Pargo assado no forno com batatinhas.

 Pargo assado no forno com batatinhas.

 

Outra receita simples, fácil e sem grandes segredos.

Que pode fazer com pargo, sargo, dourada, perca.

 

Corto batatas aos cubos coloco num tabuleiro grande, coloco o peixe em cima com uns golpes até a espinha, coloco 2 ou 3 cebolas as rodelas e uns dentes de alhos laminados, polvilho com um pouco de pimentão doce/colorau, um raminho de salsa, sal e um bommmm fio de azeite, tapo com prata/papel alumínio e levo ao forno a 180º 35 minutos coma prata e depois uns 15 minutos com sem a prata, o tempo varia da quantidade da comida que esta a fazer.

Neste caso foram para 6 pessoas.

Sirva com uma saladinha e esta feito, as fotos podiam ser melhores, pois podiam…

Fish and chips.

 Fish and chips.

 

Na quinta foi dia de ir a Grã-Bretanha experimentar o fish and chips servido com molho tártaro.

Como manda a tradição têm de ser servido embrulhado em jornal.

Embora atualmente já não seja servido assim, por motivos óbvios, mas sim em folhas impressas, tal como eu fiz.

Eu não usei o mesmo peixe que é usado lá, usei lombos de pescada.

Deixo a receita para a bimby, mcconnect e kcook Multi.

Pratos: Peixe

Doses: 5/6

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de confeção: 35 minutos

 

Ingredientes peixe:

800gr de lombos de pescada, sem pele nem espinhas

1 Limão só sumo

Sal e pimenta a gosto

350gr de cerveja ou água com gás se preferir

260gr de farinha t65 + q.b para envolver o peixe

10gr de fermento em pó (royal)

1 pitada de pimenta caiena (opcional)

Óleo q.b para frita o peixe e as batatas

Batatas aos palitos para fritar Q.b

 

Ingredientes molho:

30g de pepinos em conserva

10g de alcaparras

50gr cebola

 5gr de Salsa fresca

Pimenta do reino moída a gosto

Raspas e suco de 1/2 limão

200gr de maionese

 

Preparação bimby e mcconnect é igual:

Tempere o peixe com sal e pimenta e reserve no frio.

Coloque no copo a farinha, o fermento, a cerveja, sal e pimenta do reino e a pimenta caiena, envolva 30seg/vel4. Retire e reserve no frio a descansar 30 minutos (a massa fica tipo massa de panquecas)

Faça o molho.

No copo limpo e seco coloque todos os ingredientes para o molho menos a maionese, e pique 5 seg/vel6, baixe o que ficou nas paredes do copo e junte a maionese, envolva 30seg/velocidade 3 velocidade inversa/ rotação a esquerda na mcc. Reserve no frio até ser momento de servir.

 Frite o peixe:

Aqueça o óleo numa frigideira/fritadeira.

Passe o peixe pela farinha e ire o excesso, passe no polme e frite até dourar de ambos os lados.

Retire para um recipiente forrado com papel de cozinha absorvente para tirar excesso de gordura. Sirva polvilhado com umas pedrinhas de sal.

Frite as batatas e sirva com o peixe e o molho e rodelas de limão.

Bom apetite.

Preparação Kcook Multi:

Tempere o peixe com sal e pimenta e reserve no frio.

Monte a taça com a lâmina de corte. Coloque a farinha, o fermento, a cerveja, sal e pimenta do reino e a pimenta caiena, envolva 1 minuto/vel 8. Retire e reserve no frio a descansar 30 minutos (a massa fica tipo massa de panquecas)

 

Faça o molho.

Monte a taça limpa e seca coloque todos os ingredientes para o molho menos a maionese, e pique chop 15 seg, baixe o que ficou nas paredes da taça e pique novamente, retire a lâmina, coloque o misturador, junte a maionese e envolva 30seg/velocidade 8. Retire e reserve no frio até ser momento de servir.

 

Frite o peixe:

Aqueça o óleo numa frigideira/fritadeira.

Passe o peixe pela farinha e ire o excesso, passe no polme e frite até dourar de ambos os lados.

Retire para um recipiente forrado com papel de cozinha absorvente para tirar excesso de gordura. Sirva polvilhado col umas pedrinhas de sal.

Frite as batatas e sirva com o peixe e o molho e rodelas de limão.

Bom apetite.

Arroz de marisco “pobre”

 Arroz de marisco “pobre”

 

Sabem aquelas embalagens de mariscada que se encontra a venda nos supermercados, eu nunca tinha comprado porque a maioria das que encontrava parecia-me pouca quantidade, ou então o aspeto não era dos melhores.

O mês passado esteve a venda uma mariscada no Lidl tamanho XXL com 1000gr por 4,99€, e eu resolvi trazer uma para experimentar, o resultado foi fantástico. (deixo foto da embalagem no fim)

Gastei cerca de 8€ e fiz refeição para 5 pessoa.  Por isso podemos fazer um arroz de marisco económico, nas fotos conseguem ver o que a embalagem trazia.

 

Receita elaborada na mcconnect do Lidl (para a bimby use colher inversa e temperatura varoma, TM5 e TM6, na TM 31 roube 200gr de água e use somente 270gr de arroz)

Pratos: peixe

Doses: 5

Tempo de preparação:10 minutos

Tempo de confeção:  30 minutos

 

Ingredientes:

250 gr de cebola

2 dente de alho

50 gr de azeite

1 caldo tipo Knorr de marisco ou de peixe

200gr polpa de tomate

1 embalagem de mariscada de 800gr (usei do lild)

6 delícias do mar (achei que a mariscada tinha poucas e coloquei mais)

1200 gr água

Sal q.b

1 malagueta se gosta não é obrigatório

1 folha de louro

300 gr de arroz vaporizado (eu uso este tipo de arroz porque fica sempre solto, se usar agulha coza somente 15 minutos)

Salsa ou coentros para polvilhar

 

 

Preparação:

Coloque no tabuleiro de vapor fundo o marisco que contenha casca, as ameijoas, camarão, mexilhão, o que não têm casca, vai a cozer junto com o arroz, separe também as delícias do mar, que serão usadas só no final.

Coloque na taça a cebola, os alhos e pique 5seg/vel5, baixe o que ficou nas paredes, junte o azeite o louro e a polpa e refogue 7 minutos/vel 1 rotação a esquerda/ 120º

Coloque o arroz a água, o marisco sem casca, a malagueta, o caldo de marisco/peixe, sal, envolva. Feche a taça com o tabuleiro de vapor e programe 20 minutos/velocidade 1 rotação a esquerda/120º.

Tire o tabuleiro de vapor. Reserve.

Retifique o sal e junte as delícias partidas aos bocados envolva e programe mais 2 minutos/velocidade 1 rotação a esquerda/100º

Coloque o marisco que esta no tabuleiro de vapor num recipiente.

Assim que o arroz terminar, verta sobre o marisco, envolva e sirva quente polvilhado com salsa ou coentros picados.

 

Simples e delicioso.

Espero que gostem.

Lombos de pescada em cama de couve coração

Lombos de pescada em cama de couve coração

Esta é uma receita que passa despercebida no cookidoo, pode até parecer estranho misturar peixe com couve e com uma espécie de bechamel, mas na realidade é uma receita surpreendentemente boa.

Eu fiz algumas alterações na receita para ficar mais a meu gosto, houve ingredientes que não usei e outros que modifiquei, contudo deixo o link para a receita original no fim da receita, deixo também a adaptação da mesma na MCConnect, e o bom de fazer na Mcconnect é que pode dobrar a quantidade e fazer a receita a dobrar e tornar numa receita XL, devido a maior capacidade do “copo” da mcc, na bimby não consegue fazer mais do que as quantidades a baixo indicada.

Receita elaborada na Bimby/Thermomix

(tm31/ tm5/tm6)

Doses: 5 doses (6 mal servidas)

Pratos: Peixe

Tempo de preparação: 15 minutos:

Tempo de confeção: 50 minutos

Ingredientes:

20 g salsa

20 g azeite

50 g manteiga

150 g alho-francês cortado em pedaços

1 ½ c. chá de sal rosa, mais q.b. p/ temperar

10 g mostarda

500 g couve coração-de-boi ou lombardo cortado em juliana

1000 g pescada cortada em tranches

Pimenta q.b.

200 g natas

200 g leite de coco (usei caseiro, deixo link em baixo)

2 gemas de ovo

20 g farinha de araruta, pode usar polvilho doce, em último caso amido de milho 

35 g sumo de limão (1 unid. aprox.)

Receita leite de coco: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2016/06/leite-bebida-de-coco.html

Preparação:

Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.

Coloque no copo o alho-francês, e pique 5seg/vel5, junte 1 c. de chá de sal e a mostarda, o azeite e 30 g de manteiga, junte a couve e estufe 15 min/120°C/vel 1, velocidade inversa.

(na MCC use velocidade 1 rotação a esquerda, caso queira dobrar a receita aumente 5 minutos ao tempo)

Disponha no fundo de um pirex, cubra com a pescada, tempere com 1 pitada de sal e pimenta e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Coloque no copo as natas, o leite, as gemas, 20 g de manteiga, o amido, 35 g de sumo de limão, ½ c. de chá de sal e 1 pitada de pimenta, metade da salsa reservada e cozinhe 8 min/90°C/vel 4. (na Mcconnect programe 12 minutos/vel3/90º) Retire, deite sobre a pescada, e leve ao forno a 200°C cerca de 20 minutos ou até dourar.

Enquanto a pescada cozinha faça o arroz:

Coloque no copo água.

800gr de usar TM31

1000gr se usar a TM5 ou TM6

1500gr se usar a Mcconnect do Lidl,

Coloque o cesto, o sal, o azeite e o arroz, e programe 25m/100/vel4 (na MCC use 30 minutos velocidade 3/120º)

Sirva polvilhado com a restante salsa e com o arroz.

Receita original aqui:
https://cookidoo.pt/recipes/recipe/pt-PT/r315094

Tamboril à americana (paleo)- Kcook Multi

Tamboril à americana

Uma deliciosa receita de tamboril e camarão, deliciosa mesmoooo, acompanhei com arroz vaporizado, que deve ser consumido com moderação, na alimentação paleo.
ou pode optar por o arroz de couve flor.

Experimentem vão ficar fãs.

Receita elaborada na kCook Multi

Prato: Prato principal carne

Doses: 6

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de confeção:

Ingredientes:

300 gr gambas com casca

400 gr água

1,300 kg lombos de Tamboril cortado aos pedaços

1 pitada de pimenta Caiena

2 cubos de caldo de peixe (caseiros) caso não tenha, use sal q.b.

4 pés de coentros ou salsa

50 gr azeite

250 gr cebola

6 dentes de alho

250 gr tomate fresco

50gr de farinha de araruta (caso queira um molho mais espesso e cremoso)

Preparação:

Etapa1:

Descasque as gambas e reserve as cascas e a cabeça.

Monte a taça insira a lâmina de corte, coloque as cascas, junte a água, feche a tampa com a tampa de enchimento e programe 100º/10min/vel6. Quando terminar o tempo, coe e descarte as cascas.

Guarde o líquido ao qual chamamos de fumet.

Etapa 2:

Passe a taça por água, monte novamente a taça e insira a lâmina de corte de seguidamente, deite no copo o azeite, a cebola, o tomate e os alhos e clique em chop durante 10 seg. retira a lamina e insira o misturador e feche com a tampa de enchimento e refogue 120º/5min/vel3

Quando terminar o tempo, triture na 20seg/vel 9.

Etapa 3:

Do caldo reservado retire um copo, cerca de 60gr e junte a farinha e envolva bem, até ficar sem grumos (reserve)

Adicione o restante caldo (fumet), os cubos de caldo, e a pimenta e programe 100/5min/vel3.

Junte o tamboril e programe 100/8min/vel2.

Etapa 4:

Junte as gambas e a salsa ou coentros picados através do bucal, e a mistura da farinha com o caldo e feche com a tampa de enchimento e programe 95/3min/vel3.

Retire e sirva com arroz branco vaporizado.

Receita aqui:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/07/arroz-vaporizado-frito.html

couve-flor:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/07/arroz-de-couve-flor-kcook-multi.html

Bom Apetite!

Ensopado de peixe – Receita S

Ensopado de peixe – Receita S

Um belo ensopado de peixe, neste caso de safio que foi o peixe que usei.

Se quiser dobrar esta receita pode fazer, basta colocar o peixe na varoma e não no cesto, e colocar temperatura varoma em vez dos 100º.

2 pessoas

Ingredientes:

3 postas de safio cortadas ao meio

200g de cebolas

100gr de tomate pelado

50gr de polpa de tomate

70gr pimento vermelho

2 dentes de alho

40gr de azeite

50gr de vinho branco

100gr de água

Sal

Pimenta

Salsa q.b para polvilhar

6 Fatias de pão torrado.

Salsa picada para polvilhar

Preparação:

Coloque no copo a cebola, os alhos, o pimento, o tomate, a polpa o azeite e pique 5seg/vel5, refogue 10min/100º/vel1. Junte a polpa, o vinho, a água, o sal e a pimenta e triture 15seg/vel7.

Insira o cesto com o peixe e programe 25 min/100l/vel4.

Retire o cesto com a ajuda da espátula e transfira o peixe para um pirex ou para os pratos, regue com o molho, polvilhe com salsa picada e sirva com pão torrado

Pescada de Fricassé

Pescada de Fricassé

Nunca tinha experimentado fricassé de peixe, e fui surpreendida pela positiva.

Receita para 6 pessoas

Ingredientes:

1300 gr medalhões de pescada, descongelados (pode usar lombos)

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Sumo de 2 limões

10 gr salsa

1000 água Tm5 (800g no caso sa TM31)

400g de arroz agulha

150 gr cebola

20 gr manteiga

30 gr azeite

50 gr vinho branco

1 c. Sopa de farinha bem cheia

250 gr leite

200g de água molho

2 gemas ovo

Num recipiente colocar o medalhões de pescada e temperar com sal, pimenta e sumo de 1 limão. E deixe marinar durante 30 minutos.

Passado esse tempo coloque uma folha de vegetal na varoma coloque o peixe, feche a varoma e reserve.

Deitar a salsa no copo e picar 2 seg/ Vel.7 e reservar.

Colocar a 1000 de água no copo, o cesto com o arroz, tempere com sal e um fio de azeite, feche o copo e coloque  a varoma com os medalhões e programar 20 min/ varoma/ Vel.4

Retirar a varoma e reserve.

Retire o arroz e reserve.

No copo limpo deitar a cebola, a manteiga e o azeite e picar 5 seg/ Vel.5 e em seguida refogar 5 min/ varoma/ Vel.1.

Adicionar 200 gr da água, o vinho, o sal e a pimenta e programar 5min/ 100ºC/ Vel. 1

Num recipiente juntar a farinha, o leite, as gemas e o sumo de 1 limão envolver bem e reservar.

Adicionar no copo a mistura anterior e programar 2 min/ 90ºC/ Vel. 2. Adicionar a salsa reservada e envolver com ajuda da espátula.

Colocar o molho por cima dos medalhões de pescada e sirva com o arroz branco .

Receita adaptada da revista Momentos de Partilha de Abril 2012.

E para o jantar um arroz de peixe simples, fácil e económico.
Receita para 5 pessoas

Ingredientes:

700g de pescada
1 embalagem de delícias do mar
1 cebola grande
3 dentes de alho
30g de azeite
1folha de louro
150g de polpa de tomate
Salsa ou coentros a gosto
2 caldos tipo knorr de peixe
1,500 lt de água
300 gr de arroz agulha

Preparação:

Enquanto fiz a sopa na Bimby cozi o peixe no tacho com a água e os caldos que não gosto de esperar wink emoticon...
Depois reservei o caldo e retirei as espinhas e peles do peixe, e cortei as delícias do mar.

No copo da Bimby coloque a cebola, o alho e piquei 5seg/ vel 5, baixe o que ficou na parede do copo com a ajuda da espátula, junte o azeite, a polpa de tomate, a folha de louro e refogue 5 minutos/100/ vel colher inversa.
Junte 1250g do caldo do peixe reservado, o arroz e programe 10 minutos/100/ colher inversa. Abra o copo mexa bem o arroz para soltar do fundo do copo, e volte a programar 6 minutos/100/ colher inversa. Verifique o sal , se precisar coloque mais. Junte o peixe e as delícias envolva com a ajuda da espátula e programe 4 minutos/ 100/ colher inversa. Sirva de imediato polvilhado com coentros ou salsa picados.