Entrecosto rapado com arroz de lombardo e grão.

 Entrecosto rapado com arroz de lombardo e grão.

Ontem para o jantar saiu um entrecosto rapado com arroz de lombardo e grão, estavam de lamber os dedos. A carne desfazia-se na boca.

Os mais pequenos comeram tanto que eu achava que iam rebentar.

Cá em casa gostamos muito deste entrecosto, seja grelhado na brasa, assando no forno ou cozinhado assim em slowcook.

Esta receita da carne foi elaborada na kcook Multi pois é o robot que mais capacidade têm para cozinhar desta forma, poder fazer a receita da carne na fussioncook ou outra panela de slowcook que tenha em casa.

Sim eu sei a TM6 faz slowcook, pois faz, com um limite de peso de uns meros 800gr, que depois de cozinhada viram 500g, aqui o slowcook da bimby não é viável.

Mas podem aproveitar e fazer o arroz na bimby ou na mcconnect.

Quanto ao arroz eu uso vaporizado, isto porque sobrando para hoje o arroz continua solto e bom, o com carolino e agulha o mesmo fica mais empapado no dia seguinte porque absolve toda a água, e não fica tão soltinho, pode usar agulha e roubar 5 minutos no primeiro passo de cozer o arroz.

 

Ingredientes carne:

1500gr de entrecosto rapado partido.

1 colher de chá bem cheia de sal grosso

1 colher de chá de gãos de pimenta (não uso pimenta moída, porque usando os gãos a carne não fica picante, mas sim só com o gosto da pimenta, isto devido aos miúdos pequenos que cá tenho)

1 colher de sopa de colorau ou pimentão doce

80º gr de azeite

6 dentes de alho picadinhos

1 folha de louro

50gr de vinho branco

 

Ingredientes arroz:

150gr de cebola

2 dentes de alho

40gr de azeite

1150gr de água

320 gr de lombardo cortado em juliana grossa

300gr de arroz vaporizado

330gr de grão cozido

1 colher de chá mal cheia de sal grosso.

 

Preparação Kcook Multi:

Tempere a carne com todos os ingredientes menos o azeite e deixe a marinar no frio pelo menos 1h, eu deixo de um dia para o outro, porque de manhã deixo a cozinhar e quando chego tenho o jantar quase feito.

Etapa1:

Monte a taça com o misturador, coloque o azeite e aqueça 120º/2 minutos /vel 4

Junte a carne e programe 120º/3 minutos/vel 4.

Etapa 2:

Retire o misturador e programe 5h/95º/ sem movimento do eixo, ou nos menus pré-definidos selecione slowcook e altere a temperatura e o tempo.

 

Preparação do arroz:

Etapa 1

Monte a taça com a lamina de corte, coloque os dentes de alho e a cebola e pique pressionando chop 15 seg. retire a lâmina, insira o misturador, junte o azeite e refogue 120º/3 minutos/vel4. Junte a couve e a água e cozinhe 110º/20 minutos/vel4 (veja se o lombardo está quase cozido ou se precisa de mais uns minutos, visto que pode ser mais rijo)

 

Etapa 2:

Junte o sal e o arroz e envolva com a espátula, feche e a tampa com a tampinha de enchimento, e programe 100º/15 minutos/vel3.

Etapa 3:

Junte o grão cozido retifique o sal e programe mais 100º/ minutos/vel 3-

Retire o misturador e feche, deixe descansar uns minutinhos para absorver a restante água e sirva.

 

 

Couve portuguesa Salteada.

Couve portuguesa Salteada.

Tenho sempre sacos de couve portuguesa congelada em sacos, para saltear ou para fazer caldo verde.

Sendo que não as congelo cruas.

Primeiro faço um branqueamento, ou seja, dou uma entaladela em água a ferver.

Coloco uma panela de água ao lume, quando está a ferver junto a couve já cortada em caldo verde, e dependendo se as couves são novas/tenras deixo ferver 3 minutos se forrem mais rijas 5 minutos. Escorro a água bem escorrida, divido em sacos e congelo.

Depois é só descongelar e saltear ou cozer para o caldo verde.

Desta fez foi salteada na KCook Multi da Kenwood.

Ingredientes:

As quantidades foi a olho, mais ou menos 400gr de couve pré-cozida.

80gr de azeite

4 dentes de alho picados

Sal e pimenta a gosto

Etapa 1:

Monte a taça com o misturador, coloque os alhos e o azeite e programe 120º/2 minutos/velocidade 4.

Etapa 2:

Junte as couves e programe 140º/ 5 minutos/velocidade 6.

Retire e sirva quente.

Arroz carolino simples.

Arroz carolino simples.

Eu já é certo e sabido que prefiro o arroz vaporizado, pelo simples facto que fica sempre solto, mesmo no dia a seguir. Mas cá em casa a miúda mais velha gosta mais do carolino, e hoje fiz o arroz carolino na Kcook Multi, tal como se fosse num tacho, afinal é isso que a Kcook Multi é, um robot multifunções que parece um tacho.

Não desta vez não há como fazer esta receita de arroz branco na mcconnect ou na bimby, uma vez que na Bimby a lâmina não para e na MCC ainda não acertei com o carolino, mas têm a verão basmati e Vaporizado no blogue, ver aqui:https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/07/como-cozer-diversos-tipos-de-arroz.html

Receita elaborada na Kcook Multi Kenwood

Pratos: Acompanhamento

Doses: 6

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de confeção: 18 minutos.

Ingredientes:

Tal como no tacho não iriam pesar o arroz e a água, aqui tb foi feito sem pesos.

Usei uma canela de leite como medida.

2 canecas de arroz carolino usei marca lidl

4 canecas a mesma que usei para medir o arroz, cheias de água

1 colher de chá de sal grosso

40gr de azeite

2 dentes de alho cortados ao meio.

Preparação:

Etapa 1:

Monte a taça com o misturador, coloque o azeite e os dentes de alho aqueça 120º/2.30 minuto/velocidade 5.

Etapa 2:

Junte o arroz e programe 120º/1,30 minutos/velocidade 5.

Programe 100º/5 minutos/velocidade 2, junte a água e o sal pelo bucal da tampa, e feche com a tampa de enchimento.

Abra a taça, envolva o arroz, raspe o arroz que possa estar nas laterais da taça e programe 99º/10 minutos/velocidade 2, com a tampa de enchimento colocada.

Abra, retire o misturador, feche e deixe repousar mais uns 2 minutos.

Sirva quente.

Para fazer arroz vaporizado, veja aqui: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/07/arroz-vaporizado-frito.html

Feijão preto à preguiçosa.

Feijão preto à preguiçosa.

Esta é daqueles acompanhamentos que em pouco mais de 10 minutos está pronto, fica muito saboroso e ótimo para servir com arroz branco e uma farofa em grelhados.

O nome é mesmo porque usei feijão de lata, tenho sempre uma lata de reserva, para quando decidimos fazer grelhados em cima da hora e apetece um acompanhamento rápido, este feijão sobre um arroz branco é uma delícia.

Fica a receita para os 3 robots aqui neste post.

Receita elaborada na Mcconnect do Lidl/ Bimby e Kcook Multi

Pratos: Acompanhamentos

Doses: 4/5 doses

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de confeção: 12 minutos

Ingredientes:

1 cebola média

3 dentes de alho

200gr de bacon as tiras ou linguiça as rodelas

1 folha de louro

30 gr de azeite

Pimenta a gosto ou ½ malagueta

1 lata grande (820g peso com líquido) de feijão preto

Salsa fresca para polvilhar a gosto

Preparação Mcconect ou bimby.

Coloque na taça/copo a cebola os dentes de alho e pique 5seg/vel 5, junte o azeite, o bacon, a folha de louro, a pimenta ou malagueta e refogue na MCConnect use a função dourar 5 minutos/120º sem copo medida.

Na bimby use 7 minutos/120º/vel colher inversa sem copo medida.

Junte o feijão com a água, ou seja, todo o conteúdo da lata e programe na MCConnect função dourar 7 minutos/120º sem copo medida.

Na bimby use 7 minutos/120º/vel colher inversa sem copo medida.

Sirva quente polvilhado com salsa.

Na kcook Multi:

Monte a taça com a lâmina de corte, coloque a cebola e os dentes de alho e pressione Chop 15seg.

Retire a lâmina, coloque o misturador, junte o azeite, o bacon, a folha de louro, a pimenta e a malagueta e refogue 120º/5 minutos/vel 5.

Junte o feijão e a água, ou seja, todo o conteúdo da lata e programe 120º/ 4 minutos/velocidade 3, sem a tampa de enchimento colocada.

Sirva quente polvilhado com a salsa fresca.

Esparregado de curgete

Esparregado de curgete

Estou viciada no esparregado de curgete, ou uma espécie de esparregado, uma vez que este não leva nem farinha nem leite. E um ótimo acompanhamento para grelhados, seja peixe ou carne.

Deixo as receitas para os 3 robots de cozinha.

  

Receita elaborada no: Monsieur Cuisine Connect/ Kcook Multi (bimby ver link no fim)

Prato: Acompanhamento

                                                           

Doses: 5 doses

Tempo de preparação: 10 minutos a

 Tempo de confeção: 22 minutos

  

Ingredientes esparregado:

1,100 gr de curgetes com casca aos pedaços

Sal. Qb.

4 Dentes de alho

30gr de azeite

Pimenta e noz-moscada a gosto

6 Pés de coentros (opcional)

1 colher de chá de vinagre (opcional)

Preparação esparregado MCConnect:

Coloque na taça as curgetes aos pedaços pequenos e o sal e feche e programe 20 min/100/vel 2 rotação a esquerda. (a curgete não deve ser cozida em água, para não absorver mais água e o esparregado ficar aguado, não se preocupe que não vai queimar o copo, a curgete mal começa a aquecer liberta imensa água)

Quando terminar, retire curgete para dentro do cesto para escorrer a água que ela liberta quando cozinha.

Coloque os dentes de alho e pique 5seg/vel7, junte o azeite e refogue 3min/vel /120º

Junte a curgete, os coentros, a pimenta e noz-moscada e triture, 1 colher de chá de vinagre e triture 10seg/vel5

Preparação esparregado Kcook Multi:

Etapa 1:

Monte a taça com o misturador, coloque as curgetes e o sal e programe 100º/ 18 minutos/vel4 (a curgete não deve ser cozida em água, para não absorver mais água e o esparregado ficar aguado, não se preocupe que não vai queimar o copo, a curgete mal começa a aquecer liberta imensa água)

Quando terminar, retire curgete para um escorredor para escorrer a água que ela liberta quando cozinha.

Monte a taça com a lamina de corte, coloque os dentes de alho e clique em chop 10sef, junte o azeite e aqueça 120º/2minutos/vel4, junte a curgete escorrida, os coentros, a pimenta e noz-moscada e triture, 1 colher de chá de vinagre e pressione chop até fixar somente 30 segundos.

Sirva quente.

Para a Bimby/Thermomix poderá fazer destas duas formas:

No copo:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2017/06/entrecosto-assado-com-crosta-de.html

A vapor:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2017/05/costeletas-com-marinada-de-alho-e.html

Modo manual:

Com um ralador rale a curgete, esprema todo o excesso de água da mesma.

Numa frigideira ou tacho coloque o azeite, os dentes de alho picados e refogue, junte a curgete exprimida e cozinhe, junte os coentros picados, pimenta, envolva bem, com a varinha magica triture um pouco, não totalmente, pois queremos que fique pedaços e não um creme.