Salame de chocolate branco e preto - XXXL

Salame de chocolate branco e preto - XXXL

Este salame faz delícia dos miúdos e graúdos, não só por ser salame, mas porque visualmente faz impacto.

Eu como tinha duas formas de bolo inglês que cabia uma dentro da outra fiz em forma retangular, mas pode fazer em redondo.

Esta receita esta na coleção do cookido nas receitas XL, eu alterei um pouco as quantidades pois não gosto de ficar com restinhos de ingredientes.

40 doses

Ingredientes:

Salame branco

350gr de bolacha maria

200gr de chocolate branco

3 gemas de ovo

20gr de açúcar

100gr de manteiga

Salame preto

450gr de chocolate de culinária

6 gemas

100gr de açúcar

200gr de manteiga

Preparação:

Coloque no copo 400gr de bolachas e programe 10seg / vel 5. Retire e reserve.

Coloque as outras 400gr e programe 10seg / vel 5. Retire e reserve.

Sem lavar o copo, deite os ingredientes do salame branco e programe 5 min / 70ºC/ vel 1.

Junte 350gr das bolachas reservadas e programe 10 seg/ vel 3.

Deite a massa do salame numa forma rectangular forrada com película antiaderente .Com a ajuda de uma colher calque bem apertado. Ou se não tem forma numa película aderente ou alumínio e faça um rolo. Leve ao congelador 30 minutos.

Faça o salame preto:

Deite no copo os ingredientes do salame preto e programe 8 min / 70ºC/ vel 1.

Junte as restantes bolachas reservadas e programe 10 seg/ vel 3.

Deite um pouco da massa do salame numa forma rectangular forrada com película antiaderente. Com a ajuda de uma colher calque bem apertado, deite o rolo do salame branco, preencha as laterais e por cima e aperte bem e leve ao frio.

 Ou se não tem forma numa película aderente ou alumínio, coloque como se fosse um rolo de carme, espalhe e calque, coloque o rolo branco numa ponta e enrole como se fosse uma torta e faça um rolo, guarde no frio.

Pode congelar o salame e quando quiser servir tira meia hora antes e corta as fatias.

Semifrio de morangos XL

Semifrio de morangos.

Com o sol a espreita e o calor a aumentar, sabe bem sobremesas frescas, com frutas e bem coloridas.

E como é a época dos morangos toca a aproveitar, a ideia era fazer um cheesecake, mas como tinha estes palitos de la reine, decidi antes fazer um semifrio.

Que fica delicioso e visualmente bastante apelativo.

Ingredientes:

20 palitos La Reine para a sobremesa

500g de mascarpone

400ml de natas p/ bater usei Aldi

1 saqueta de Chantifix

80g de açúcar em pó

1 colher de chá de essência de  baunilha

400g de morangos

30gr  açúcar normal

60gr de água
4 morangos inteiros para decorar
raspas de chocolate branco ou outro para decorar

Preparação:

Começamos por fazer um coulis de morango.

Coloque no copo as 2 colheres de sopa de açúcar 250gr de morangos a água e  o sumo de limão, triture 1mint/vel7   e programer 5min/100º/vel. 2.

Deixe arrefecer.

No copo bem limpo e seco e frio coloque a borboleta, as natas bem frias e sem tempo e navel 3,5. , bata as natas, vá espreitando pelo bucal do copo, qd estiver quase, junte o queijo o açucar pó, a baunilha e bata 30seg/vel3. Reserve

Corte os restantes morangos em pedaços e reserve.

Montagem:

Forre uma forma de pão grande com película aderente, coloque uma camada de creme (1/3) no fundo e alise.

 Molhe os palitos no coulis e coloque por cima do creme, no sentido da largura, de forma a preencher todo os espaço, e por cima coloque uma camada de morangos, seguida de outra camada de creme (1/3).

faça outra camada de palitos,  (o coulis que sobrar guarde no frio para verter por cima na hora de servir),outra de morangos e cobrir com o restante creme, tape com película aderente e leve  ao frigorífico de um dia para o outro, para ganhar a consistência desejada.

Desenformar para uma travessa e retire a película com cuidado.

Decore com o coulis  morangos.e raspas de chocolate.

Usei estes palitos que ensopam melhor que os vulgares.

Mil-folhas de café

Mil-folhas de café

Para quem gosta de café este mil-folhas é soberbo.

Eu fiz em formato XL, ou seja fiz receita e meia e mantive os tempos mas no livro Bimby Bolos e Sobremesas, vem em formato individual eu fiz 1 grande.

Ingredientes recheio:

750gr de leite

8 gemas de ovo

75gr de amido de milho/maizena

150gr de açúcar

2 colheres de sopa de café solúvel

Ingredientes massa:

70gr de açúcar

75gr de óleo

50gr de mel

6 folhas de massa filo

Preparação:

Recheio:

Coloque no copo o leite, as gemas, o amidoe o açúcar  e programe 10min/90º/vel3.

Retire 1/3 do creme para um saco pasteleiro e deixe arrefecer no frio.

Junte o café ao restante e envolva 30seg/vel3, retire para outro saco pasteleiro e reserve no frio.

Montagem:

Pré- aqueça o forno a 200º gr e forre um tabuleiro com papel vegetal

No copo limpo coloque o açúcar e pulverize 10seg/10. Retire e reserve.

Coloque no copo o óleo e o mel e misture 10seg/vel5

Coloque uma folha de massa filo no tabuleiro, pincele com a mistura de mel e óleo e sobreponha outra folha, pincele novamente e sobreponha uma terceira folha, polvilhe com um pouco do açúcar em pó, corte ao meio as folhas com a ajuda de um cortador de pizza, cubra com uma folha de papel vegetal e pressione bem, leve ao forno cerca de 5 minutos ou até dourarem. Retire e deixe arrefecer completamente

Faça o mesmo processo para as restantes três folhas.

Sobre um quadrado de massa filo coloque pequenos montes do creme de café, sobreponha outro quadrado de massa filo e coloque pequenos montes do creme de ovo, sobreponha outra camada de massa filo e coloque o restante creme de café, coloque a ultima camada de massa filo e polvilhe com o restante açúcar em pó.

Sirva de seguida.

Esta sobremesa a parte da massa não convém ser feita com antecedência, mas sim no dia em que a vai servir. Pois se não a massa fica mole.

Receita baseada no livro bimby bolos e sobremesas.

Baklava – Sobremesa XXL

Baklava – Sobremesa  XXL

A tão esperada receita que parecia que não sai nunca mais, mas é que eu para publicar, primeiro tenho de fazer.

E aqui está uma sobremesa de origem turca, que para quem gosta de frutos secos e uma massa estaladiça é a ideal, e rende muito.

Caso queira só fazer metade é só dividir os ingredientes e manter os tempos e temperaturas.

Rende 22 doses.

Ingredientes:

100gr de pistácio sem casca

80gr de noz

80gr de amêndoa c/pele

80gr de pinhão

100gr de açúcar amarelo

1 c. chá de canela em pó

300gr de açúcar branco

40gr de mel

150gr de água

Sumo de meio limão

50g de água de rosas (eu não usei)

150gr de manteiga ou margarina

500gr de massa fillo 22 folhas aproximadamente)

Preparação:

Coloque o pistácio no copo e pique 3seg/vel 7. Retire e reserve.

Coloque no copo os restantes frutos secos, o açúcar amarelo e a canela e pique 5seg/vel7. Retire e reserve. (não junte ao pistácio).

No copo limpo coloque a manteiga e derreta 5min/100º/ve1.

No copo limpo coloque o açúcar branco, a água, a água de rosas, o mel, o sumo de limão e aqueça 15 min/varoma/vel1. Na TM5 use os 120º

Pincele 1 folha de massa filo com a manteiga derretida, polvilhe com um pouco da mistura dos frutos secos reservada e enrole em torno da vara.

Pressione as extremidades, uma em direção a outra e disponha num tabuleiro.

Repita o processo para todas as folhas e mistura de frutos secos.

Pincele os rolos com a restante manteiga derretida e leve ao forno a 180º cerca de 30 a 40 minutos.

Retire e regue com a calda e polvilhe com o pistácio. Corte os rolos no tabuleiro e deixe cerca de uma hora a arrefecer antes de servir.

Fonte: livro na rota das descobertas.

Bolo de bolacha XXL

Bolo de Bolacha XXL

Ingredientes:.

800g de margarina usei vaqueiro á temperatura ambiente

600g de açúcar

400ml de café frio (2 copos)

2 colheres de chá de café solúvel.

6 pacotes de bolacha maria ou torrada eu usei a torrada

Preparação:

Reserve 6 bolachas para enfeitar o bolo no fim.

Pulverize 300g de açúcar na Bimby, programando 10s na Velocidade 9. Retire e pulverize o restante.

Ao açúcar que esta na bimby junte 400g de margarina e 1 colher de café solúvel  e bata 2 min/vel 3, retire e reserve.

Coloque o restante açúcar e margarina e 1 colher de café solúvel  e bata 2 min/vel 3, retire e junte ao anterior.

Mergulhe as bolachas no café ainda morno e disponha uma camada de bolachas numa forma de mola coloque um pouco de creme no centro de cada bolacha (aproximadamente uma colher de café) e cubra com nova camada de bolachas molhadas em café e disponha mais um pouco de creme em cada uma delas.

Proceda assim, alternando camadas de bolachas embebidas em café frio e creme de manteiga, até terminar as bolachas e o creme, terminando com uma camada de creme mais generosa com que barra todo o bolo.

Polvilhe com a bolacha reservada, grosseiramente ralada e leve ao frigorífico.

Antes de servir retire o aro da forma.

Bolo de chocolate recheado com creme de limão

Bolo de cacau e baunilha recheado em duas camadas com creme de limão, coberto com natas doces XXL- 4,5kg... Ufa... 

Bolo de cacau e creme de limão coberto com chantilly
Ingredientes bolo:
5 Ovos inteiros
400g de açúcar
350g chávenas de farinha tipo 55 (usei branca de neve)
200g de óleo
250 Água a ferver
1 Pacote de cacau em pó (125 grs)
2 Colheres de chá de fermento
2 Colheres de sopa de açúcar baunilhado ou 1 de aroma
Ingredientes creme de limão:
600g de leite
100g de açúcar
Casca de 1 limão
60gr de amido de milho (Maizena)
Cobertura:
400ml de natas doces
Estas natas só se encontram a venda em casa de decorações de bolos ou gelatarias, por lapso não fotografei-a a embalagem, mas assim que me for possível coloco.
Estas natas não precisam de açúcar, pois já são doces, batem sempre bem e rápido, não é uma nata húmida por isso não cai nem perde forma, até da para enfeitar cupcakes sem perder o formato, ou fazer mousses sem usar folhas de gelatina, o preço varia entre 2,60€ a 3,50€ 1lt.

Preparação bolo:
No copo limpo coloque os ovos inteiros e o açúcar e o açúcar baunilhado e bata 6 min/tem37º/ vel 4, quando terminar programe mais 6 min/vel4.
Junte o óleo, a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel3
Junte a água a ferver, o cacau e bata 1min/vel 3
Forre um tabuleiro com papel vegetal e manteiga. Meter o preparado no tabuleiro levar ao forno a 180º e leve ao forno por 45 minutos. O bolo fica húmido por dentro.
Preparação do creme:
Coloque o leite e a casca de limão e aqueça 8min/90º/velocidade colher inversa.
Retire o limão, junte o açúcar e a Maizena e programe 8min/90º/vel 4
Retire e deixe arrefecer completamente.
Quando o bolo arrefecer, corte-o ao meio e recheie com o creme de cubra com chantilly e conserve no frio.

fiz a receita por duas vezes, mas cozi na mesma forma ao mesmo tempo

Delícia de chocolate XL

Delícia de chocolate XL

Feche os olhos as calorias… se vai fazer esta sobremesa… esqueça a dieta completamente… e um dia não são dias e as vezes sabe tão bemmmmmmmmmm… assim ainda morninha e a derreter.

Ingredientes:
9 Ovos [gemas e claras separadas]
300 gr. de Açúcar
220 gr de Margarina
400 gr. de Chocolate culinária em Barra
75 gr. de Farinha

Preparação:
No copo da Bimby, coloque a borboleta na lâmina, deite as claras e programe 6 min., vel. 3.
Retire para uma taça e reserve.

Retire a borboleta e deite no copo o açúcar, as gemas e a margarina e programe 7 min., temp. 70º, vel 4.
Adicione o chocolate, espere que se funda e misture 20 seg., vel 5.
Junta-se a farinha e mistura-se 10 seg., vel. 5.
Por fim adicionam-se as claras em castelo reservadas e envolve-se 10seg/vel2 o que não ficar bem, envolve com a espátula.

Deite numa forma de aro, forrada com papel vegetal e unte com o spray da Espiga.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 10 min.
Verifica-se a cozedura, assim que o rebordo começar a ficar cozido retira-se.

Não se deve deixar no forno mais de 15 minutos, mas claro que todos os fornos são diferentes, convém controlar.

Adaptada da receita do livro base da Bimby

Mil folhas XXL

Mil folhas XXL, este foi para uma encomenda... espero que tenham gostado wink emoticon




Ingredientes

- 4 bases de massa folhada rectangulares ( lidl)
- 800 gramas de leite meio gordo
- 250 gramas de açúcar
- 5 ovos + 3 gema (as claras são usada na decoração)
- 70 gramas de farinha Maizena
- 2 colheres de chá de aroma de baunilha
-40 gr. de manteiga

Para a decoração:

- 3 clara;
- 400 gramas de açúcar em pó, feito na Bimby; ( faça 200g de cada vez 15seg/vel10)
- 2 colheres de chá de chocolate em pó
- 2 colheres de chá de água
- sumo de meio limão
1 colher de chá de corante amarelo, usei em gel

Acessórios

Tabuleiros, saco de pasteleiro

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Colocar as massas folhadas, em cima do papel vegetal que vem com a massa. Colocar em cima do tabuleiro do forno (garanta que a massa fica direita). levar ao forno até ficarem douradas .Proceda na mesma forma para a outra massa folhada., mais ou menos
durante 12 a 15 minutos, a 180º

Creme:

Colocar no copo da Bimby, o leite, o açúcar, os ovos e a gema, a maizena, a baunilha e a manteiga programar 8 minutos, velocidade 4, temperatura 90º C. Depois de pronto, retirar para um recipiente e deixar arrefecer completamente.

Para construir o mil folhas, coloque por camadas a massa folhada e virada ao contrário para que fique com a parte mais lisa voltada para cima. Barre com 1/3 do creme de pasteleiro. Em seguida, coloque a outra metade por cima, e proceda da mesma forma. Repita.
Coloque a última camada de massa folhada, barre as laterais com o creme que restar. ( eu não fiz)

Decoração:
Para a decoração, coloque as claras no copo limpo e seco da bimby, coloque a borboleta e bata 15 seg/vel3. Sem tempo e na velocidade 3 vá adicionando o açúcar em pó progressivamente, e por fim o corante até obter a consistência desejada. Se achar que ficou demasiado espesso junte o sumo do limão
Reserve.
Para fazer as riscas, retire para um recipiente pequeno, 1 colher de sopa desse creme junte o chocolate em pó e a água, misture bem. Coloque num saco pasteleiro com bico simples. Reserve.
Decore cuidadosamente com o creme que deverá cobrir toda a superfície da massa folhada, com ajuda de uma espátula,. De seguida com o creme de chocolate, faça riscas no sentido do maior comprimento. Por fim, com ajuda de um palito, arraste-o levemente por cima da massa, no sentido no menor comprimento, uma vez para um lado, outra vez para o outro. O que lhe dará a sua configuração habitual. Coloque no frigorífico até servir.

Não faça de um dia para o outro, porque a massa folhada ira absorver a humidade do creme e fica mole.