Carne de porco à portuguesa – Rojões

 Carne de porco à portuguesa – Rojões

 

Gosto deste parto seja à alentejana servido com ameijoas, seja à portuguesa. Faltam aqui as belas migas, mas não tinha todos os ingredientes para as poder fazer, fica para uma próxima vez.

 

Receita elaborada na Mcconnect ( não testei na bimby, caso queiram testar devem usar velocidade colher inversa)

Prato: Carne

Doses: 6

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de confeção: +/-40 minutos

Tempo total: 2h e 30 m

 

Ingredientes:

1200gr de rojões ou perna de porco cortada em cubos

Sal. Q.b.

Pimenta Q.b.

2 colheres de sopa de colorau ou pimentão doce

100gr de vinho branco

70gr de azeite

6 dentes de alho

1 kg de batatas aos cubos para fritar

150gr de azeitonas verdes e pretas para servir

100gr de pickles variados picados grosseiramente para servir ( não tinha em casa, não usei)

Coentros para polvilhar

 

Preparação:

 

Coloque a carne num recipiente e tempere com o colorau, sal, pimenta e vinho branco e deixe marinar pelo menos 2 horas, de um dia para o outro fica melhor.

 

Coloque os dentes de alho na taça e pique 3seg/vel7, junte o azeite e aqueça 2 minutos/vel 1/120º.

 

Junte a carne e a marinada e frite na função dourar 14 minutos/130º sem copo medida colocado e depois mais 14 minutos função dourar 130º sem copo medida colocado.

Verifique se esta cozinhado ou se necessita de mais tempo na função dourar, desta vez a 100º.

Caso use rojões é normal precisar, eu precisei de mais 14 minutos, se usar lombinho não precisa.

 

Frite as batatas.

Sirva a carme polvilhada com pickles picados grosseiramente, e as azeitonas e as batatas fritas aos cubos.

Modo tradicional:

Coloque a carne num recipiente e tempere com o colorau, sal, pimenta e vinho branco e deixe marinar pelo menos 2 horas, de um dia para o outro fica melhor.

 

Coloque num tacho os dentes de alho picados, junte o azeite e deixe aquecer, junte a  carne e a marinada e frite em lume alto, depois baixe e deixe cozinhar.

Caso use rojões é normal precisar, eu precisei de mais 14 minutos, se usar lombinho não precisa.

 

Frite as batatas.

Sirva a carme polvilhada com pickles picados grosseiramente, e as azeitonas e as batatas fritas aos cubos.

 

Kcook Multi pode ver aqui:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/12/carne-de-porco-portuguesa-rojoes.html

Rojões com puré de couve-flor

 Rojões com puré de couve-flor

 

Mais uma receita simples, saborosa e lowcarb, feita em pirâmide.

 

Receita elaborada na mcconnect na bimby faz da mesma forma.

Doses: 4

Pratos carne:

Tempo de preparação:  20 minutos

Tempo de confeção: 40 minutos

 

Ingredientes:

170gr de cebola

3 dentes de alho

30gr de azeite Estra virgem

1 folha de louro

200gr de tomate fresco maduro (se usar latam veja a lista de ingredientes)

120gr de polpa de toma (eu uso caseira, pode ver aqui como fazer)

1 colher de chá de salsa desidratada ou fresca

200gr de cenoura as rodelas

1 kg de rojões

80gr de vinho branco (sem sulfitos) ou a mesma quantidade em água

100gr de água

1kg de couve flor aos pedaços

 Colher de chá de sal, uso sal rosa

 

Preparação:

Coloque na taça/copo a cebola e os dentes de alho e pique 5seg/vel, baixe o que ficou nas paredes, junte o azeite, o louro e refogue 7 minutos/120 º/velocidade 1 rotação a esquerda ou velocidade inversa.

Junte o tomate, a polpa, a salsa, o sal, a carne, a cenoura, o vinho e a água, coloque o tabuleiro de vapor por cima com a couve flor e programe 35 minutos / 120º/velocidade 1 rotação a esquerda, na bimby use temperatura varoma e velocidade 1 inversa.

Quando terminar retire a carne, passe a taça/copo por água, coloque a couve flor, sal e pimenta a gosto e triture 1 minuto/vel 7.

Sirva quente.

Modo tradicional:

Coloque num tacho um pouco de azeite, junte a cebola e os alhos picados, a folha de louro e refogue, quando a cebola estiver refogada junte o tomate, a polpa, a salsa, sal, a carne, as cenouras as rodelas, o vinho e a água envolva e deixe cozinhar.

Se não têm como cozer a couve flor a vapor, coza num tacho com muito pouca água, tacho fechado, e lume baixo, quando estiver cozida escorra toda a água e triture num liquidificador ou varinha mágica, com sal e pimenta.

Juntei também neste prato acelgas que cortei tipo caldo verde e saltei com azeite extra virgem e alho numa frigideira.