a manteiga e o azeite e aqueça 2 minutos/vel 2/ 100º

Adicione a água, a farinha e o sal e misture 25 /vel 6. Retire e deixe descansar enquanto faz o recheio.

A massa sai parece que solta, mas retirando da taça e juntado ela forma uma bola.

Massa 2 (Jorge Anjos):

Coloque na taça todos os ingredientes e programe função amassar 2 minutos, retire e reserve.

Preparação Recheio:

Coloque na taça a amêndoa e triture 7 seg/vel 5. Retire e reserve.

Coloque na taça o grão e triture 1 min/vel 7. Retire e reserve.

Coloque na taça a água e o açúcar e programe 14 min/vel1/120º

Adicione a amêndoa, o grão reservado e o sal e programe 20 seg/vel 5. Retire o copo da base e deixe arrefecer, por 15 minutos ou até chegar aos 50º

Adicione as gemas batidas, a canela e a raspa dos limões e programe  5 minutos /vel 1 /100º e depois mais 10 min/vel 1/ 120graus sempre sem copo medida.

Retire e deixe arrefecer.

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa finamente com a ajuda de um rolo.

Coloque o recheie com o creme, feche em forma de rissol, retirando bem o ar.

Corte com um cortador, eu usei uma caixa porque quis que ficassem mais redondinhas.

Com um garfo espalme todo a volta para dar um efeito diferente.

Frite em óleo abundante e quente. Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo e, de seguida, passe por açúcar e canela. Sirva mornas ou frias.

Eu congelo em caixas destas, com tampa, deixo descongelar antes de fritar.