Scones - Paleo

Scones – Paleo

Dizem que hoje é o dia do pequeno-almoço.

Por aqui é uma das refeições que praticamente não faço. Mas como hoje é dia decidi celebrar com aqueles que ainda tomam o pequeno-almoço, mas numa versão saudável.

E podem comer simples ou recheados com mascarpone ou presunto parma, ou ovos mexidos.

Rende 7 unidades pequenas

Ingredientes

220 g de farinha de amêndoa (a bimby faz)

5 gr de bicarbonato de sódio

Raspas de 1 limão

1 ovo M

25gr de mel

20gr de manteiga

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Coloque todos ingredientes no copo da bimby e programe 10seg/vel6.

Faça pequenas colheradas e coloque num tabuleiro forrado a papel vegetal.

Baixe o forno para 180º e cozinhe cerca de 15/20 minutos, o tempo pode variar de forno para forno.

Coma simples, ou recheados a gosto.

Oopsies… pão sem hidratos de carbono.

Oopsies… pão sem hidratos de carbono.

Esta receita já esta mais que conhecida, testada e aprovada pela grande maioria de vós, de quem é a receita original, não faço ideia, mas gostava de lhe perguntar o porque do nome, porque dá ideia que foi algo do tipo oopsie que isto não vai ficar nada de jeito…. E afinal é o substituído do pão mais conhecido de sempre.

Cá casa por incrível que pareça nunca tinha feito, e decidi experimentar, e correu bem, não renderam 12 como a maioria das receitas dizem que rende… Ou os meus saíram maiores que o normal, pois queria fazer substituir o pão de hambúrguer.

Resultado é ótimo são muito versáteis, e já tenho mil ideias onde podemos usar estes leves e fofos pãezinhos.

Uma dica, só coloque o recheio quando for efectivamente comer, pois como eles são muito leves e fofos, e não levam farinha, absorvem a humidade dos recheios e ficam moles, perdendo a piada ao trincar.

Ingredientes:

3 Ovos

90 g queijo creme, queijo quark ou iogurte grego.

1 pitada Sal

Sementes de sésamo q.b. para polvilhar (opcional)

Preparação:

Separe as gemas das claras.

No copo da bimby bem limpo e seco coloque a borboleta, junte as claras, uma pitada de sal e bata 4 min/vel3, sem o copinho medida no bucal, para as claras ganharem ar. Retire as claras e reserve.

Sem limpar o copo coloque o queijo, as gemas, sal e bata 10 seg/vel3. 

Retire e junte as claras, envolva muito cuidadosamente o queijo nas claras de forma a não perderem muito ar.

Num tabuleiro, coloque uma folha de papel vegetal, deite pedaços da massa com uma colher;

Espalhar as sementes de sésamo por cima;

Levar ao forno a 160 graus durante entre 25 a 30 minutos ou até ficar dourado. Deixe arrefecer um pouco dentro do forno antes de o abrir.

Esta receita pode dobrar ou triplicar na bimby que cabe bem.

Panquecas de presunto e queijo gouda.

Panquecas de presunto e queijo gouda.

Para o pequeno apetecia-me algo salgado e bom e rápido.

E saiu esta panqueca deliciosa.

Aqui esta mais uma ideia de pequeno almoço ou de uma refeição para a marmita é um dois em um.

1 unidade

Ingredientes:

1 Ovo

10gr de farinha de caju

10gr de óleo de coco

15 gr de presunto (1 fatia)

25gr de queijo gouda

1 Pitada de sal

1 Pitada de orégãos

Preparação:

Coloque no copo o queijo e o presunto e pique 3seg/vel5, junte os restantes ingredientes e misture 10seg/colher inversa.

Coloque um pouco de óleo de coco numa frigideira e aqueça, verta a massa e baixe o lume e tape, deixe cozinhar até a parte de cima estar firme, depois vire e deixe cozinhar.

Servi com espinafres salteados e fruta.

Panquecas de linhaça e banana

Panquecas de linhaça e banana

Mais uma receita que é uma opção saudável para variar o seu pequeno-almoço ou lanche.

Eu como gosto do contraste do doce com o salgado, como com queijo e presunto, mas se quiser servir como uma gulodice pode servir com um fio de mel ou um quadrado de chocolate com 80% de cacau ou mais.

A linhaça é uma pequena semente dura, qua apesar de haver já em farinha a venda, o que eu acho estranho, pois a mesma quando é moída deve ser logo consumida pois começa a oxidar, possivelmente a que já se encontra moída a venda poderá levar algum tipo de conservante, isto é especulação, pois desconheço. É uma semente muito rica em fibra, proteína, ácidos gordos essenciais, vitaminas e minerais. O que conferem à farinha de linhaça o status de um alimento funcional altamente nutritivo, e sem glutén.

Com ela pode fazer bolos, pães, panquecas, juntar moída ao iogurte, as salada, omeletas,  sopas, enfim, é só usar a criatividade.

Rende 1 panqueca grande ou duas pequenas.

Ingredientes:

1 ovo

15gr de linhaça dourada

½ banana (75gr)

½ colher de café de canela (opcional)

Óleo de coco ou manteiga para untar a frigideira

Preparação:

No copo limpo e seco da bimby, coloque as sementes e pulverize 15seg/vel9, baixe o que ficou nas paredes do copo, junte a banana, o ovo e a canela e triture 15seg/ vel 6.

Aqueça uma frigideira e unte com óleo de coco, verta a massa e espalhe e deixe cozinhar em lume brando até borbulhar e parecer quase cozinhada e vire e deixe cozinhar do outro lado mais um minuto.

Recheie a gosto.

Coxinhas de frango sem massa –Paleo

Coxinhas de frango sem massa –Paleo

A verdade verdadinha é que tentei fazer a receita das coxinhas de frango sem massa da revista momentos de partilha deste mês, por sorte ou experiencia em salgados, quando terminei de cozer o frango e no passo que pedia para juntar o requeijão, olhei para aquilo e vi que tinha muito molho, vi logo que se juntasse o requeijão não seria o suficiente para ganhar consistência e moldar. Assim escorri o molho todo com a ajuda do cesto e juntei o requeijão e prossegui a receita…

E nem assim ficou com consistência para moldar… por isso esta receita têm algum erro, não sei onde mas falta qualquer coisa que eles se esqueceram de colocar… porque como esta não molda coisa nenhuma.

Pus-me a olhar para aquela massa mole e pensei… hum porque não descomplicar e juntar aveia para ganhar consistência e moldar… assim o fiz… juntei aveia a massa, panei com aveia, juntei um pouco de paprika para dar mais sabor e perdi a cabeça e fritei umas em azeite e “assei” outras no forno.

O resultado foi bom, assim sim consegui umas coxinhas de frango deliciosas na mesma e mais saudáveis que as que já tinha feito anteriormente.

Aqui fica a receita com as devidas adaptações.

Rendeu 24 unidades

Ingredientes:

330gr de aveia sem glúten (130gr para a massa e 200gr para panar

15gr de salsa

35gr de azeite

2 dentes de alho

400gr de cebola

500gr de peito de frango

1 c. chá de sal

1 pitada de pimenta

100gr de água

400gr de requeijão

2 ovos batidos para panar

Azeite. Q.b para fritar

2 colheres de chá de paprika (1 para o recheio e 1 para panar)

Preparação:

Coloque no copo a aveia e 1 colher de chá de paprika e pulverize 10seg/vel8, retire e reserve.

Coloque no copo a salsa e pique 3seg/vel7. Retire e reserve

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5seg/vel5, refogue 5min/120º/vel 1  na tm31 use temperatura varoma)

Junte o frango, a restante paprika, pimenta e a água e cozinhe 20min/120/vel1 (na tm 31 use a temperatura varoma)

Escorra todo o líquido com a ajuda do cesto, volte a colocar o frango no copo, junte a salsa e o requeijão e misture 5 seg/vel4 colher inversa.

Retire e junte a este preparado 130gr de aveia.

Envolva bem e espere que arrefeça.

Molde as coxinhas de frango, passe na aveia, depois no ovo e depois na aveia novamente.

Congele e frite em azeite quente ou leve ao forno quando quiser.

Para fazer no forno pré-aqueça o mesmo a 180º e leve as coxinhas ao forno por 15 minutos, o tempo pode variar de forno para forno.