Scones

O scone é um pão rápido no qual não se utiliza fermento biológico.

E quando eu digo rápido é rápido mesmo, 15 minutos e estão feitos.

O que faz o scone ser diferente de um pão simples é que a manteiga que é adicionada deve ficar em pequenos pedaços, dando uma textura toda especial.

E sabem bem seja para o pequeno-almoço ou lanche. Recheados com doce, queijo e fiambre ou mesmo simples para acompanhar um chá.

Aqui foram servidos simples com um belo néctar de laranja e cenoura.

Receita do néctar aqui:http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/N%C3%A9ctar%20de%20laranja%20e%20cenoura

Receita dos scones

14 doses

Ingredientes:

250 g farinha

30 g manteiga

50 g açúcar

100 g leite

1 ovo

2 c. chá de fermento p/ bolos

1 pitada de sal

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Coloque no copo a farinha, a manteiga, o açúcar, o leite, o ovo, o fermento e o sal e misture 15 seg/vel 6.

Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado de farinha, deite colheradas de massa. Leve ao forno cerca de 15 minutos.

 E já estão.

Sirva a gosto.

Receita livro base da TM31

Panquecas com molho de caramelo.

Panquecas com molho de caramelo.

Hoje é o dia da espiga, ou seja é feriado aqui na zona, e os miúdos estão todos em casa... Sozinhos comigo... Sim dá vontade se gritar socorro... E para o lanche os mais velhos quiseram panquecas... E lá saíram panquecas com molho de caramelo…

O caramelo não foi feito na bimby, pois a mesma não atinge temperatura para fazer caramelo.

Este caramelo é delicioso para servir em panquecas ou como toping num gelado.

Aqui fica a receita das panquecas, rende umas 18 unidades

Ingredientes panquecas:

50 gr de manteiga, mais qb para pincelar a frigideira

300 gr de leite

2 Ovos

30 gr de açúcar

215gr de farinha tipo 55

1 C. chá de fermento de bolos

1 Pitada de sal

1 colher de sopa de baunilha

Ingredientes caramelo:

200 gr de açúcar

200 gr de natas

60 gr de manteiga

Preparação caramelo:

Numa frigideira anti-aderente coloque o açúcar e leve ao lume até o mesmo ficar acastanhado e sem grumos, retire do lume e incorpore as natas aos poucos com a ajuda de uma vara de arames ou colher de pau no caramelo, sempre a mexer,  quando junta as natas parece que o caramelo vai talhar, é mesmo assim, leve novamente ao lume, junte a manteiga e o sal e mexa até ficar completamente homogéneo. 

 Deixe arrefecer e guarde num frasco no frio para quando quiser usar.

Preparação panquecas:

No copo coloque a manteiga e aqueça 2 min/80º/vel2, junte os restantes ingredientes e bata 15seg/vel5.

Unte uma frigideira com margarina e aqueça em lume medio, vá deitando pequenas porções da massa e deixe cozinhar cerca de 2 minutos, ou até a massa começas a formar pequenas bolhas, vire e cozinhe do outro lado. Retire e proceda de igual forma para a restante massa.

Sirva com o molho de caramelo, com nutella, mel e canela ou simples.

Truques e dicas: se tiver uma boa frigideira anti-aderente não precisa untar em toda as vezes que coloca massa, basta de 4 em 4.

Para as panquecas ficarem todas com o mesmo tamanho usei uma chávena de café expresso mal cheia como medida.

Manhazitos ou pães recheados com nutela

Manhazitos ou pães recheados com nutela

Há que inovar e variar nos lanches da escola, não é todos os dias, mas de vez em quando sabe bem e eles ficam contentes.

Aproveitei também para dar uso aos ovos e coelhos de chocolate que por aqui andam, e em vez de comprar pepitas de chocolate que são bem mais caras aproveitei esses chocolates.

E o melhor mesmo é que no dia seguinte estão fofos para eles levarem para a escola.

Depois de arrefecer embrulhe individualmente em película.

Muito importante usar os ingredientes mencionados, a fécula é importante para os manter fofos no dia seguinte, o fermento ser o fresco, e fresco mesmo nada de fermento fresco congelado, a congelação mata a bactéria do fermento, deixar levedar bem, nada de pré-aquecer o forno para acelerar o processo, deixe o fermento fazer o seu trabalho. deixe-os fermentar num sitio sem correntes de ar, como dentro do forno, que assim ficam fechados.

Rendeu 18 unidades, vai depender do tamanho que os corte, aqui pesei 50gr de massa antes de fermentar

Ingredientes:

560gr de farinha  tipo 65

40gr de fécula de batata

25gr de fermento de padeiro fresco

125gr de leite

125gr iogurte natural

40gr de açúcar

1/2 colher de chá de sal

2 ovos M

1 ovo inteiro batido para pincelar

30gr de margarina de bolo-rei (pode usar normal, só vai alterar a cor)

1 colher de chá de aroma de baunilha

250gr de pepitas de chocolate ou de sobras de ovos e coelhos de chocolate

Ou nutela a gosto, aqui fiz metade com pepitas e metade recheados com nutella.

Preparação:

Coloque no copo o chocolate e pique 2seg/vel7, retire e reserve.

Deite no copo o leite, açúcar, fermento e programe 2 min / 37°/ vel1, ( se o leite veio do frio programe 3 minutos). Junte os restantes ingredientes e programe 4 min/ vel. Espiga

Retire a massa do copo e divida em 18 bolas de tamanho igual, 50gr +/-,

Pão recheado com nutella: Estique as bolas e coloque no meio nutella e feche e coloque-os num tabuleiro com uma folha de papel vegetal, e leve a levedar num sítio morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

Caso seja os manhazitos no últimos 20seg junte as pepitas pelo bucal e deixe incorporar na massa, forme bolas e coloque-os num tabuleiro com uma folha de papel vegetal, e leve a levedar num sítio morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume

Depois de levedar

Ao fim desse tempo, retire e pincele bolas com cuidado, com o ovo batido

Pré-aqueça o forno a 180, e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Este tempo vária de forno para forno, o meu é a gás.

Croissants de chocolate

Croissants de chocolate

Não resisti e tinha de fazer croissants de chocolate…

Estão tão bonitinhos, estou mesmo orgulhosa dos meus croissants… até dá pena de trincar.

E melhor… melhor é ouvir mãe… mãe estão iguais aos de compra e de sabor ainda melhor…

E pronto… isto cheira-me que vão sair muitos croissants nos próximos tempos.

E o melhor mesmo é que no dia seguinte há croissants fofos para eles levarem para a escola.

Depois de arrefecer embrulhe individualmente em película.

Muito importante usar os ingredientes mencionados, a fécula é importante para os manter fofos no dia seguinte, o fermento ser o fresco, e fresco mesmo nada de fermento fresco congelado, a congelação mata a bactéria do fermento, deixar levedar bem, nada de pré-aquecer o forno para acelerar o processo, deixe o fermento fazer o seu trabalho. deixe-os fermentar num sitio sem correntes de ar, como dentro do forno, que assim ficam fechados.

Rendeu 12 unidades, vai depender do tamanho que os corte.

Ingredientes:

550gr de farinha  tipo 65

30gr de fécula de batata

25gr de fermento de padeiro fresco

125gr de leite

125gr de queijo quark ou natas, ou leitelho ou iogurte natural

40gr de açúcar

1/2 colher de chá de sal

2 ovos M

1 ovo inteiro batido para pincelar

30gr de margarina de bolo-rei (pode usar normal, só vai alterar a cor)

Margarina q.b (para pincelar as camadas da massa)

12 colhere de sopa de nutella para o recheio

Preparação:

Deite no copo o leite, açúcar, fermento e programe 2 min / 37°/ vel1, ( se o leite veio do frio programe 3 mintutos). Junte os restantes ingredientes e programe 4 min/ vel. Espiga

Retire a massa do copo e divida em 8 partes de tamanho igual, estique uma a uma com o rolo da massa e forme tipo uma massa para pizza do tamanho de uma pizza media.

Ver este vídeo, apesar da massa não ser a do vídeo, a maneira que usei para os enrolar foi, pois apesar da massa usada ser a massa brioche, sendo assim esticada como mostra o vídeo, faz com que fiquem semi-folhados.

VIDEO: https://www.facebook.com/ciaopeoplecookist/videos/219537768524295/

Pincele cada camada com a margarina derretida e sobreponha as camadas, umas por cima das outras, a última não pincela.

Estique com o rolo da massa até formar tipo uma pizza grande, corte 12 ou 14 triângulos, coloque uma colher de sopa de nutella na ponta mais larga e enrole os Croissants.

Coloque-os num tabuleiro com uma folha de papel vegetal, e leve a levedar num sítio morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume

Ao fim desse tempo, retire e pincele os Croissants com cuidado, com o ovo batido

Pré-aqueça o forno a 180, e leve os Croissants ao forno por cerca de 20 minutos.

Este tempo vária de forno para forno, o meu é a gás.

Pães fofos de leite

Estes pães ou fofos de leite são mesmo fantástico, realmente são muito versáteis e podem ser consumidos simples ou com pepitas de chocolate, tipo manhanzitos ou mesmo recheados com nutella ou doce de  morango, fiz uma pequena alteração , mas que os deixa fofos mais dias.

A receita é do site da Susy simbólica.
http://susybimbolica.blogspot.pt/2015/09/fofinhos-de-leite.html

Ingredientes para 12 bolinhas medias ou 15 pequenas:

270gr de leite

80gr de margarina

70gr de açúcar

1 cubo de fermento fresco ( 25gr )

550gr de farinha tipo 65
1 colher de sopa de fecula de batata

1 colher de chá de sal

1 pacotinho de açúcar baunilha  ou uma colher de chá de aroma de baunilha

Para pincelar: 1 gema

                           3 colheres de sopa de leite

Preparação:

Coloque no copo o leite, açúcar, a manteiga e o fermento e programe 3 min / 37° / vel 3

De seguida junte o resto dos ingredientes, farinha, sal, baunilha, e programe 5 min / vel espiga

A massa é fácil de trabalhar mas fica sempre alguma agarrada ao copo, de uns toques de Turbo e conseguirá tirar o resto que ficou agarrado.

Divida a massa em 12 bolinhas, amasse bem para ficarem lisinhas, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincele com a gema e o leite (previamente batido com um garfo )

Tape com um pano húmido, e deixe levedar num local morno por 1 hora, a versão rápida que ela tem no blogue fica a saber muito a fermento, talvez culpa da marca de fermento que usei.

Ao fim desse tempo o tamanho já terá aumentado para o dobro, leve de seguida ao forno a 180° ( não precisa de pré-aquecer o forno.

E deixe 25 a 30 minutos, se começarem a ficar muito escuros, cubra com uma folha de papel de alumínio .

Existe a Versão para dorminhocas: prepare tudo à noite, mas coloque APENAS 15gr de fermento, coloque na assadeira, tape bem tapado com papel de alumínio para não entrar ar e leve ao frigorífico durante a noite. De manhã retire o papel de alumínio e leve ao forno como descrito na receita. (mas essa eu ainda não fiz)

Trança salgada recheada

Esta trança é surpreendente em todos os sentidos.

É muito saborosa, é versátil, pode fazer doce ou salgada, rechear com o que quiser ou houver em casa. Ou então numa versão doce, recheada com creme de pasteleiro e amêndoa torrada ou com nutella, doce de abóbora e nozes, maçã e canela, o que a imaginação quiser. Fica fofa, fofa e deliciosa.

Tenho pena que o livro base da TM5 a receita não seja igual a da TM31, esta receita pode encontrar no livro base da 31.

E fica enormeeeeeeeeeeeeeeeeeee, deixo como fazer nos 3 robots de cozinha que uso.

 

Esta receita foi elaborada na TM5/TM6/TM31

Para poder fazer na Kcook Multi use esta receita aqui:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/07/pao-brioche-simples-ou-recheado.html

 

Pata poder fazer na Mcconnect do Lidl use esta receita aqui: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/07/pao-brioche.html

 

 

 

Ingredientes:

250 g leite

100 g margarina

20 g açúcar

25gr de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de seco (prefira o fresco)

2 ovos M

700 g farinha t65 sem fermento

1 c. chá de sal

1 gema de ovo, para pincelar

200gr fiambre de peru fumado e bacon

250gr de queijo mozzarela seco ou fresco

150gr de azeitonas

Sementes a gosto para polvilhar, usei sésamo.

Preparação:

Coloque no copo o leite, a margarina, o açúcar e programe 2 min/37°C/vel 2.

Adicione o fermento, os ovos e programe 10 seg/vel 6.

Adicione a farinha, o sal e programe 3 min/vel Espiga. Deixe levedar durante 60 minutos, num local morno.

Coloque no copo as azeitonas e pique 5seg/vel5. Retire e reserve

Coloque o queijo e pique 5seg/vel7. Retire e reserve.

Estique com um rolo da massa um quadrado de 50 por 50, com a ajuda de uma faca ou cortador, corte em 3 partes iguais.

Coloque queijo em todas elas, o fiambre, bacon e a azeitona.

Enrole como de fosse uma torta e feche os cantos.

Forme uma trança.

 

Pincele com a gema de ovo polvilhe com sementes e deixe levedar novamente até que dobre de volume, em seguida leve ao forno a 180º durante 25 a 30 minutos, o tempo varia de forno para forno.

Waffles

Waffles

Nestes dias preguiçosos sabe bem umas waffles cobertas de nutella e chantilly ou simples.

A cobertura fica ao critério de cada um.

10 unidades

Infredientes:

2 ovo, s

½ Casca limão

250 g leite

75 g manteiga

20 g açúcar

½ c. chá sal

180 g farinha

2 c. chá fermento em pó

Preparação:

Coloque no copo a "borboleta", as claras e bata 2 min/vel 4. Reserve.

Com o copo limpo e seco, coloque a casca de limão e rale 15 seg/vel 9.

Junte as gemas, o leite, a manteiga o açúcar, o sal e programe 4 min/70ºC/vel 4.

Adicione os restantes ingredientes, excepto as claras em castelo e programe 15 seg/vel 4.

Junte as claras em castelo e envolva 7 seg/vel 5.

Com esta massa faça as waffles numa máquina própria.

Livro massas e doces

Panquecas verdes

Panquecas verdes.

Umas panqueca bem saudáveis, sem gordura nem farinha.

5/6 Doses.

Ingredientes:

50gr de espinafres

2 ovos

40gr de flocos de aveia

Canela em pó a gosto

1 colher de sobremesa de chia

1 banana (125g)

Óleo de coco para as cozinhar ou manteiga

Preparação:

No copo seco coloque a aveia e pique 10seg/vel9.

Junte os restantes ingredientes e misture 1 min/vel7.

Numa frigideira antiaderente junte um pouco de óleo de coco e frite a panqueca de ambos os lados.

Sirva quente ou fria, simples ou coberta a gosto

Dica: pode fazer e congelar, quando quiser comer é só descongelar e voltar a aquecer.