Concentrado/ xarope de laranja.

Concentrado de laranja.

Quando a vida te da laranjas faz concentrado.

Aproveitei as cascas das laranjas e o que fazer com o sumo, sim podíamos bebe, mas assim rende mais, e ainda sobraram muitas laranjas para fazer sumo fresquinho.

Este concentrado é para depois misturar com água, mais ou menos porção de concentrado para 5 de água, ou ao vosso gosto.

Receita elaborada na bimby/Thermomix ou na Mcconnescto do lidl que o passo a passo é igua.

Doses cerca de +/- 1 lt.

Ingredientes:

900gr de sumo de laranja espremido

100gr de casca de laranja

700 gr de açúcar

Preparação:

Colocar o açúcar e as cascas no copo/taça e programar 20seg/vel 9.

Junte o sumo de laranja e programe 20 minutos/vel3/120º sem copo medida, mas com o cesto por cima.

Verta para uma garrafa esterilizada preparada para suportar o calor, feche e deixe arrefecer.

Guarde no frio, dura até 3 meses.

Veja aqui o de limão:
https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/09/concentrado-xarope-de-limao.html

o de morango:
https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/09/concentrado-xarope-de-morango.html

e outro de limão sem cascas:
https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/05/limoncello-creme-de-limoncello-licor-de.html

Pudim de Laranja S/lactose e S/glúten

Pudim de Laranja sem lactose

Nunca pensei que este pudim pudesse ser tão bom e tão suave, quase, e digo quase porque não é de todo, que se parece com o pudim abade de priscos, na textura e não no sabor.

E para quem não pode ou não quer consumir leite, este é mesmo o pudim a fazer.

Super simples, económico e rápido. E aposto que vai surpreender ai em casa.

De quem é esta receita… ora… no livro 30.trinta.30 da bimby esta lá está receita, mas depois encontra na net a mesma datada de 2012 na qual a autora é uma tal Clau, e depois na revista Cláudia de 2008 também vem a mesma receita, com mais ovos, menos sumo…. Mas vai dar ao mesmo…Quem é a autora verdadeiramente eu não sei, e se lhe devia dar os créditos, claro que sim, assim como quem copia ou adapta deveria fazer… mas eu não o faço porque não sei a quem, mas se me estiver a ler e souber, basta avisar que eu venho cá mudar e dar os créditos.

E já agora em embora baseada na receita também fiz algumas alterações, em relação a quantidade, fiz receita e meia, (mas usei somente as 350gr de açúcar),. usei 1 forma de 1,5l e cozi no forno a 180º em banho-maria por 60 minutos. Isto porque a forma não cabia na varoma.

Caramelo líquido

200 gr. açúcar

Gotas limão

3 c. sopa sumo laranja

Pudim

6 ovos

350 gr. açúcar

300 gr. sumo laranja natural (cerca de 3 laranjas)

Preparação:

Comece por fazer o caramelo, coloque o açúcar numa frigideira com uns pingos de sumo de limão. Quando já tiver derretido, para que não endureça, deite-lhe o sumo de laranja e mexa (tenha cuidado com os salpicos de açúcar a ferver quando deita o sumo).

Barre uma forma de alumínio com capacidade para 1 litro com o caramelo. Reserve.

No copo limpo, coloque a borboleta, os ovos, o açúcar e bata 6 min., vel.3.

Programe 3 min., vel.3, deite através do bocal o sumo de laranja. Retire e deite na forma caramelizada. Coloque-a na Varoma e reserve.

Com o copo limpo, coloque 1000 gr. de água, a Varoma e programe 50 min., temp. Varoma, vel.1. Retire e deixe arrefecer.

Ou caso prefira leve ao forno em banho maria a 180º por 60 minutos, ou faça o teste do palito que nunca falha.

Desenforme a frio, para o fazer com mais facilidade, antes aqueça ligeiramente a forma em água quente.

Fontes poderá ver aqui:

https://claudia.abril.com.br/gastronomia/pudim-de-laranja/

http://www.forumbimby.com/forum/index.php?topic=6186.0;prev_next=prev

Orange curd

Orange curd

curd de laranja, como a tradição já não é o que era, aqui fica este excelente curd

Consegue fazer curd de quase todas as frutas a base é quase sempre a mesma, polpa ou sumo de fruta, ovos, e manteiga.

Use e abuse desta época rica em frutos e faça curd de morango, de cereja, de laranja, de limão.

Ingredientes
100 gr. de Açúcar

250 gr de Sumo de laranja

3 Ovos + 1 gema

50 gr de Margarina

30gr de amido de milho (farinha Maizena)

Preparação:

No copo da bimby coloque  o açúcar e pulverizar 30 seg/ ve9, baixe o que ficou nas paredes do copo, e repetir a operação.

Junte os 250 gr de sumo de laranja, os ovos, a margarina e a farinha maizena e misture 20 seg., vel. 4. Depois programe 10 min., temp. 80º, vel. 3.

Transfira para um frasco hermético e guarde no frigorífico para engrossar.

Pode guardar por 15 dias.