Cérberos de peixe podre ou pescada gratinada com brócolos e massa.

 Cérberos de peixe podre ou pescada gratinada com brócolos e massa.

 Ainda não tinha nenhum prato de peixe para o Halloween e como estes dias a temática têm sido jantares assombrosos, tínhamos de ter um prato de carne.

Este prato também é ótimo para aproveitar sobras de peixe cozido e legumes, eu juntei brócolos que os meus miúdos adoram, mas se sobrar cenoura cozida ou feijão verde, basta cortar em pedaços e juntar, tornando assim numa receita mais variada em legumes.

Confesso que quando me passou pela ideia de fazer este prato, parecia estranha, peixe, com massa, brócolos, bechamel e queijo… Até a minha mãe que cá estava nesse dia torceu o nariz.

Resultado, ficou tão bom, que todos comeram e a minha mãe até repetiu.

Aproveitei e fiz em pirâmide, sopa no copo e os brócolos e peixe a vapor.

 

Esta receita foi elaborada na bimby (TM31,TM5,TM6)

Para fazer na Mcconnect do lidl, KCook Multi vou deixando as anotações a frente do passo -a- passo, para que todas possa fazer a receita.

 

Pratos: Peixe

Doses: 4/5

Tempo de preparação:10 minutos

Tempo de confeção: 60 minutos

 

Ingredientes gratinado:

250gr de brócolos com os floretos separados de forma a ficarem pedaços pequenos.

400gr de lombos ou filetes de pescada

300gr de massas (usei as do Halloween do Lidl, deixo foto em baixo)

Sal e pimenta a gosto

500gr de leite

50 gr de farinha

20gr de manteiga

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

100 gr de queijo mozzarela ralado

 

Ingredientes Sopa:

Esta é uma sopa sem receita, já tinha feito um vídeo sobre isso, mas nunca deixei aqui no blogue em formato escrito.

 E é valida para qualquer robot de cozinha, passo a explicar:

Enche o copo ou a taça do seu robot com os legumes que gosta e costumava usar no seu creme de legumes, eu nesta coloquei (brócolos, cenoura, alho francês, curgete, abóbora, cebola e batata doce) cortados em pedaços pequenos, caso não lhe apeteça cortar em pedaços pequenos, coloca maiores dentro da bimby até caber (todos menos a batata), e programa 7seg/vel 7,  que eles ficam logo mais pequenos, baixa com a espátula e coloca os restantes e mais a batata caso use.

Depois se usa batata na sua sopa, vai colocar água até dois dedos abaixo do nível dos legumes.

Caso não use batata na sua sopa coloca água até 4 dedos abaixo do nível dos legumes, isto porque a batata absorve mais água e se não a usa, precisa logo de menos água.

1 colher de chá de sal

 

Preparação:

Já colocou os legumes e a água no seu robot, vamos fechar e colocar o tabuleiro de vapor, coloca em baixo os brócolos, no tabuleiro fino em cima coloca o peixe sobre uma folha de papel vegetal e tempera com sal e pimenta, fecha tudo e programa 35 minutos/temperatura varoma/vel 2. (na Mcconnect usa 120º) (na Kcook Multi, usa lâmina de corte ou a maxblade, 120º e velocidade 4).

Quando terminar, retire o tabuleiro de vapor, coloque 30 gr de azeite na sopa, feche com o copo medida e programe 2:30 minutos/ velocidade progressiva 3/5/7, faz de Igual forma na Mcconnect.  (na Kcook Multi pressiona chop até ficar 2 minutos e caso acha que necessita volte a repetir este passo).

Retire a sopa para um recipiente e reserve.

Faça a pré-lavagem ou enxaguamento do copo/taça.

Coloque um tacho ao lume com uns 3 lts de água, sal e um fio de azeite, quando estiver a ferver junte a massa e deixe cozinhar cerca de 9 minutos, mexendo de vez em quando.

Cozi no tacho e não no robot de cozinha, porque nas indicações da embalagem dizia para cozer cada 100gr num litro de água, como são 300gr… e assim adiantei trabalho.

Vamos fazer o Béchamel:

Coloque no copo da bimby o leite, a farinha, a manteiga o sal, pimenta e noz moscada e programe 8 minutos/90º/velocidade 4.

Na Mcconnect programa 15 minutos/95º/vel 3

Na kcook multi usa a lâmina de corte programa 90º/6 minutos/vel 8

 

Quando a massa acabar de cozer, escorra a água com a ajuda do tabuleiro de vapor, coloque a massa num tabuleiro, junte o peixe partido aos bocados e os brócolos, envolva com o bechamel, coloque o queijo e leve a gratinar uns 15 a 20 minutos no forno a 180º

 

Bom apetite.

Pescada com molho de caril e “arroz” branco – Paleo

Pescada com molho de caril e “arroz” branco – Paleo

Adoro comida de conforto, adoro caril e sabores quentes, e assim saiu este prato.

Parte dele foi elaborada no forno, mas caso prefira pode fazer a vapor, colocando o peixe no tabuleiro de vapor e aumentando 10 minutos ao tempo de fazer o molho.

Eu preferi fazer no forno.

Receita elaborada no: Monsieur Cuisine Connect

Prato: Peixe

Doses: 4/5 doses

Tempo de preparação: 12 minutos

Tempo de confeção: cerca 45 minutos

Ingredientes pescada:

1 kg de filetes de pescada ou de outro peixe a gosto

3 dentes de alho

160gr de cebola

240gr de pimento vermelho e laranja cortados aos cubos

400gr de leite de coco (1 lata)

40gr de azeite

1 colher de chá de pimenta rosa em grãos

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de caril em pó

1 colher de café de curcuma em pó

Sal e pimenta a gosto

Sumo de ½ limão

Ingredientes Arroz:

700gr de couve flor, só os raminhos

40gr de azeite

Sal e pimenta a gosto

Sumo de ½ limão

Preparação:

Coloque os filetes de peixe num tabuleiro, tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Reserve.

(caso queira fazer a vapor, disponha sobre o tabuleiro de vapor, no de baixo e no de cima, para não sobrepor)

Na taça coloque a cebola e os dentes de alho e pique 6seg/vel5, baixe o que ficou nas paredes, junte o azeite e os pimentos e refogue, usando a função dourar 7mim/120º (na bimby use a velocidade inversa).

Junte os grãos de pimenta, a gengibre, o caril, a curcuma, o leite de coco e sal e programe 5 minutos/vel 1 rotação á esquerda/120º sem o copo medida.

(caso vá cozer a vapor programe 15 minutos, e coloque o tabuleiro de vapor)

Verta sobre a pescada e leve ao forno a 200º por 30 minutos.

Se fez a vapor, não leva ao forno, coloca os filetes num recipiente e verte o molho sobre o peixe.

Preparação do arroz:

Coloque 350gr de couve na taça e pique 12seg/vel5. Retire e reserve, coloque os restantes 350gr na taça e pique 12seg/vel 5.

Coloque a borboleta, junte a couve flor reservada, junte o azeite, sal, pimenta, o sumo do ½ limão e programe 8 a 10 minutos /velocidade 1 rotação a esquerda/120º sem copo medida colocado, o tempo vai variar se gosta dele mais al´dente ou mais cozido.

Sirva o arroz com os filetes.

Bom apetite.

A forma que usei, foi uma retangular Grande da Emile Henry Com 33,5 x 24 x 5 cm de dimensão, é ideal para preparar tartes, quiches, tortas, folhados e bolos, ou pratos de forno, pois nada pega, e são simples de limpar.

Eu estou completamente apaixonada, não só pela linda cor, como pela qualidade do material.

O esmalte utilizado pela marca é resistente a riscos e pode ser utilizado no micro-ondas, no forno, e lavado na máquina de lavar loiça, são mesmo um must to have.

Poder ver a mesma aqui: https://sweetselection.pt/formas-e-moldes-para-bolos/1054-forma-retangular-para-tartes-grande-emile-henry.html.

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Lombos de pescada em cama de couve coração

Lombos de pescada em cama de couve coração

Esta é uma receita que passa despercebida no cookidoo, pode até parecer estranho misturar peixe com couve e com uma espécie de bechamel, mas na realidade é uma receita surpreendentemente boa.

Eu fiz algumas alterações na receita para ficar mais a meu gosto, houve ingredientes que não usei e outros que modifiquei, contudo deixo o link para a receita original no fim da receita, deixo também a adaptação da mesma na MCConnect, e o bom de fazer na Mcconnect é que pode dobrar a quantidade e fazer a receita a dobrar e tornar numa receita XL, devido a maior capacidade do “copo” da mcc, na bimby não consegue fazer mais do que as quantidades a baixo indicada.

Receita elaborada na Bimby/Thermomix

(tm31/ tm5/tm6)

Doses: 5 doses (6 mal servidas)

Pratos: Peixe

Tempo de preparação: 15 minutos:

Tempo de confeção: 50 minutos

Ingredientes:

20 g salsa

20 g azeite

50 g manteiga

150 g alho-francês cortado em pedaços

1 ½ c. chá de sal rosa, mais q.b. p/ temperar

10 g mostarda

500 g couve coração-de-boi ou lombardo cortado em juliana

1000 g pescada cortada em tranches

Pimenta q.b.

200 g natas

200 g leite de coco (usei caseiro, deixo link em baixo)

2 gemas de ovo

20 g farinha de araruta, pode usar polvilho doce, em último caso amido de milho 

35 g sumo de limão (1 unid. aprox.)

Receita leite de coco: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2016/06/leite-bebida-de-coco.html

Preparação:

Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.

Coloque no copo o alho-francês, e pique 5seg/vel5, junte 1 c. de chá de sal e a mostarda, o azeite e 30 g de manteiga, junte a couve e estufe 15 min/120°C/vel 1, velocidade inversa.

(na MCC use velocidade 1 rotação a esquerda, caso queira dobrar a receita aumente 5 minutos ao tempo)

Disponha no fundo de um pirex, cubra com a pescada, tempere com 1 pitada de sal e pimenta e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Coloque no copo as natas, o leite, as gemas, 20 g de manteiga, o amido, 35 g de sumo de limão, ½ c. de chá de sal e 1 pitada de pimenta, metade da salsa reservada e cozinhe 8 min/90°C/vel 4. (na Mcconnect programe 12 minutos/vel3/90º) Retire, deite sobre a pescada, e leve ao forno a 200°C cerca de 20 minutos ou até dourar.

Enquanto a pescada cozinha faça o arroz:

Coloque no copo água.

800gr de usar TM31

1000gr se usar a TM5 ou TM6

1500gr se usar a Mcconnect do Lidl,

Coloque o cesto, o sal, o azeite e o arroz, e programe 25m/100/vel4 (na MCC use 30 minutos velocidade 3/120º)

Sirva polvilhado com a restante salsa e com o arroz.

Receita original aqui:
https://cookidoo.pt/recipes/recipe/pt-PT/r315094

Pescada gratinada com espinafres, camarão e puré de batata-doce - paleo

 Pescada gratinada com espinafres e camarão - paleo

E para o jantar uma deliciosa pescada muito bem acompanhada com espinafres e um camarão, e ainda um puré de batata-doce… parece estranha esta combinação… mas estava deliciosa e muito simples de fazer. Eu diria que 35 minutos e tem o jantar completo prontinho a saborear na mesa.

Ingredientes

1 kg de lombos de pescadas

300gr de camarão sem casca

300gr de espinafres congelados (descongelados)

1 lata de leite/creme de coco ou 2 pacotes de natas

200gr de cebola

3 dentes de alho

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

800g de batata doce

600gr de água

30gr de manteiga

30gr de azeite

120gr de leite de coco, de pacote ou o que a bimby faz.

Sal e pimenta q.b

Noz moscada q.b

Preparação:

Coloque num tabuleiro de ir ao forno a pescada, tempere com sal e pimenta, coloque os camarões por cima e reserve.

Coloque no copo a cebola e os dentes de alho e pique 5seg/vel5, junte o azeite os espinafres bem espremidos e refogue, 5 min/100/vel1 colher inversa. Junte o leite de coco ou as natas, sal, pimenta e noz-moscada e programe 3mint/90º/vel 1 colher inversa, deite por cima da pescada.

Leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos.

No copo limpo coloque 1 kg de batata-doce aos cubos, 600gr de água e sal, coza, 20min/100º/vel. Colher inversa.

Com a ajuda do cesto coe a água, junte a manteiga, sal, uma pitada de noz-moscada e pimenta, e triture 1 minuto/vel4, ajude com a espátula pelo bucal da tampa.

Sirva o puré com a pescada.

Bom apetite.

Pescada gratinada com espinafres e cenoura XL

Pescada gratinada com espinafres e cenoura XL

Esta receita não varia muito da do bacalhau ou da do frango já publicada aqui no blogue.

Mas pediram-me para transformar numa receita XL e assim o fiz, a diferença é que a receita original não leva cenoura nem alho-francês. Mas sempre que vejo uma oportunidade dos miúdos comerem legumes disfarçados eu insiro, por isso tanto a cenoura como o alho-Francês  são opcionais.

As fotos é o resultado antes de ir ao forno, pois vou congelar para quando não tiver tempo ser só colocar no forno.

10 doses

Ingredientes

600gr de batata-palha

450gr de cebola.

300gr de alho-francês, usei somente a parte branca

250gr de cenoura

3 Dentes de alho

1200gr de pescada limpa

80gr de azeite extra virgem

300gr de espinafres congelados (ocupam menos volume que os frescos) descongelar primeiro para cozinhar.

Sal. Q.b

3 fatias de pão

1 dente de alho

15gr de salsa

400 gr de natas

Bechamel :

1500 gr  de leite

30gr de manteiga

150gr de farinha

Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Preparação:

Coloque no copo o pão, a salsa, 1 dente de alho e rale 15seg/vel9. Retire e reserve

.

Coloque no copo a cebola partida em quartos, os dentes de alho, o alho-francês partido em pedaços, a cenoura partida em pedaços o azeite e pique 10seg/vel5. Feche a tampa coloque a varoma e a pescada na varoma, tempere com sal e pimenta, coloque o tabuleiro na varoma, e coloque os espinafres bem espremidos e programe 25min/tem. Varoma/vel 1, colher inversa.

Coloque as batatas num tabuleiro, junte o refogado do copo, junte os espinafres, com a espátula parta a pescada em pedaços e junte ao preparado anterior.

Sem lavar o copo coloque os ingredientes para o bechamel e programe 12 min/90º/vel3, caso o leite venha do frio coloque mais 2 minutos.

Verta sobre o preparado, junte as natas e envolva bem, distribua por pirex ou tabuleiros, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno a 180º por 15/20 minutos para gratinar.

Ou se preferir congele e só leva ao forno no dia que for consumir.

Pode fazer metade da receita, mas mantém os tempos e as velocidades tudo igual.

se quiser fazer com batata frita aos cubos são 2 kg.

Se for fazer com frango aumenta o tempo para 35 minutos.

Pescada gratinada com espinafres e batata- doce.

Pescada gratinada com espinafres e batata- doce XL

Andamos numa de armazenar para quando não tiver tempo ser só colocar no forno.

E desta vez saiu uma pescada gratinada, com cenoura, alho-francês, espinafres e batata -doce, com um crocante de amêndoa por cima, para lhe dar o estaladiço que o pão ralado lhe daria. Caso tenha pão paleo em casa pode fazer picando o pão com a salsa 15seg/vel9 e colocar em vez da amêndoa.

8 doses

Ingredientes

1200kg de batata-doce aos palitos finos ou aos cubos

450gr de cebola, usei da roxa

300gr de alho-francês, usei somente a parte branca

250gr de cenoura

3 Dentes de alho

800gr de pescada limpa

80gr de azeite extra virgem

200gr de espinafres congelados (ocupam menos volume que os frescos) descongelar primeiro para cozinhar.

Sal. Q.b

Crocante de amêndoa:

200gr de amêndoa

1 dente de alho

15gr de salsa

Bechamel :

1000 gr Leite de coco (a bimby faz)

30gr de manteiga

100gr de farinha de araruta

Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Preparação:

Começe por fritar a batata-doce numa fritadeira sem óleo usei a actifry, ou espalhe num tabuleiro forrado com papel vegetal, de forma a não ficarem amontoadas e asse no9 forno a 200º por +/- 15 minutos, o tempo depende de forno para forno.

Coloque no copo a amêndoa, a salsa, o alho e rale 5seg/vel8. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola partida em quartos, os dentes de alho, o alho-francês partido em pedaços, a cenoura partida em pedaços o azeite e pique 10seg/vel5. Feche a tampa coloque a varoma e a pescada na varoma, tempere com sal e pimenta, coloque o tabuleiro na varoma, e coloque os espinafres bem espremidos e programe 25min/tem. Varoma/vel 1, colher inversa.

Coloque as batatas num tabuleiro, junte o refogado do copo, junte os espinafres, com a espátula parta a pescada em pedaços e junte ao preparado anterior.

Sem lavar o copo coloque os ingredientes para o bechamel e programe 6 min/90º/vel3, caso o leite venha do frio coloque 8 minutos.

Verta sobre o preparado envolva bem, distribua por pirex ou tabuleiros, polvilhe com o crocante de amêndoa e leve ao forno a 180º por 15/20 minutos para gratinar.

Ou se preferir congele e só leva ao forno no dia que for consumir.

Pode fazer metade da receita, mas mantem os tempos e as velocidades tudo igual.

Se for fazer com frango aumenta o tempo para 35 minutos.

Pescada em festa com camarão e delícias do mar - XXXL

Pescada em festa com camarão e delícias do mar - XXXL

Já a imenso tempo que andava para experimentar uma receita do livro velocidade colher, entre tachos e bimby, que se chama pescada em festa, e foi a essa receita que fui buscar a inspiração para a adaptar a uma Receita XXXL e mais rica em sabores e ingredientes.

E aqui fica uma receita cheia de sabor e cor que rende 22 doses, sim isso mesmo 5 tabuleiro, 4 para congelar e um que saiu agora mesmo para o almoço.

Ingredientes crosta crocante

40gr de coentros ou salsa

400 gr de pão duro

2 dentes de alho

Raspa de ½ limão

Ingredientes  prato:

2000 gr de lombos ou filetes de pescada

Sumo de ½ limão

500gr de cebola

6 + 3 dentes de alho

30gr de coentros

500gr alho-francês (só a parte branca)

500gr de cenouras

600gr de camarão sem casca pequeno, se for grande parta ao meio.

500gr de delicias do mar partida em cubos

80+30 gr de azeite virgem extra

2 folhas de louro

Sal, q.b.

Pimenta preta moída, q.b.

3 kg de de batata frita aos cubos

1500gr de natas

Ingredientes Bechamel

1500 gr de leite

150 gr de farinha de trigo

30 gr margarina ou manteiga

Sal, q.b.

Pimenta e noz moscada q.b.

Preparação crosta

Coloque todos os ingredientes da cobertura no copo seco e rale 15 seg/vel 9

Retire e reserve.

Preparação prato:

Coloque o peixe dividido entre a varoma e o tabuleiro da varoma, deixe um buraco destapado na varoma, para o vapor passar e cozinhar o que ficar no tabuleiro também. Tempere o peixe com sumo de limão  e sal e reserve.

Lave e descasque as cenouras, 6 dentes de alhos e cebolas e corte o alho francês as rodelas.

Coloque no copo a cebola, o alho, os coentros, a cenoura, 80gr de azeite, e pique 10 seg/vel 5.

Refogue 10 min/Varoma/vel 1. (na tm5 E MCC use os 120º), junte o alho francês, embora o copo fique cheio, não se preocupe que ao cozinhar perde volume. Coloque a varoma com o peixe em cima e programe 25 minutos/Varoma/ ( NA TM 5 E MCC use os 120º vel 1 colher inversa.

Enquanto isso frite as batatas e coloque num recipiente grande.

Quando terminar, verta o refogado sobre as batatas, junte as natas e leve ao lume até levantar fervura. Desfaça o peixe grosseiramente com a espátula, e junte as batatas.

Coloque 3 dentes de alho no copo e 30gr de azeite e pique 5seg/vel7, refogue 3 min/100/vel1, junte o camarão e saltei  5min/100º/vel. Colher inversa. Junte ao peixe e as batatas.

Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o bechamel e programe 12 min/90ºC/vel 4. na mcc use 20 minutos/vel 3/90º

Junte as delícias do mar as batatas, junte o bechamel, envolva bem tudo e distribua por tabuleiros.

Cubra com o pão ralado reservado e leve ao forno a 180ºC a gratinar por aproximadamente 20 minutos.

Caso queira congelar, faça-o antes de ir ao forno.

Assim quando precisar é só descongelar e levar ao forno, e em 20 minutos têm o jantar/almoço pronto.

Sirva com uma boa salada, eu fiz de cenoura, coentros e couve branca.

Receita: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2017/05/salada-de-cenoura-coentros-e-couve.html

Dicas:

- Pode usar bacalhau se preferir.

-Pode fazer menos quantidade, divida os ingredientes por 2 e mantenha os tempos.

- Pode peito de frango, aumenta o tempo de cozinhar para 35 minutos

- Pode fazer com sobras de frango assado, passando assim o refogado para 15 minutos com o alho francês e temperatura 100.

- Pode usar natas de soja na mesma quantidade

- Pode fazer só bechamel se não quiser usar natas.

Sopa de peixe XL

Sopa de peixe.

A famosa sopa de peixe da bimby… famosa porque aposto que todos já provaram, e os que não provaram não sabem o que perdem, pois esta sopa é deliciosa, cheia de sabor e aconchegante nos dias de frio.

A receita original da para 8 pessoas, mas cá em casa eu gosto de transformar sempre que posso as receitas em XL, sempre que posso e que a bimby assim o permita.

Por isso deixo as quantidades originais a entre parênteses as quantidades que usei.

E claro assim como todas as receitas, esta mesma, com mais quantidade dá para TM 31 e para a TM5.

Toca a fazer uma sopa de peixe e a surpreender os amigos e familiares.

Mas primeiro peço para lerem a receita até ao fim, devido as alterações feitas por mim.

Alias o sucesso para uma receita correr bem é ler primeiro toda a receita e não só os ingredientes ;)

Rende 10 doses.

Ingredientes:

300g de filetes de Peixe (usei 500gr)

1200g Água

250g Camarão (c/ casca) Usei 600gr

500gr de mexilhão

2 ovos (cozidos) (usei 3)

100g Pimento verde

100g Pimento vermelho

150g Cebola (usei 200gr)

2 dentes de alho

200g polpa de tomate

70g Azeite

2  cubos de knorr de peixe

1 malagueta seca (opcional)

1 folha Louro

1 pitada Pimenta

60g Arroz (usei 100gr)

Coentros picados a gosto para guarnecer.

Pão torrado para servir

Preparação:

Coloque na Varoma os ovos envolvidos em película aderente, (apesar da receita mandar colocar os ovos, os mesmos não cozerem, pois 15 minutos é pouco tempo para cozer ovos a vapor) o mexilhão e os filetes de peixe e reserve.

Coloque no copo 500 g de água (coloquei 700gr) e as cascas e cabeças dos camarões e programe 10 min/100ºC/vel 2. Com a ajuda do cesto, coe o líquido e reserve este fumet.

Corte o miolo de camarão em pedaços e reserve.

Coloque os pimentos, a cebola e o alho e pique 6 seg/vel,  junte a polpa de tomate e triture 15 seg/vel 7,  junte o azeite e refogue 7 min/temp. varoma/vel 1. (TM5: 120ºC).

Adicione 500 g de água, os caldos de peixe, a folha de louro, a pimenta e 500gr do fumet reservado ( guarde o restante fumet, para juntar no fim) e programe 7 min/ temp.Varoma/vel 1 (TM5: 120ºC).

Adicione o arroz, coloque a Varoma e programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve. (Apesar de na receita original só pedir para colocar o camarão depois deste passo, eu coloquei o camarão a cozer a vapor no tabuleiro da varoma, pois o camarão, que usei era grande e dois minutos não o iria cozer),  por isso deixo como fiz.

Caso não coza ao vapor adicione à sopa o miolo de camarão reservado e deixe repousar 2 minutos.

Num recipiente coloque os filetes de peixe em pedaços e o miolo de mexilhão, adicione a sopa e, o restante fumet, retifique se necessita de sal, decore com os ovos cortados em pedaços e os coentros picados.

Pode servir com pedaços de pão torrado.

Sirva de seguida.

Bom apetite

Receita : equipa Bimby

Cozinhar em pirâmide – Peixe cozido com legumes, batata e ovo.

Cozinhar em pirâmide – Peixe cozido com legumes, batata e ovo.

A pouco lancei uma questão no grupo a qual era como cozer peixe na varoma?

Parece tão básico, certo?

Mas não, infelizmente cozer peixe num robot de cozinha tem que se lhe diga… Isto porque o peixe liberta uma enzima quando cozinhado e em contacto com a água…

Quem se lembra o que acontece quando cozia peixe no tacho e no fogão? Criava uma espuma e se não tivéssemos atentas, lá ia a água para fora do tacho e fogão todo inundado, certo?

Na bimby é a mesma coisa, quer ponhamos o peixe no cesto, ou na varoma, pois quando começa a pingar para a água que esta no copo, a mesma sobe e verte á água pelo bucal e escorre pelo copo, colocando em risco a bimby caso a mesma vá para o motor.

Então como prevenir que isso aconteça?

Usar sempre papelotes quando cozinha peixe, ou seja embrulhado em papel vegetal ou forrar o tabuleiro …

E o azeite na água?? O azeite na água resulta com alguns peixes, mas com outros não funciona, por exemplo no bacalhau a enzima é mais acentuada e nem com o azeite salva a bimby.

Por isso ou esta a cozinhar um bom refogado em baixo e o peixe em cima, ou se esta a usar só água, use papel vegetal… não arrisque…

Dica: caso entre água para o motor, e principalmente no caso da TM5, nunca a vire ao contrario e nem lhe de com o secador… desligue da ficha e leve a delegação o quanto antes.

Ao virar vai estar a espalhar água por mais componentes e ao dar calor pode danificar componentes mais frágeis, lembre-se que a TM5 é toda electrónica, mais sensível.

E agora a receita que já estão cansados de me ler…

Receita para 5 pessoas

Ingredientes:

7 postas de pescada

3 cenouras medias partidas ao meio

5 ovos

10 Pés de brócolos

4 Batatas medias

1000gr de água

Sal q.b

Papel vegetal

Preparação:

Coloque no copo a água, tempere com sal, insira o cesto e coloque os ovos e a cenoura, feche.

Coloque a varoma e dentro ponha as batatas e os brócolos, corte em forma de cruz os talos dos brócolos, pois ajuda a cozer melhor, tempere com sal.

Coloque o tabuleiro da varoma na varoma e coloque uma folha de papel vegetal, distribua o peixe e tempere com sal, não precisa fechar o papel vegetal, basta dobrar as pontas da folha para dentro e feche com a tampa.

Use sempre peixe descongelado e não postas demasiado largas, se não o tempo que demora a cozer é maior.

Programe 35min/temp. varoma/vel3.

Retire a varoma com cuidado, abra o copo, descasque os ovos, e sirva o peixe com os legumes, a batata e o ovo.

Bom apetite.

Embrulhos de pescada e presunto gratinados com esparregado de ervilhas.

Embrulhos de pescada e presunto gratinados com esparregado de ervilhas

Esta receita é realmente muito boa, que se manifeste quem já a experimentou.

A mim agradou-me imenso o contraste do salgado do presunto com o adocicado do esparregado de ervilhas.

6 doses

Ingredientes para os embrulhos de pescada:

25 g queijo da ilha

20 g avelã

10 g manjericão

100 g azeite

1000 g de lombo de pescada (cerca de 16 tranches)

16 Fatias de presunto serrano

1 Pitada de pimenta

100 g natas

Ingredientes para o esparregado de ervilhas:

40 g azeite

3 dentes de alho

1000 g de ervilhas descongeladas

40 g vinho branco

1 c. chá de sal

1 Pitada de pimenta

Preparação dos embrulhos de pescada:

Pré-aqueça o forno a180ºC.

Coloque no copo o queijo e a avelã e rale 10 seg / vel 9.

Adicione o manjericão  e o azeite e triture 15 seg / vel 9.

Retire e cubra o fundo de um pirex.

Enrole cada tranche de pescada numa fatia de presunto e polvilhe com pimenta.

Distribua os embrulhos no pirex, regue com as natas e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Preparação do esparregado de ervilhas:

Coloque no copo o azeite e o alho, pique 2 seg / vel 7 e refogue 3 min / varoma / vel 1.

Adicione as ervilhas, o vinho, o sal e a pimenta e coza 25 min / 100ºC / colher inversa.

De seguida, bata 5 seg / vel 5.

Sirva com os embrulhos de pescada.

Revista Bimby Momentos de Partilha - Março 2015

Nuggets de peixe

Nuggets de peixe

Desta vez saíram uns nuggets de peixe, bastante saborosos e mais saudáveis que o de compra, isso não tenho dúvidas.

30 doses

600 g filetes de pescada aos pedaços

1 c. chá de sal

3 dente de alhos

130gr de pão de forma, (s/ côdea)

120 g queijo creme (pode usar iogurte)

2 ovos, batidos para panar

200 g pão ralado para panar

Óleo, p/ fritar

Preparação:

Esprema bem o peixe para retirar a água, principalmente se usar peixe congelado, que foi o meu caso.

 Coloque no copo o peixe, o sal e o alho e programe 8 seg/vel 7.

Adicione o pão em pedaços, o queijo creme e programe 10 seg/vel 7.

 Retire a mistura do copo, forme pequenas bolas (do tamanho de nozes) e espalme-as ligeiramente com o fundo do copo de medida.

Envolva cada nugget em ovo batido, e em seguida em pão ralado.

Aqueça o óleo numa frigideira funda e frite os nuggets em lume moderado até ficarem dourados.

Coloque-os a escorrer em papel absorvente.

E sirva com arroz para uma refeição.

Ou simples numa festa de crianças, para um pic nic.

 Truques & dicas:

Caso queira pode congelar mas use peixe fresco para fazer a receita.

Estes também ficam muito bons no forno.

Caso tenha dificuldade em moldar, molhe as mãos no ovo ou em água, ou passe em pão ralado, ovo e pão ralado novamente.

Pescada ao vapor com molho de tomate, cogumelos e puré de couve -flor.

Pescada ao vapor com molho de tomate, cogumelos e puré de couve -flor.

Aos poucos vou implementado e criando receitas um pouco mais saudáveis, pelo menos para mim.

Esta receita também se enquadra na dieta paleo.

2 doses:

Ingredientes:

4 medalhões de pescada

400gr de couve flor

1 cebola

1 dente de alho

200gr de cogumelos inteiros 

300ge tomate 

80 g azeite

150 g vinho branco

100 g água

sal, q.b.

pimenta, q.b.

1 colher de sobremesa de manteiga

Ppreparação:

Coloque os medalhões, previamente descongelada e temperada com sal na Varoma, no tabuleiro da Varoma coloque a couve – flor em pedaços pequenos e reserve.

No copo coloque a cebola, o alho, o tomate e pique 5 seg/vel 5.

Junte os restantes ingredientes, a Varoma com a pescada e a couve e programe 35 min/Varoma/vel . 1 colher inversa.

Disponha a pescada no prato de servir e cubra com o molho de tomate.

No copo da bimby coloque a couve-flor juntamente com a margarina e pimenta e triture progressivamente 1 minutos vel 5/7. Retire o puré e sirva com o peixe.

Pode dobrar a receita, mas a couve-flor terá de cozer depois a parte, colocando 800gr de água no copo e procedendo com o mesmo tempo e temperatura.