Tikka Massala de borrego.

Tikka Massala de borrego.

 

Lancei um desafio no facebook sobre que pratos gostariam de ver adaptados a um robot de cozinha e qual.

O primeiro que escolhi para fazer foi este tikka massala de borrego, o robot escolhido foi a bimby, contudo deixo para fazer também na mcconnect do lidl.

Caso queira servir com o pão naan, podem começar por fazer o pão, seguindo esta receita:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/11/pao-naan-com-manteiga-de-alho-e-salsa.html

Pratos: Carne

Doses: 4

Tempo de preparação: 1 hora

Tempo de confeção: 1: 30 hora

 

Ingredientes carne:

2 iogurtes naturais 240gr usei grego

250gr de cebola

2 folhas de louro

900gr de borrego cortado em pedaços de 3 a 4 cm (usei perna)

2 Colheres de sopa de kashmiri ou paprika

1 Colher de sopa de curcuma em pó

1/2 - 1 Polegar de gengibre picado 

4 Dentes de Alho Picados

1 colher de chá de sal

40gr ghee ver receita aqui: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/08/ghee-paleo.html ou manteiga

1 Colher de sopa de garam masala

1 colher de sopa de cominhos

1 Colher de sopa de sementes de mostarda

3 bagas de cardamomo

2 Cabeças de Cravinho

1 Pau de Canela

1/2 Polegar de gengibre

1 Malagueta

1 Lata de Tomate pelado

45 gr de tomate concentrado

50gr de água

Sal qb

1/2 Molho de coentros

 

Ingredientes arroz:

400gr de arroz basmati

Sal

Água

800gr na tm31

1000gr na TM5 ou TM6

1500gr na Mcconnect do lid

1 fio de azeite

 

Preparação:

Coloque no copo/ taça o gengibre, os dentes de alho, o sal e pique 5seg/vel 5, baixe das paredes e pique mais 5seg/vel 7, verta sobre a carne e envolva, junte também os iogurtes as colheres de de kashmiri/paprika e 1 colher de sopa de curcuma em pó, envolva tape e deixe marinar certa de 1 hora.

Coloque no copo a cebola e pique 5seg/vel 5, retire e reserve.

Sem lavar o copo/ taça coloque a ghee e as restantes especiarias e refogue 5 minutos/120º/velocidade 1 colher inversa (rotação a esquerda na mcc), junte a cebola e as folhas de louro e refogue mais 5 minutos/120º/velocidade 1 inversa (rotação a esquerda na mcc).

 

Junte o borrego e toda a marinada, o tomate, o concentrado de tomate, a água e programe 40 minutos/velocidade 1 inversa 100º (rotação a esquerda na mcc).

Retire para um recipiente polvilhe com os coentros picados e mantenha quente enquanto fazemos o arroz:

 

Preparação do arroz:

Coloque a quantidade de água consoante o seu modelo de robot no copo/taça, insira o cesto, coloque o arroz, o sal e o fio de azeite na bimby programe 16 minutos/velocidade 4/100.

Na mcconnect do lid programe 23 minutos/velocidade 3/100º.

Quando terminar sirva com o borrego.

 

Bom apetite.

ATENÇÃO:

Quando fizerem as minhas receitas e partilharem nas redes sociais, ou em blogues, COLOQUEM O LINK DA RECEITA.  É PROIBIDO partilhar “PRINTS” (ou cópias do texto) das minhas receitas nas Redes sociais ou em Blogues, pois ao fazê-lo estão a PREJUDICAR todo o meu trabalho.  É tudo o que peço em troca do meu trabalho. Obrigada pela compreensão.

Receita adaptada daqui: https://www.24kitchen.pt/receita/tikka-masala-de-borrego

Frango na manteiga indiano

 Frango na manteiga indiano

 

Hoje é dia de viajar até a India, onde os pratos são coloridos, condimentados e cheios de sabor.

Esta receita é uma receita guiada da Mcconnect, a qual eu adaptei para fazer mais quantidade, e uma pequena alteração para quem gosta de molhos mais cremosos. Deixo o alerta que no passo de cozinhar o frango existe um erro, deve ser usada velocidade 1 rotação a esquerda, ou ainda melhor função dourar a 100º.

Esta receita também pode ser elaborada na bimby/Thermomix.

Como sou amiga, deixo como elaborarem na Kcook Multi a carne, o arroz basmati nunca fiz na kcook Multi.

Pratos: Carne

Doses: 4/5

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de confeção: 45 minutos

 

Ingredientes:

3 dentes de alho

1 pedaço de gengibre (2 cm)

2 c. de sopa de garam masala

1 c. de chá de sal

200 g de iogurte grego Natural

800 g  de peito de frango aos cubos com 2 cm

2 chalotas (60 g) ou 1 cebola pequena

80 g de manteiga

1 pitada grande de cominhos moídos

2 pitadas de pimenta

1 pitada grande de flocos de malagueta

300 g de tomates passados

1 c. de sopa de sumo de limão

250 ml de leite de coco à temperatura ambiente

2 c. de sopa de polpa de tomate

15gr de maizena

30gr de água

Preparação mcconnect e bimby:

Descasque os dentes de alho e o gengibre. Corte metade do gengibre e 1 dente de alho ao meio, deite-os na taça/copo e pique ambos 4 seg/vel7. Adicione 1 colher de sopa de garam masala, ½ colher de chá de sal e o iogurte grego e misture durante 30 segundos/vel 3.

Retire o preparado para um recipiente, junte os peitos de frango cortados e deixe marinar no frigorífico 2 horas.

Coloque na taça/copo as chalotas, o alho e o restante gengibre e pique 5seg/vel 5, junte a manteiga em pedaços e aloure usando a função Dourar/4 minutos/120 °C. ( Na bimby 120º/ velocidade 10 inversa)

Junte o restante garam masala e ½ colher de chá de sal,  os cominhos, as pitadas de pimenta, os flocos de malagueta e os tomates e cozinhe durante 5 minutos/vel 2/100 °C. com o copo de medição colocado.

Deite o sumo de limão, o leite de coco à temperatura ambiente e a polpa de tomate na taca/copo e misture durante 10 segundos/vel 4 com o copo de medição colocado.

Retire a carne do frigorífico e adicione-a ao molho. Cozinhe na função dourar 15 minutos/100º (na Bimby velocidade colher inversa). Veja se o frango está cozinhado ou se necessita de mais uns minutos a mesma temperatura e velocidade, vai depender do tamanho dos seus cubos e se esta a usar frango de aviário ou do campo.

Num recipiente misture as 15g de maizena com a água fria e mexa até não haver grumos.

Junte a carne e programe mais 3 minutos/vel 1 rotação a esquerda/100º (na bimby velocidade colher inversa).

Acompanha bem com arroz ou com pão naan.

 Preparação do arroz:

Monte o copo/taça, coloque a água, insira o cesto, coloque o arroz, o sal e um fio de azeite na bimby programa 16 minutos/100º/vel 4, na Mcconnect programa 22 minutos/vel 3/100º

Preparação Kcook Multi:

 

 Preparação:

Etapa 1:

Monte a taça com a lâmina de corte, se tiver a maxblade use, descasque os dentes de alho e o gengibre. Corte metade do gengibre e 1 dente de alho ao meio, deite-os na taça/copo e pique pressionando chop 15 seg.

 Adicione 1 colher de sopa de garam masala, ½ colher de chá de sal e o iogurte grego e misture durante 30 segundos/vel 6

Retire o preparado para um recipiente, junte os peitos de frango cortados e deixe marinar no frigorífico 2 horas.

Etapa 2:

Monte a taça com a lamina de corte, junte as chalotas, o alho e o restante gengibre e pique chop 15 seg, retire a lâmina e coloque o misturador, junte a manteiga em pedaços e aloure 120 °/4 minutos/vel 4

Junte o restante garam masala e ½ colher de chá de sal,  os cominhos, as pitadas de pimenta, os flocos de malagueta e os tomates picados e cozinhe durante 100/3 min/vel 6

Deite o sumo de limão, o leite de coco à temperatura ambiente e a polpa de tomate, retire a carne do frigorífico e adicione-a ao molho. Cozinhe 100º/15 minutos/vel4 .

Veja se o frango está cozinhado ou se necessita de mais uns minutos a mesma temperatura e velocidade, vai depender do tamanho dos seus cubos e se esta a usar frango de aviário ou do campo.

Num recipiente misture as 15g de maizena com a água fria e mexa até não haver grumos.

Junte a carne e programe mais 100º/3 minutos/vel .

O arroz basmatti ainda não cozinhei na kcook Multi.

Receita original e para duas pessoas aqui:

https://www.monsieur-cuisine.com/pt/receitas/detail/frango-na-manteiga-indiano/

Pão naan com manteiga de alho e salsa.

 Pão naan com manteiga de alho e salsa.

 Naan é um antigo e típico pão indiano, com receita à base de trigo, que serve de acompanhamento a qualquer refeição, ou como entradas, O pão é assado em um tandur e possui um formato peculiar, sendo circular e achatado, como não existem muitos tandures por aí, vai mesmo na frigideira.

Aqui servimos com húmus e com manteiga de alho e coentros.

 

Receita pode ser elaborada na bimby/Thermomix, Mcconnect e kcook Multi e deixo como fazer nas 3 máquinas.

 

 Ingredientes:

130 g água

20 g de azeite

10 g fermento de padeiro fresco ou 5gr de usar seco.

80 g iogurte natural

330 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar

1/2 c. chá de sal

 

Preparação:

Coloque no copo/taça a água o fermento e aqueça 1 min/37°C/vel 2

Junte o iogurte, a farinha e o sal e amasse 2 min/função espiga, junte o azeite e mais 2 minutos função espiga (na mcconnect usa a função amassar) A massa fica mesmo assim pegajosa)

Na kcook Multi usa sempre a lâmina e amassa 1,30 minutos/velocidade 10 2 vezes.

Retire para um recipiente untado com azeite, tape com película antiaderente e deixe levedar uns 40 minutos ou até dobrar de volume.

Retire a massa para uma bancada polvilhada com farinha e vivida em 10  bolas (50-60 g aprox.), estique cada uma delas em formato discos ou oval.

Aqueça uma frigideira antiaderente e quando estiver quente coloque um disco e deixe cozinhar 2 minutos, vire e cozinhe mais 2 minutos, com uma espátula vá pressionando o pão de forma a que as bolhas que se formam rebentem.

Caso não tenha uma boa frigideira antiaderente faça no forno.

 Disponha os discos no tabuleiro e leve ao forno a 250°C cerca de 2 minutos, vire e deixe cerca de 2 minutos do outro lado.

A manteiga de salsa e alho pode fazer esta receita aqui que tanto dá para a bimby como para a MCconnect: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/08/manteiga-de-alho-e-salsa.html

 

Para a kcook Multi pode fazer esta aqui da Claúdia Figueiredo:

https://www.facebook.com/groups/144469926022275/permalink/691274798008449/

 

A receita do húmus pode ver aqui, a única alteração é que em vez de usar paprika usei curcuma: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/06/humus-de-grao-de-bico.html

 

Lassi

 Lassi

Lassi é uma bebida tradicional muito popular na índia, que é servida com pratos picantes de forma a refrescar a acalmar o palato.

Uma bebida que me surpreendeu muito, eu não sei porque nunca quis experimentar, achava que não iria gostar, pois eu não gosto de iogurte natural.

Mas fica tão bom, tão fresco e saboroso, que irei repetir muitas vezes.

 

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Receita elaborada na MCConnect, na Bimby/Thermomix faz tudo igual e na kook Multi deixo no fim como fazer.

Pratos: bebidas

Doses: 4

Tempo de preparação: 1 minutos

Tempo de confeção: 1 minutos

 

Ingredientes:

 

400 g água

200 g gelo

40 g açúcar

250 iogurte natural

12 folhas de hortelã, só folhas

 

Preparação:

Mcconnect e bimby

Coloque taça/copo todos os ingredientes e bata 1 minuto velocidade 9

 

Na Kcook Multi Monte a taça com a lâmina de corte, se tiver a maxblade use, coloque todos os ingredientes na taça e bata 1,30 minutos/vel 12.

 

Sirva com uma folha de hortelã.

 

Receita retirada do livro base tm31.

Frango com molho de sésamo e mel e Arroz de côco, açafrão e coentros

Frango com molho de sésamo e mel e Arroz de côco, açafrão e coentros.

Esta mistura de sabores é bastante exótica e saborosa, espero que gostem.

O frango é uma receita asiática, o arroz porém com o leite de côco e os coentros já chamam pela índia.  Mas juntos ficaram muito bem.

Se quiser pode optar por servir o frango com arroz xau-xau… receita aqui:

Como nesta receita de frango queremos o aspecto dourado que só uma frigideira e o fogão o fazem, o frango é feito de forma tradicional, e o arroz na bimby.

Receita para 4/5 pessoas

Ingredientes arroz:

1000gr de leite de côco, (800gr na tm5), pode ver a receita do leite de côco aqui:http://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2016/06/leite-bebida-de-coco.html

300gr de arroz basmatti (Pode usar agulha ou outro a gosto)

1 colher de chá de açafrão

20gr de coentros

Sal a gosto

Ingredientes Frango:

4 Peitos de frango cortados em pedaços pequenos

Sumo de limão 1/2

Sal e Pimenta q.b.

3 Claras de ovo

2 Colheres de sopa Amido de Milho (Farinha Maizena)

3 Colheres de sopa de mel

6 Colheres de sopa de molho de soja

3 Dentes de alho picado

2 colheres de sopa de sementes de Sésamo

Gengibre 1 pitada

Azeite 2 colheres de sopa

Óleo vegetal 2 colheres de sopa

Cebolinho (opcional) a gosto

Enquanto faz o arroz na bimby, faça o frango.

Preparação arroz:

Coloque os coentros no copo e pique 5seg/vel7, retire e reserve.

Coloque no copo o leite de côco, insira o cesto, coloque o arroz, o açafrão e o sal, programe 15 mint/vel4. Retire e envolva com os coentros reservados.

Preparação frango:

Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e sumo de limão. Reservar.

Numa taça bater com um garfo ou uma vara de arames, as claras de ovo juntamente com o amido de milho. Reservar.

Noutra taça misturar o mel, o molho de soja, os alhos picados, as sementes de sésamo e o gengibre. Reservar.

Numa frigideira grande colocar o azeite e o óleo. Levar a lume médio e deixar aquecer.

Nesta altura, começar a passar os pedaços de frango pelo preparado das claras e do amido e quando a frigideira estiver bem quente, colocar peça a peça, separadas, voltando quando estiverem bem douradinhas.

Quando estiverem cozinhadas dos dois lados, retirar e colocar numa travessa. Ir repetindo o processo até terminar a carne. Se for necessário acrescentar mais azeite e óleo, fazê-lo com a frigideira sem carne, esperando novamente que esteja bem quente.

Depois de bem cozinhada, juntar a carne toda novamente na frigideira, regando com o molho de mel e envolvendo delicadamente. Deixar reduzir um pouco, retirar para uma travessa e salpicar com cebolinho picado.

Sirva o arroz quente com a carne.

Receita do frango retirada do site: http://lifestyle.sapo.pt/