Tarte de coco e chocolate – Paleo

Tarte de coco e chocolate – Paleo

Para o festejar o aniversário do meu pai saiu uma bela tarte de coco e chocolate, uma deliciosa combinação, com uma base de massa quebrada perfeita, ninguém notou que era diferente da tradicional.

Infelizmente no meio da festa não me lembrei de tirar foto ao interior da tarte, fica para uma próxima.

Ingredientes base:

110gr de óleo de coco

150gr de amêndoas sem pele

70gr de farinha de coco

60gr de farinha de araruta ou polvilho doce

40gr de açúcar de coco

2 ovos

Ingredientes recheio:

250gr de coco ralado sem aditivos

5 ovos

60gr de mel

Ingredientes cobertura:

150gr de chocolate com 74% de cacau ou mais

100gr de natas frescas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

No copo limpo e seco coloque as amêndoas e pulverize 5seg/vel10, baixe com a ajuda da espátula os resíduos da parede do copo.

Junte os restantes ingredientes da base e envolva 15seg/vel4.

Retire a massa e forre uma tarteira de 26 cm, com um garfo pique a massa.

Leve ao forno a 180º cerca de 5 – 8 minutos, dependendo de forno para forno.

 No copo coloque o coco ralado, as gemas e o mel e mexa 30 seg/vel3.

Verta e espalhe sobre a massa quebrada e leve ao forno a 180º por 10 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

No copo limpo e seco coloque o chocolate e de 2 golpes de turbo, junte as natas e derreta 5 minutos/70º/vel2.

Verta sobre a tarte fria e espalhe com a ajuda da espátula ou as costas de uma colher.

E já esta simples e rápido.

Se não quiser pode servir sem o chocolate ou fazer mini tartes.

Receita massa quebrada bimby cookidoo.

“ Brown” velvet - Paleo

“ Brown” velvet - Paleo

Eu sei… eu sei… tal coisa não existe e não é agora que vai ser inventada.

Mas este bolo foi uma tentativa de fazer um red velvet paleo, mas de vermelho nem a sobra, sim a massa inicial estava bem vermelha, mas depois saiu do forno e pufff… virou castanho.

O meu marido deu os parabéns pois tinha inventado o Brown velvet, Alexandra comentou o mesmo e eu que nome lhe iria dar, acabou com este nome mesmo.

O que correu mal? Bem acho que sei… Foi a mistura de ingredientes, o mel, a beterraba, o cacau, o iogurte, pois queria que o bolo ficasse fofo e húmido, e como tinha líquido a mais, ficou tempo demais no forno, fazendo com que o que inicialmente era vermelho virou castanho.

Mas tirando este percalço da cor, o bolo por si ficou muito bom, húmido e saboroso.

Vou colocar a receita tal como fiz, quem quiser experimentar, fica com um belo Brown velvet.

E não vou desistir, vou fazer algumas alterações e vai virar red.

Ingrediente corante.

230 gr de água

400gr de beterraba

Ingredientes bolo:

140gr de amêndoa sem pele

50gr de farinha de araruta ou polvilho doce

50gr de fécula de batata

150gr de mel

150gr de iogurte grego

10gr de cacau

110 gr de manteiga sem sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de vinagre de cidra

Raspas 1/2 vagem de baunilha

4 ovos M

Ingredientes cobertura e recheio

200gr de queijo mascarpone

60gr de manteiga sem sal

 Raspas de ½ vagem de baunilha

400gr de natas frescas

4 colheres de sopa de mel

Framboesas para decorar

Farinha de coco q,b para polvilhar.

Duas formas de aro amovível tamanho 15, se não tiver de fundo amovível forre com papel vegetal.

Preparação corante:

Coloque no copo da bimby a água e a beterraba partida em pedaços pequenos e cozinhe 15 min/100º/vel1. Triture 1 minuto velocidade progressiva 3/5/7. Coe com um pano fino ou uma fralda, esprema bem.

Vai render 400ml de líquido, coloque novamente na bimby e vamos reduzir, programe 20 minutos/temperatura varoma, vel. 3. Sem o copinho medida, coloque o cesto.

Cai render cerca de 120 gr de líquido.

Preparação do bolo:

Pré- aqueça o forno a 180º

No copo limpo e seco coloque as amêndoas e triture 5seg/vel 10, junte as farinhas, o cacau, o bicarbonato de sódio.  Misture 10seg/vel 3. Retire e reserve.

Coloque no copo a manteiga, os ovos e o mel e bata 3 minutos/vel3, junte o iogurte, o vinagre, a redução de beterraba e envolva 15seg/vel 3. Junte as misturas de farinha e envolva 10seg/vel3.

Barre as formas com manteiga e divida a massa pelas formas.

Leve ao forno cerca de 35 minutos ou até o palito sai seco.

Deixe arrefecer antes de cortar na horizontal os dois bolos.

Preparação creme:

(aqui não usei a bimby, tinha posto outra coisa a fazer e usei mesmo a batedeira)

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata até ficar bem envolvido e consistente. Guarde no frio até ser hora de montar o bolo.

Coloque um pouco de creme na base/parto do bolo coloque uma parte de bolo, coloque o recheio, outra parte do bolo, até terminar. Cubra por cima, decore com framboesas e polvilhe com farinha de coco, para parecer açúcar em pó.

Guarde no frio até servir

Bolo de iogurte e laranja - Paleo

Bolo de iogurte e laranja - Paleo

Finalmente um bolinho simples de iogurte e laranja.

Finalmente acertei num bolo bolo paleo...

Não foi fácil, a maioria das receitas que andei a pesquisar para transformar para bimby são em chávenas... pois e qual o tamanho das chávenas... é tudo muito mais fácil em gramas.

Aqui fica, não sei responder como fica o bolo no dia seguinte, pois mal saiu do forno, desapareceu, mesmo quentinho…

Fica um bolo tipo chá, mas se quiser pode decorar, ou barrar com ganache de chocolate com 80% de cacau.

Usei forma no 24, se usar maior fica mais baixo, se usar mais pequena fica mais alto J

Tenho forno a gás, por isso não sei quanto tempo demora num forno elétrico, aconselho o teste do palito, e caso o seu forno seja muito potente baixe para 160º e tape a forma com papel de alumínio para não queimar por cima.

Ingredientes:

270gr de iogurte grego natural

Raspas de 2 laranjas

100gr de mel

170g de amêndoas sem pele

100gr de farinha de coco

100gr de polvilho doce

6 ovos

2 colheres de  sopa de óleo de coco derretido (opcional)

1 colher de chá de fermento para bolos (sem glúten)

Preparação:

Separe as gemas das claras, reserve.

No copo bem seco e limpo, coloque as amêndoas e triture, 5seg/vel 10, junte as restantes farinhas e o fermento e envolva 15seg/vel3. Retire e reserve.

No copo limpo e seco coloque a borboleta e junte as claras e sem copinho de medida colocado, bata as claras em castelo 6 min/vel  3. Retire e reserve.

Coloque no copo o mel, o iogurte a raspa de laranja e as gemas e bata 30seg/vel4.

Junte as farinhas e bata 4min/vel3.

Retire e junte as claras batidas em castelo e envolva lentamente.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de coco ou polvilho, verta a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 45/60 minutos. Este tempo vária de forno para forno, vá vigiando e faça o teste do palito.

Deixe arrefecer uns 10 minutos antes de desenformar.

Pizza com presunto, rúcula e figo – Paleo

Pizza com presunto, rúcula e figo – Paleo

Os meninos queriam pizza para o jantar, e já a muito tempo que não fazia pizza, queria fazer com base tipo as normais mas sem usar a farinha de trigo, é claro que não consegui e acho que não se consegue, a mesma textura e elasticidade da massa de pizza normal, as farinhas alternativas são mais pesadas e não tem glúten. Mas fiquei bastante contente com o resultado final e a massa fica firme o suficiente para poder comer fatias de pizza a mão sem se partirem.

Gostei tanto que não senti falta da dita massa normal.

Rende  pizza familiar ou duas medias.

Ingredientes Massa:

200gr de amêndoas sem pele

100gr de farinha de coco ( a bimby faz)

100gr de leite de coco

30gr de azeite virgem

1 C. de café de fermento bolos sem glúten

1 C. café de sal

4 ovos L

Ingredientes cobertura:

100gr de molho de tomate usei este:

150gr de queijo mozzarela

1 mão cheia de rúcula

80gr de presunto parma

4 figos

Orégãos q.b

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º

Coloque no copo bem seco as amêndoas e pulverize 5seg/vel10, junte os restantes ingredientes e misture 30seg/vel4.

Forre um tabuleiro ou uma base para pizza com papel verta a massa e espalhe com as costas de uma colher.

Leve ao forno cerca de 10 minutos. Ou até estar dourado, o tempo pode variar de forno para forno.

Retire e coloque o molho de tomate, o queijo ralado e os orégãos e leve novamente ao forno por 5 minutos ou até o queijo derreter.

Retire a pizza do forno, coloque a rúcula, o presunto e os figos partidos em quartos e sirva.

Bom apetite.

Bolinhos de amêndoa e canela – Paleo

Bolinhos de amêndoa e canela – Paleo

E hoje há bolachas, mas desta vez uma versão sem glúten, e mais saudáveis.

Mas por mais saudáveis que sejam, comer em excesso o resultado é o mesmo, isto porque os frutos secos também são bastante calóricos.

A tentativa foi imitar os tradicionais bolinhos de canela que os meus filhos adoram, mas não, não são de todo uma imitação, estes para mim são ainda melhores que os outros.

E apesar do aspecto parecerem queimados, não o estão, ficam com esta cor devido ao açúcar de coco e a canela.

Rende +/- 25 unidades

Ingredientes:

250gr de amêndoa sem pele.

80gr de açúcar de coco

50gr de manteiga

1 ovo M

Canela q.b para envolver

Preparação:

Coloque no copo bem limpo e seco a amêndoa e pulverize 5 seg/vel 9, abra e envolva com a espátula e repita 5seg/vel9. Junte os restantes ingredientes e misture 10 seg/vel4.

Retire e faça pequenas bolas com as mãos e envolva em canela.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 12 minutos, retire e deixe arrefecer.

guarde numa caixa ou frasco hermeticamente fechado

Bolo invisível – Paleo

Bolo invisível – Paleo

Hoje dei de “caras” com o bolo invisível da Sandrine Ginja, e eu com imensas maçãs cá em casa a assombrarem a fruteira… Vou já… Já fazer um bolinho… olhando para os ingredientes… pensei será que consigo transformar este bolo invisível num bolo sem culpas… vamos lá tentar.

Então troquei os ingredientes dela, por ingredientes do bem e aqui esta o resultado final.

O nome do bolo é devido a massa e a maçã se fundirem dando um aspecto de um bolo quase pudim.

Ou seja fica um bolo húmido, quase mais para o pudim e muito saboroso.

Ingredientes:

50g açúcar de coco + para povilhar a forma

3 ovos L

50g de óleo de coco + para untar a forma

150g de farinha de amêndoa

1 c. de café de canela

160 ml de leite de amêndoa

1 kg de maçãs laminadas

1 colher de chá de fermento sem glúten

Preparação:

Comece por fazer a farinha de amêndoa caso não tenha a mesma em casa.

Torre 160gr de amêndoa no forno, deixe arrefecer completamente.

No copo limpo e seco da bimby coloque a amêndoa e pulverize 5seg/vel9, retire e reserve.

Monte a borboleta no copo, coloque os ovos e o açúcar e bata 2 min/ vel 3

Junte o coco derretido, a farinha, o fermento e a canela, sem borboleta, programe  2 min/ vel 4

Programe 1 min/ vel 3 e va vertendo o leite pelo buca da bimby.

Lavar, descascar e retire as sementes das maçãs e, com ajuda de uma mandolina cortar as maçãs em fina lamelas.

Para as maçãs não ficarem negras enquanto descasco as restantes, encho um recipiente com água e junto-lhe o sumo de um limão, vou descascando as maças e colocando dentro de água, para as mesmas não oxidarem.

Incorporar as lamelas de maçã na massa, envolver cuidadosamente e reservar.

Untar ma forma com óleo de coco e polvilhar com açúcar de coco , verta na forma a massa com as lamelas de .

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 50 minutos.

Deixar arrefecer antes de desenformar.

E já esta.

Receita original aqui: http://asvariasfacesdaginja.blogspot.pt/2016/05/bolo-invisivel-de-maca-e-canela.html