Rissóis de delícias do mar.

Rissóis de delícias do mar.

Achava eu que já tinha esta receita no blogue, mas descobri que nunca a tinha escrito, então aqui fica para quem gosta de rissóis de Delícias do mar.

As fotos não são as melhores, depois quando fritar mais troco as fotos.

Receita elaborada na bimby/thermomix

Ingredientes:

Massa (para esta quantidade de recheio fiz a massa 4 vezes, uma de cada vez, para a farinha ficar bem cozinhada), e a massa estica melhor morninha. Por isso vai precisar de 4 vezes as quantidades indicadas para a massa.

Rendeu 72 unidades (6 dúzias) vai depender do tamanho que os faça.

Ingredientes Massa:

250 g farinha

320 g água

30 g margarina

30gr de azeite

1 sal

azeite, q.b.

Recheio:

500gr de delicias do mar descongeladas e partidas em pedacinhos

1500 g de leite

120 g maizena

1 saqueta de creme de marisco “sopa de marisco Knorr”

sal, q.b.

pimenta, q.b.

150g de cebola

50gr de azeite

1 dente de alho

4 ovo, p/ panar

pão ralado, q.b. p/ panar

óleo, q.b. p/ fritar

Preparação recheio:

Coloque no copo a cebola e os alhos e pique 5seg/vel5, junte o azeite e refogue 7min/100º/vel2, junte 500gr de leite, e triture 1 minuto vel5/7, junte o restante leite, a farinha maizena, a sopa de marisco, o sal, a pimenta e cozinhe 12 min/90°C/vel 3. (se achar que está muito líquido deixe cozinhar mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade, se achar que esta muito espesso junte mais leite e misture 15seg/vel4). (para mim fica no ponto certo)

Retire o creme, envolva com as delicias do mar e deixe arrefecer antes de começar a rechear

Atenção faça a massa depois do recheio estar frio, a massa estica-se muito bem quente/morna, depois de fria torna o processo mais demorado. Por isso faça uma massa e depois quando estiver a acabar faça outra.

Preparação massa:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.

Coloque no copo a água, a margarina, o azeite e o sal e aqueça 5 min/100°C/vel 1.

Adicione a farinha de uma só vez e programe 20 seg/vel 4. Retire, reserve e deixe arrefecer uns minutos

Numa superfície untada e com ajuda de um rolo, estenda a massa, recheie com o recheio e feche. Envolva os rissóis em ovo batido, e passe-os no pão ralado. Frite em óleo abundante.

Ou congele sem os sobrepor para não abrirem.

Tapa do mar

Tapa do mar – Entrada

Agora que o sol espreita, sabe bem umas entradas frescas e saborosas.

Esta tapa é uma receita do livro base, bastante fácil de fazer e muito saborosa.

Ingredientes:

250 g delícias do mar, à temperatura ambiente (ou gambas, lagostins, tamboril, etc.)

100 g pimento verde, cortado às rodelas

100 g pimento vermelho, cortado às rodelas

3 cebola, cortadas às rodelas

2 ovos, cozidos

100 g azeite

50 g vinagre

sal, q.b.

20 g salsa

Preparação:

Coloque no copo as delícias do mar e desfie 4 seg/ velocidade colher inversa/vel 4. Retire e reserve.

Deite no copo os restantes ingredientes e programe 3 seg/Vel 5.

Retifique os temperos, e envolva com a ajuda da espátula as delícias do mar reservadas.

Leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Sirva com tostas ou pão torrado.

Linguini preto com camarão e tomate cereja

Jantarinho de hoje, linguini preto com camarão e tomate cereja.

Receita para 6 pessoas

Ingredientes:

10 g salsa
400 g camarão c/ casca
1 C. sopa de farinha
100 g leite magro
200 g natas de soja
4 dentes de alho
20 g azeite
200 g de tomate-cereja (cortados em metades)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1500g água
300g linguini preto.

Modo de Preparação

Colocar no copo a salsa e programar 2 seg/vel 7. Reservar.

Colocar no copo as cascas, as cabeças do camarão, a farinha, o leite e as natas de soja e programar 6 min/90ºC/vel 3. Com a ajuda de um cesto coar líquido e reservar fumet.

No copo limpo colocar o alho, o azeite e programar 5 seg/vel 5 e de seguida programar 5 min/Varoma/vel 1.

Adicionar o tomate, o sal e a pimenta e programar 2 min/100ºC/vel 1.

Adicionar o fumet reservado e o miolo de camarão, cortado em pedaços pequenos e programar 3 min30 seg/100ºC/c. inversa. Reservar.

Colocar no copo a água e o sal e programar 10 min/Varoma/vel 1.

Adicionar o linguini através do bocal da tampa e programar 9 min/100ºC/vel. colher inversa.

Retirar, escorrer com a ajuda da Varoma e envolver com o molho reservado. E polvilhar com a salsa reservada.

Receita retirada do livro Bimby a sua medida.

Alterações feitas por mim.

NOTA ALTERNATIVA PARA CAMARÃO SEM CASCA:
Como o camarão que tinha já estava descascado, em vez das cascas no primeiro passo coloquei duas colheres de sopa de sopa de marisco, também pode usar um cubo de knorr marisco, para fazer o fumet.
E como os miúdos adoram delicias do mar, coloquei 200g de delicias do mar ao molho depois do mesmo estar feito.
Para rentabilizar o meu tempo, o linguinni cozi no tacho ao fogão, e assim em 10 minutos tinha este jantar delicioso feito. wink emoticon