Almôndegas de carne simples com molho de tomate

Mais uma receita de almôndegas, sim é verdade.

Na ementa estavam almôndega, e o mini chef Mateus quis fazer as bolinhas de carne, como ele lhe chama comigo, então lá fomos os dois para a cozinha.

Comecei a descascar as cebolas, os alhos, a arranjar a salsa, piquei a cebola e os alhos e ia a juntar a carne…. E o catraio diz: não, não, as minhas bolas de carne não levam salsa nem cebola, não quero isso nas minhas bolas.

Pronto estou tramada, lá vai a malta toda reclamar do jantar, não vão ficar iguais ao habitual.

Bem como era ele a “cozinhar” obedeci, e lá fizemos as bolinhas de carne, sem alho, sem cebola e sem salsa, só pão demolhado em leite, sal e pimenta… Sim só… depois leva o molho.

 

E para meu espanto todos adoraram e repetiram até não caberem mais, segundo os pirralhos foram as melhores almôndegas que fiz, e para eu fazer sempre assim.

E como já a estava a colocar no tacho, foi mesmo no modo tradicional que estas saíram, mas deixo como fazer estas na bimby e na mcconnect e deixo os links no final das que já existiam no blogue.

 

Prato: Carne

Doses: 10 de almôndegas

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de confeção: 30 minutos

Ingredientes:

100 g leite

100 g sobras de pão

1200gr de carne de vaca picada, ou mista se preferir

1 ovo

sal, q.b.

pimenta, q.b.

 

Ingredientes para o molho:

150gr de cebola

2 dentes de alho

250gr de tomate pelado, triturado ou fresco

120gr de polpa de tomate

200gr de vinho branco

500gr de água

3 colheres de sopa de azeite (40gr)

1 folha de louro (opcional)

Sal e pimenta a gosto

Salsa fresca para polvilhar e servir

 

Massa:

400gr de esparguete

1300gr de água

Sal.

 

 

Preparação modo tradicional:

Caso tenha a carne congelada, coloque a mesma a descongelar sobre um passador ou peneira de rede, para perder toda a água.

Coloque o pão cortado em pedaços pequenos num recipiente, junte o leite e deixe absorver.

Coloque a carne num recipiente, junte sal, pimenta, 1 ovo, o pão já demolhado e envolva bem a carne, faça bolas de carne com as mãos não apertando muito para elas cozinharem rápidas e não ficarem muito compactas e massudas.

 

Pique a cebola, os dentes de alho, os tomates e leve ao lume num tacho largo a refogar até a cebola estar translucida, junte a polpa, á água, o vinho, o sal, e caso não goste de pedaços no molho triture com a varinha mágica. Deixe o molho ferver, junte as almôndegas,  a folha de louro e deixe cozinhar uns 20 a 25 minutos.

Quando as almôndegas estiverem quase cozinhadas, leve um tacho ao lume com água quando ferver junte sal, um fio de azeite e o esparguete, quando cozinhado escorra a água e sirva as almôndegas com a massa e polvilhadas com salsa fresca.

 

Na bimby ou na Mconnect:

Faça as almôndegas como descrito em cima no modo manual, pois acho que não vale a pena sujar o robot de cozinha, uma vez que já vamos sujar as mãos para as moldar.

Coloque as almondegas dispostas no tabuleiro de vapor/varoma, no fundo e no fino, para não ficarem amontoadas.

 

No copo/taça coloque a cebola, os dentes de alho, o tomate, o azeite e pique 5seg/vel5, baixe o que ficou nas paredes e refogue 7 minutos/120º/vel 1, junte a polpa, o vinho, sal, a água e caso não goste de encontrar pedaços de cebola e tomate triture o molho 1 minuto/vel7, junte a folha de louro, coloque a varoma/tabuleiro de vapor e programe 35 minutos/ temp. varoma /vel 2 inversa/na mcc : velocidade 2 rotação a esquerda/120º.

Retire as almôndegas para um recipiente, regue com o molho e mantenha quente.

Passe a taça/copo por água

Coloque a água para cozer a massa no copo /taça e aqueça 12 minutos/1001/vel2, junte o sal e a massa inteira pelo bucal do copo/taça e programe 10 minutos/vel 1 colher inversa ou rotação a esquerda /100º

Escorra a massa e sirva com as almôndegas e salsa picada fresca.

Bom apetite.

 

Outra receita de almondegas bimby e mcconnect:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/05/almondegas-com-molho-de-tomate-e.html

 

use os ingredientes acima mencionados e o passo a passo desta receita para fazer na Kcook Multi: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/09/almondegas-com-molho-de-tomate-xxl.html

Truques e dicas:

Pode congelar as almôndegas antes de cozinhar e fazer outro dia caso use carne fresca, ou pode cozinhar todas, e congelar cobertas de molho e usar para comer outro dia.

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Alho em pó e alho seco fatiado – Home made

Alho em pó e alho seco fatiado – Home made

Esta é uma das coisas que pode fazer em casa com um desidratador, sendo que é uma forma de conservar os alhos quando têm muitos na horta, ou quando compram mais barato, garantindo assim que eles não espigam e não ficam chochos, mas atenção não compensa ir comprar alhos caros para fazer isto em casa.

Respondendo as vossas questões sobre se podem ou não fazer no forno. Poder podem, desde que mantenham o forno ligado a baixa temperatura, mas não compensa em temos de custo, uma vez que um forno mesmo a baixa temperatura teria de estar ligado horas e que o gasto de gás ou energético é muito superior a um desidratador, que é um electrodoméstico de baixa potência.

A ideia é poupar e não gastar.

Para fazer os alhos pode descascar na bimby desta forma e até conservar assim

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/03/descascar-e-conservar-alhos.html

Depois de descascados, se quiser secar, corte os alhos finamente, com uma mandolina, eu usei uma faca mesmo, distribua pelos tabuleiros do desidratador, eu coloquei sobre uma folha de papel vegetal, de forma a não caírem nos buracos e programei 6h a 65º.

Contudo pode demorar mais tempo ou menos tempo de acordo com a espessura do mesmo.

Para fazer em pó, basta colocar no copo da bimby bem limpo e seco, ou num outro processador e picar alguns segundos na velocidade máxima. Na bimby bastou 15seg/vel 9

Use normalmente como usaria o alho fresco.

Tipos de fermento, e como conservar.

Vamos lá falar de fermento.

Como me tem questionado muito sobre fermento fresco, como conservar, e fermento seco ou instantâneo  como usar, se fermento de bolos dá para fazer pão, então aqui fica em formato post.

Fermento biológico ou fermento fresco de padeiro.

Regra geral usamos 20gr para cada 500gr de farinha, deve desfazer o cubo com as mãos ao juntar na farinha.

Vem em barra ou em cubinhos, tem uma cor meio creme acinzentado, um cheiro característico.

E faz a massa levedar muito mais depressa, os pães e massas brioche ficam com melhores resultados usando este fermento

O fermento é vendido fresco, por isso se chama fermento fresco, não existe há venda em lado nenhum fermento de padeiro congelado. Já pensaram nisso? Não seria fácil vender fermento fresco congelado?

Se pudesse ser congelado, certamente que quem o vende já teria pensado nisso, não acham lógico … Mas não se congela porque as baixas temperaturas alteram e matam as sensíveis bactérias do fermento. Eu não congelo, os padeiros não congelam.

Agora dizem uma grande maioria, mas eu congelo há anos e corre bem, sempre congelei…

Mas existe outra maioria que diz, a massa do meu pão não cresceu, as massas das minhas bolas de Berlim não cresceram, o meu pão ficou massudo …

Pois é quando corre bem é uma maravilha e quando corre mal é uma chatice e estragamos ingredientes.

Se comprou, muito fermento fresco (regra geral a data de validade dele é de um mês), guardado bem fechado e no frigorífico, mas se comprou muito, perdido por 100 perdido 1000.

Ou seja se o deixar no frio ele vai se estragar, se o congelar, poderá ser que a temperatura do seu congelador não mate as bactérias e que o consiga salvar, então congele em pedaços de 20/25 gr. E descongele em temperatura ambiente.

Mas antes de fazer a sua receita, e estragar os ingredientes faça o seguinte teste, e isto que partilho aprendi com o Jorge anjos, se foram a um workshop dele, certamente ele falou nesta parte, para quem não foi aqui fica a dica.

Pegam na receita que vão fazer, nos ingredientes dessa receita tiram 60 gr de água ou leite (dependendo da receita), o fermento e 100 gr farinha, colocam no copo da bimby ou na mcc e amassam 2 minutos irá fazer uma massa de fermento, retirem para um recipiente e deixem descansar até duplicar de tamanho. Caso tenha crescido, ótimo pode usar que não vai estragar ingredientes. Caso não cresça lixo com essa massa e esse fermento, e assim não estraga tantos ingredientes.

Depois é só prosseguir com a receita, ou seja, no caso do pão, juntam os restantes ingredientes, mais essa massa que levedou e amassam tudo, deixam levedar…

Fermento seco de padeiro.

Existem várias marcas, parece uma areia, ou granulado miudinho e vem em saquetas.

Regra geral usamos 11g para 500gr de farinha.

Demora mais tempo a fazer, por isso as vezes necessita de mais horas a levedar para dobrar a massa de volume.

Este fermento é mais forte que o fresco, por isso usamos sempre metade do peso que usaríamos se fosse fresco.

Para melhores resultados deve ser diluído em um pouco de água morna, e juntar uma pitada de açúcar, ou seja, colocar na bimby ou outro robot, ou numa taça o fermento, a agua, ½ colher de café de açúcar 2 minutos/37º/velocidade 2.

Dura muito tempo, têm data de validade grande, e depois de aberto basta guardar na dispensa.

Também existe fermento seco instantâneo

Que vêm em latas, saquetas ou pacotes  mas que depois de aberto deve-se manter fechado e no frigorifico até 60 dias, que ele a medida que passa perde a força.

Não precisa de ativar, e usamos a mesma proporção do seco 11g para 500gr de farinha.

Fermento natural/ massa mãe

Também pode fazer o seu fermento de pão em casa.

Pode ver a receita e como conservar aqui:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/03/fermento-natural-e-pao-caseiro.html

Fermento em pó químico

Ou o chamado fermento de bolos, este fermento não serve para fazer pão, só mesmo para bolos, pois não faz levedar a massa, faz crescer a massa dos bolos no forno, quando aquecido, mas não resulta para fazer pão.

Existem mais marcas de fermentos secos/químicos a venda.

Secar, picar e conservar ervas aromáticas frescas.

Secar, picar e conservar ervas aromáticas frescas.

Tenho tido bastante salsa e coentros que Vêm sempre na encomenda semanal de fruta e legumes que me vem trazer a casa.

Embora já tenha feito um post no qual explico como as conservo frescas por mais de 15 dias

Podem ver aqui:

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2853303534717421&id=946941985353595

Desta vez já tinha imensa, e para não estragar decidi secar, e depois picar e assim tenho sempre salsa e coentros prontos a usar.

Também podemos congelar é verdade, vou deixar a dica para congelar também no final, e as 4 formas de secar.

Desidratador:

A forma que usei foi usando um desidratador, tenho um do Lidl, que comprei a cerca de 2 anos, se não estou em erro.

Então tirei as folhas aos talos, da salsa e dos coentros, lavei e sequei com papel absorvente, bem secas.

Forrei as bandejas com papel vegetal, mas de forma a não tapar todas as ranhuras, distribui a salsa e os coentros de forma a não ficarem sobrepostos e programei 5h a 60º.

Depois no copo da bimby ou da mcc, bem seco e limpo, coloquei as ervas e programei 10seg/vel 7. (use a velocidade 7 e vá vendo pelo bucal da tampa, quando estiverem do tamanho que gostam param a máquina, isto porque caso a quantidade seja menos ou maior pode demorar mais ou menos tempo. Ou caso queiram em pó, usem a velocidade 9)

Coloquem em frascos que vedem bem, para não entrar humidade, e usem a gosto.

Não têm data de validade, estão secas, e duram imenso tempo.

No microondas:

Separem as folhas dos talos, das ervas, salsa e coentros, do alecrim e tomilho podem manter os paus, lavem e sequem bem.

Coloquem uma folha de papel absorvente ou guardanapo de papel num prato, coloquem as ervas, não sobrepostas, coloquem outra folha de papel de cozinha absorvente ou guardanapo de papel por cima e leve ao micro-ondas na temperatura máxima 1 minuto e meio, abram vejam se estão secas, se não voltem a fazer o mesmo com intervalos de 30 segundos, até estarem secas. Quando pegar numa folha e ela estiver quebradiça, é porque esta no ponto.

 Deixe arrefecer antes de picar.

No forno:

Separem as folhas dos talos, das ervas, salsa e coentros, do alecrim e tomilho podem manter os paus, lavem e sequem bem.

Ligue o forno a 70º

Coloquem uma folha de papel vegetal ou manteiga no tabuleiro, coloquem as ervas, não sobrepostas, coloquem outra folha de papel vegetal ou manteiga por cima, leve ao forno 2 a 3 horas, ou mais, dependendo da quantidade de ervas o tempo pode variar, vá vigiando.

Quando pegar numa folha e ela estiver quebradiça, é porque esta no ponto.

Deixe arrefecer antes de picar.

Ao natural:

Este processo é o que demora mais tempo, mas também o que deixa as ervas aromáticas com mais aroma, este e o desidratador.

Separem as folhas dos talos, das ervas, salsa e coentros, do alecrim e tomilho podem manter os paus, lavem e sequem bem, para não ganharem bolor.

Coloquem uma folha de papel absorvente ou guardanapo de papel num tabuleiro, coloquem as ervas, não sobrepostas, coloque num local fresco e seco, onde não tenham luz solar incidente, demora cerca de uma semana a secar. Quando pegar numa folha e ela estiver quebradiça, é porque esta no ponto.

Depois é só picar e guardar.

Congelar:

Congelar as ervas sem mais nada deixas quebradiças e com aspeto queimado do gelo.

Por isso quando congelo faço de duas formas.

Lavo, seco e corto/pico as ervas. Coloco em cuvetes de gelo e preencho com azeite, ou água, e levo a congelar, depois de congelado transfiro para sacos.

Ver aqui: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/05/conservar-ervas-aromaticas-hoje-foi.html

Congelar espinafres

Congelar espinafres

Pode não ser novidade para muitas das que me seguem, mas pode ser novidade para outras.

Para evitar que tenha escrever várias vezes nos comentários a explicar como fiz, fica assim aqui no blogue que é mais fácil de partilhar o link.

Regra geral, e claro preferindo marcas brancas, os espinafres congelados são muito mais baratos que os espinafres frescos, então quando é para fazer esparregado, ou uma grande quantidade de espinafres, eu opto por comprar congelados.

Quando tenho espinafres frescos, quando os meus pais me dão, ou quando tenho possibilidade de comparar ao produtor a um preço mais em conta, é desta forma que os arranjo e congelo. Neste caso um molho grande depois rendeu 500gr que dividi em 2 sacos.

Então basta arranjar os espinafres e colocar as folhas numa bacia.

Ferver 2 litros de água, verter a água a ferver sobre as folhas de espinafres, garantir que as folhas ficam submersas, use uma colher de pau para as calcar.

Deixe 2 minutos as folhas na água quente, e escorra, passe por água fria, deixe escorrer bem, divida por sacos e congele.

Porque não as congelo assim frescas:

1º porque elas congeladas torna-se quebradiças

2º porque o gelo altera acor dos espinafres

3º porque assim ocupa muito menos volume

Ementa semanal – Como cozinhar numa tarde para a semana toda.

Ementa semanal – Como cozinhar numa tarde para a semana toda.

Cozinhar numa tarde para a semana toda, não é um bicho de sete cabeças e alivia imenso nas semanas que chegamos tarde, ou mesmo quando queremos chegar a casa a pensar em tudo menos em refeições.

Ementa semanal 

Aviso já que é grande o post… mas esta tudo explicadinho… tim… tim… por tim…tim…

Este mais um dos posts que sei que vocês gostam, sei que faz vos faz falta, mas que a mim a escrever dá uma trabalheira dos diabos pela falta de tempo que tenho, dai não partilhar tanto quanto gostaria.

Deixo aqui como fazerem, como se organizarem, para quem têm só um robot em casa, caso tenham 2 é claro que fica muito mais facilitada a tarefa, e é muito mais rápido, pois vão fazendo cada receita num robot diferente.

E desta vez não mês esqueci de nenhum dos robots, e vão encontrar as receitas para a Mcc, para Bimby e para a Kcook Multi.

Para começar é importante que no dia que escolham para fazer isto, tenham todos os ingredientes em necessários em casa, e recipientes, assim como espaço no congelador.

Desta fez fui vossa amiga e até a lista de compras vos deixo, podem ver clicando aqui neste link:

https://cloudup.com/c5YZeGy4tlX

Depois é só fazer o Download para o seu Pc ou telemóvel para poder ver ou imprimir a lista.

Os links para as receitas estão aqui:

Massa gratinada com bacon, fiambre e cogumelos – XL – 30 minutos

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/11/massa-gratinada-com-bacon-fiambre-e.html

Lombinhos de porco, com legumes e couscous e sopa – Cozinhar em pirâmide 2 em 1

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/02/lombinhos-de-porco-com-legumes-e.html

Bacalhau espiritual

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/02/bacalhau-espiritual.html

Quiche de bacon, fiambre e cogumelos

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/02/quiche-de-bacon-fiambre-e-cogumelos.html

Peitos frango Pizzaiola

 mcc: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/02/peitos-de-frango-pazziola.html

Bimby: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2016/08/peitos-de-frango-pizzaiola.html

Kcook Multi: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/06/bifes-de-frango-pizzaiola-xl.html

Bacalhau á Brás:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/02/bacalhau-bras-preparado-para-congelar.html

  

E como começar…

Primeiro ler as receitas.

Depois colocar todos os ingredientes a vista … o mais difícil mesmo é por onde começar, de forma a facilitar a vida e termos um ritmo rápido e constante, eu só lavo ou passo o copo por água quando indico nos passos, de resto não lavo, porque o que esta no copo/taça, não vai alterar o sabor da receita seguinte (poupa tempo e água).

Então vamos lá por as mãos na massa… e se seguirem a minha ordem é num instante.

1º

Fazer a massa da quiche e reservar (só a massa). Para limpar o copo, 2seg de turbo e é só tirar as pequenas massas caso fiquem.

2º

Fazer (triturar) os ingredientes para o molho dos lombinhos, temperar os lombinhos e colocar no saco e reservar.

3º

Colocar em seguimento, ou seja, a fazer a receita dos peitos de frango a piazzaiola (não fazemos o arroz).

4º

Enquanto os peitos de frango fazem…

- Cortamos os legumes para o creme de legumes que vamos fazer juntamente com os lombinhos de porco.

- Esticar a massa da quiche e forrar a tarteira

5º

- Retirar o frango e o molho do copo para o pirex. Reservar.

- Lavar o copo, eu lavo debaixo da torneira, com uma esponja e detergente, com cuidado para não molhar a parte de fora (a base principalmente)

- Colocar os ingredientes do creme de legumes, no copo, e os lombinhos na varoma e fazer a receita.

6º

Enquanto o creme e os lombinhos cozinham vamos:

- lavar e cortar os legumes para assar que são o acompanhamento dos lombinhos, colocar num tabuleiro e temperar, reservamos.

- lavar e cortar os legumes para a segunda sopa, sopa Juliana.

- Cortar o fiambre para a quiche, e colocar os ingredientes da quiche a jeito-

7º

- Retirar a varoma com os lombinhos. Reservar, triturar a sopa, retirar e reservar.

- Lavar o copo da bimby

- Fazer o recheio da quiche, colocar os legumes e a quiche no forno (assim aproveita o mesmo calor e cozinha ao mesmo tempo 2 coisas)

8º

- Retire os lombinhos e o molho do saco para um pirex. Reserve.

- Lave o copo da bimby

- Pique a cebola para o preparado de bacalhau a Brás na bimby, retire para um tacho. reserve

- Coloque a sopa Juliana a cozinhar.

9º

Enquanto a sopa faz:

- Corte o fiambre para a massa gratinada, coloque os restantes ingredientes a jeito.

- Coloque o tacho com água a aquecer para cozer a massa.

 - Junte o azeite no tacho a cebola, as folhas de louro e prossiga com a receita do preparado do bacalhau á Brás.

10º

- Tritura a sopa, retire para um recipiente, passe o copo da bimby por água.

- Prossiga com a receita da massa gratinada, e coza a massa

11º

Lave o copo da bimby e prossiga com a receita do bacalhau espiritual, retire o preparado do bacalhau a Brás e divida por duas caixas.

12º

Uffa… se fez isto tudo de seguida, sente-se e tome um bom copo de vinho que bem merece.

E parabéns que acabou de simplificar a sua semana, e mais alguns dias… pois se fez como eu, ficou com mais 2 refeições feitas para além dos 6 dias.

Vamos a parte de como conservar

Ou como é que eu conservo.

- Então os lombinhos podem  e devem fatiar, deixar no tabuleiro, fechar o tabuleiro ou embrulhar em película antiaderente, e guarda no frio. O mesmo com os legumes, coloca numa caixa, fecha e guarda no frio.

- O creme de legumes que fiz com os lombinhos, coloco numa caixa e congelo.

- Um dos tabuleiros da massa gratinada congelo, o outro guardo no frio.

- O bacalhau espiritual coloco o pão ralado por cima e congelo.

- Os peitos de frango a pizzaiola coloco o queijo por cima e congelo

- A quiche embrulho com a forma em película antiaderente e congelo.

- A sopa Juliana guardo no frio

- O preparado de bacalhau á Brás congelo

Depois… depois é só seguir a ementa, ou seja, terminar pequenas coisas, fazer a salada, ou um acompanhamento… aqui ficam as dicas:

Segunda-feira: Colocar a massa no forno a gratinar, aquecer a sopa Juliana.

Terça-feira: colocar os lombinhos no forno para aquecer e tostar e fazer os couscous que é muito rápido.

A noite tirar o tabuleiro de bacalhau espiritual do congelador para o frigorífico, para descongelar.

Quarta-feira: Colocar o bacalhau espiritual no forno a gratinar, fazer uma salada e aquecer a sopa.

-Tirar a quiche a o creme de legumes do congelador para o frigorífico para descongelar.

Quinta-feira: Levar a quiche ao forno a 200º 10 a 15 minutos, colocar o creme de legumes na bimby e programar 15 minutos/100º/velocidade 4. Fica como acabada de fazer.

- Retire do congelador para o frigorifico o peito de frango a pizzaiola.

Sexta-feira: Coloque o frango no forno a gratinar e faça uma salada e o arroz branco.

- Retire uma das caixas do preparado do bacalhau á Brás para o congelador

Sábado: termine de fazer o bacalhau á Brás, e faça uma salada.

Se tiver tempo pense na ementa da  próxima semana…

Domingo aqui é dia livre, ou vamos a casa dos meus pais, ou meus sogros, ou se fico por casa e tenho tempo adianto a semana seguinte, nem que seja nos iogurtes e bolachas e pães para os miúdos.

E com isto ainda lhe sobra um tabuleiro de massa gratinada e um preparado de bacalhau á Brás 😊

Esterilizar, Pasteurizar e conservar – Homemade

Esterilizar, Pasteurizar e conservar – Homemade

Estamos na época das frutas, das compotas, das geleias, das polpas de tomate, das frutas em calda… e tantos outros.

Somos formiguinhas a aproveitar o melhor que nos tempos na horta, ou que nos dão, ou que conseguimos comprar mais em conta.

                          (imagem retirada :https://fluxoconsultoria.poli.ufrj.br)

Então acho que este artigo faz sentido de partilhar, porque por vezes não sabemos fazer de forma correta, ou confundimos fechar a vácuo com o pasteurizar, e acabamos por ter o trabalho de passamos horas a fazer doces e polpas e outras coisas e as mesmas passado uns meses estão estragadas, azedas, com bolor.

Primeiro temos de ter em conta que para conservar temos de usar algo que ajude a conservar e a prolongar a validade das mesmas, no caso das compotas, geleias, fruta em calda temos de usar açúcar e numa proporção, entre 50% a 65 %, pois o açúcar funciona como antissético se tiver a concentração suficiente do mesmo.. Se usado em pequenas quantidades favorece o desenvolvimento de certos micróbios e provoca a fermentação ou alcoolificação, e logo estraga. Por isso se quer fazer com menos açúcar, pode e deve, mas faça pequenas porções e guarde no frio, ou até mesmo congelar.  De nada vai valer estas técnicas usando pouco açúcar ou adoçante.

Depois na polpa, tomate em pedaços, temos de usar sal para da mesma forma conservar.

Também podemos conservar em álcool (bebida alcoólica), como é o caso do piripiri, ou em vinagre, que é o caso dos pickles, e outras formas de conservar que agora mês estão a escapar certamente.

Primeiro e muito importante, ter frascos que vedem bem, quando eu digo que vedem bem, não é que fechem bem, porque isso a maioria fecha bem, mas depois de pasteurizarmos e os formos virar de cabeça para baixo os mesmos começam a verter.

Por isso faça o teste antes de começar, enchas- os com água a ferver feche e volte para baixo, se começarem a borbulhar e a sair, descarte que esse frasco não serve para guardar nada a longo prazo.

Uma solução mais barata é reutilizarmos frascos, de compra, quando compramos, azeitonas, cogumelos, pickles, mel, compotas, grão, salsichas, opte por comprar frascos de vidro, com tampa metálica e não plástica, pois assim pode reutilizar os frascos para mais tarde usar.

Segundo temos de esterilizar bem os frascos, de forma a que os mesmos estejamos não só visivelmente limpos, mas realmente limpos.

E pode fazer o mesmo da seguinte forma, colocando um tacho ao lume com os frascos e encher de água e deixar ferver. Pode encher os frascos com água e colocar no micro-ondas até a água ferver, ou pode levar os frascos ao forno a 100º durante 30 minutos. Retire os frascos da água e vire para baixo sobre um pano para secarem. A tampa também convém que as fervam uns minutos e que as sequem muito bem, antes de fechar as conservas.

Depois da compota, polpa ou outros feitos, vamos pasteurizar, deve verter ainda a ferver nos frascos, fechar bem fechados e coloque os frascos fechados com a tampa para cima, numa panela com água que já deve esta a ferver, água devera ser só até meio dos frascos, e deixe ferver por 20 minutos. Caso vá fazer com muitos frascos ao mesmo tempo, coloque um pano de cozinha dentro de água em redor dos frascos, para que quando comesse a ferver a trepidação provocada pelas bolhas de água não faça como que eles choquem entre si e quebrem.

Quando terminar retire os frascos e vire cuidadosamente de cabeça/tampa para baixo e deixe os frascos virados para baixo até arrefecer.

Guarde em sítio fresco e escuro,

Pois desta forma fica completamente pasteurizado… não para pasteurizar não basta colocar em frascos quentes e a polpa quente e virar de cabeça para baixo, assim apenas os fecha a vácuo.

Sim sigo esta técnica para tudo que quero que dure o ano inteiro, perde mais 30 minutos, mas ficam as coisas bem feitas.

Receitas onde aplicar podem ver aqui, algumas, mas no blogue existe imensas coisas, para a kcook, para a MCC, para a bimby… é só procurar que até esta por ordem alfabética.

Fruta em calda:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/09/conserva-de-peras-ou-macas.html

Tomate em pedaços:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2017/08/tomate-em-pedacos-conserva.html

Polpa de tomate:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2017/08/polpa-de-tomate-temperada-ou-classica.html

Doces e compotas:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/09/doce-de-tomate-com-manjericao.html

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2017/08/doce-de-figo-com-vinho-do-porto.html

Conservar em azeite tomate seco:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/08/tomate-seco-conservado-em-azeite.html

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/10/molho-piripiri-versao-ii-extra-picante.html

Compota sem açúcar:

 https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2017/04/compota-de-morango-sem-acucar.html

Truques & Dicas: Como organizar o seu congelador.

Truques & Dicas: Como organizar o congelador.

Hoje não vos trago receitas, mas uma forma de se poder organizar e facilitar na escolha das receitas. Como?

Sabendo exatamente o que têm no seu congelador.

Eu cá em casa tenho uma arca vertical de 5 gavetas e mais 3 gavetas do congelador do frigorífico, nem todas as pessoas têm espaço para ter uma arca congeladora, mas podem usar as dicas na mesma, adequando ao espaço que tem em casa.

Eu vou as compras da carne e peixe uma vez por mês normalmente, ou quando existe uma boa promoção na carne ou peixe, mas regra geral as compras grandes faço somente uma vez por mês, e depois vou comprado semanalmente os legumes e frutas, digamos os frescos.

O que faço para organizar a arca e o congelador para poder saber tudo o que tenho lá dentro.

Primeiro para poupar espaço uso uma máquina de selar a vácuo que comprei no Lidl e que vai estar novamente a venda por 29,99€ dia 7 de Fevereiro.

Para poupar espaço porque assim retiro todo o ar dos sacos, os bifes estico nos sacos e retiro o ar, assim ficam todos direitos, podendo sobrepor sacos dentro do congelador, e mais, desta forma também facilita a descongelação, porque como não estão amontoados, mas sim esticados é mais rápido a descongelar, e também facilita a visualização do que esta dentro do saco, quantas vezes pensamos que estamos a descongelar uma coisa e depois sai outra.

Deixo um video sobre como a maquina funciona, caso queiram saber:

Além de que por precaução de não ser eu a descongelar, mas pedir aos miúdos ou ao marido para descongelar algo e eles descongelarem outra coisa diferente, com caneta marcador permanente preto escrevo nos sacos o que contem e a data de congelação, ou colo uma etiqueta. Assim não falha mesmo.

Depois faço uma lista que coloco na porta do frigorifico com o que tenho congelado e vou riscando à medida que vou gastando, ou acrescentando a medida que compro.

Vamos as arcas verticais:

Não misture as carnes e os ingredientes, desta forma têm uma melhor percepção visual do que realmente têm lá dentro.

Use uma gaveta para peixes e mariscos.

Uma para carnes (vaca, porco, aves)

Uma para refeições congeladas caseiras (ex: lasanhas, bacalhau com natas, etc

Outra para legumes e frutas congeladas

Outra para gelados, pão, pizzas.

Caso tenha mais gavetas, ou alem da arca um frigorífico combinado pode alargar a distribuição, pondo cada tipo de carne separado, vaca numa, porco em outra e frango/aves em outra, que é o que eu faço.

Caso tenha uma arca horizontal, na hora de descongelar ou procurar algo é uma dor de cabeça. Ainda me lembro na casa dos meus pais, quando a minha mãe queria algo, de andar a tirar para fora metade da arca, e depois como estava tudo congelado a monte em sacos, as vezes para arrumar novamente la dentro o que tinha tirado para fora era outro pesadelo, porque quando esta lá dentro e congela com aquele formato, para encaixar novamente as peças do puzzle se a arca esta cheia não é tarefa fácil.

Uma dica que eu deixo são estas caixas, que pode comprar no Ikea, são de plástico, empilháveis, existe várias cores, pode escolher uma cor para cada, ou colam umas etiquetas.

E depois separam por caixas, a carne, o peixe, os legumes… etc. e fazem a lista do que têm lá dentro na mesma.

Acho que facilita imenso o trabalho de procurar dentro do congelador se fizer uma lista do que lá contem dentro. Poupa tempo de procura e poupa energia.

Espero ter ajudado.

Limpar e desinfetar com água oxigenada.

Limpar e desinfetar com água oxigenada.

No seguimento do meu post sobre como poupar no talho e sobre o facto de limpar tábuas e utensílios de cozinha depois de lavar o frango antes de congelar.

Venho aqui deixar como o podem fazer e mais umas dicas nas quais a água oxigenada pode ser usada.

A água oxigenada ou (peróxido de hidrogénio) volume 10 é o único agente germicida composto apenas por água e oxigénio capaz de matar micro-organismos. Por isso, é considerado o desinfetante natural mais seguro e digamos mais barato do mercado.

As aplicações da água oxigenada, como a conhecemos, são muito mais vastas.

Além de ser um medicamento, para desinfetar feridas e outras escoriações, a água oxigenada pode servir para tirar manchas de roupas, limpar tábuas de corte, desinfetar escovas de dentes e acabar com as bactérias das casas de banho, ou das casotas dos animais.

(imagem retirada da net)

No entanto, a água oxigenada pode ser utilizada para fins de limpeza, podendo substituir produtos mais tóxicos para a nossa saúde e para o meio ambiente.

Deixo algumas dicas de como a pode usar no seu dia a dia.

Para utilizar a água oxigenada na limpeza de chão.

 Para esses usos, é necessária uma solução cerca de 250 ml de 500 ml de água oxigenada para 3 lt de água morna. 

Também uso assim diluída quando quero limpar os moveis da cozinha por dentro, micro-ondas, frigorífico por dentro.

Limpar tábuas de corte de alimentos

Para manter a sua tábua de corte de madeira ou plástico livre de bactérias como as salmonellas, deve após o corte de legumes ou carne, lavá-la com água quente e liquido da loiça e em seguida, despejar água oxigenada sobre a mesma e deixar secar.

Esponjas de lavar loiça.

Lavou a loiça toda e esta tudo limpo e arrumado, menos a esponja, que é  o sitio da cozinha com mais bactérias, peque nela e mergulhe-a em um copo cheio de água oxigenada para se certificar de que matou todas, e de seguida passe muito bem por água limpa.

Remover manchas

Manchas de sangue, ou de suor que ficam nas nos tecidos na zona das axilas, ou seja, a maioria das manchas. Misture partes iguais de água oxigenada com detergente neutro, tipo líquido da loiça, e com uma esponja esfregue sobre a mancha e espere um minuto.  De seguida, encharque-a deixe demolho por uma hora, em seguida, lave a roupa como habitualmente, na máquina, mas com água fria. Se a mancha persistir, repita o processo.

Limpar superfícies da cozinha ou Wc    

A água oxigenada é sensível a luz, por isso a mesma vem em garrafas opacas ou brancas, e deve manter na garrafa de origem, ou caso tenha uma garrafa de outro detergente que já esteja vazia e que seja opaca ou branca, pode verter a agua oxigenada pura la para dentro e borrifar bancadas e com um pano húmido limpar, o mesmo para limpar sanitas e tampos de sanitas… só não use o mesmo pano… hehehehe.

Desinfetar a escova de dente

A escova de dentes pode parecer sempre limpinha, porque a lavamos a cada utilização, mas não é bem assim, vão acumulando bactérias nas cerdas, uma vez por semana mergulhe-a em um copo com partes iguais de água oxigenada e água para matar as bactérias remanescentes

Deixe a sua casa de banho limpinha

O sítio mais sujo de uma casa, são as sanitas. Por isso, quando faço a limpeza regular uso a água oxigenada pura, borrifando, e limpando de seguida com um pano húmido, como já tinha escrito lá em cima, mas para limpar dentro da sanita uso o seguinte truque despejo, meia chávena de chá de água oxigenada dentro da sanita e deixo lá por cerca de meia hora. Em seguida puxo o autoclismo, também faço o mesmo com lixívia pura, mas digamos que não é la muito recomendado para o meio ambiente.

Desinfetar Frutas e Vegetais

Já existem a venda produtos para limpar fruta e legumes, mas se formos ver o preço dos mesmos, fica mais barato usar o truque da água oxigenada e adeus, pesticidas ou bicharocos.

Encha um alguidar, ou o lava loiça com água fria e um quarto de chávena de chá de água oxigenada e mergulhe a fruta ou legumes por 20 minutos, depois passe bem por água limpa e esta pronta a consumir.

Se me lembrar de mais venho cá acrescentar.