Mousse de chocolate e café.

Mousse de chocolate e café.

Eu sou uma amante de café, simples, grande e sem açúcar.

E como hoje se assinala o dia Internacional do café não podia deixar passar o dia em branco.

E saiu uma deliciosa combinação de café e chocolate.

Espero que gostem.

O chocolate usado foi este da Pantagruel, uma edição limitada, encontrei a venda no continente em promoção. Aproveitem.

Receita elaborada na Bimby/Thermomix

TM31/ TM5/ TM6

Ingredientes:

6 ovos

200gr de chocolate de culinária em barra Pantagruel cappuccino

6 colheres de sopa de açúcar

50 gr de margarina

1 pitada de sal

1 colher de sopa cheia de café solúvel em pó.

Preparação:

No copo bem limpo e seco da bimby coloque a borboleta, junte as claras e a pitada de sal. Bata 6 min/vel3,5.

Retire e reserve.

No copo coloque as gemas e o açúcar e o café solúvel e bata 3 minutos/vel4.

Enquanto isso derreta no micro-ondas em potência media o chocolate aos pedaços e a margarina, coloque 1 minuto de cada vez e abra e mexa, até estar derretido.

Programe a bimby 1 minuto/vel3 e junte pelo bucal da tampa o chocolate derretido com a margarina.

Verta sobre as claras batidas metade da mistura de chocolate e envolva com uma vara de arames, com movimentos suaves, junte o restante e envolva.

Divida a mousse por taças e leve ao frio pelo menos 4h.

Depois decore com raspas de chocolate e grãos de café.

Sirva fresca.

Espuma de café.

Espuma de café.

Que por aqui adora sobremesas com café e fresquinhas?

Esta receita é uma fica entre uma mousse fria sem natas, nem derivados do leite nem açúcares e um gelado, muito leve e arejada.

Já tinha tentado fazer e não tinha corrido bem, a duas semanas fui desafiada a fazer por uma seguidora e ficou top, obrigado Xana, acho que desistir a primeira não certo... :)

E aqui fica uma sobremesa quase sem culpas, bem fresquinha agora para o verão.

Quase sem culpas porque quem decide como adoçar é você…

Caso queira adoçar com mel, adoce o café antes de o congelar, para que resulte na perfeição.

Faça 500gr de café forte, eu usei café de máquina, mas pode usar o que quiser.

Congele nas paletes dos cubos de gelo, pelo menos durante 24h, para garantir que esta no ponto certo. Quando estiver congelado retire os cubos para um saco e deixe no congelador até usar, para na hora de usar ficar o menos tempo possível fora do frio.

Ingredientes:

500g de café forte congelado em cubos

100gr de açúcar mascavado

2 claras de ovo.

Preparação:

Coloque o açúcar no copo da bimby, bem limpo e seco e pulverize 15seg/vel 10, retire os cubos do café do congelador junte no copo e pulverize 30 seg/vel9, insira a borboleta, junte as 2 claras de ovo e programe 3 minutos/vel4.

Sirva de imediato, a espuma só se aguenta com a mesma consistência cerca de 30 minutos.

A que sobrar congele e fica com um sorvete de café, não fica tão bom quanto a espuma.

Partilhe comigo se gostou do resultado 😊

Taças de caramelo, café e chocolate

Taças de caramelo, café e chocolate

De vez em quando ponho-me a ver as revistas mais antigas da bimby, digamos que é a minha terapia.

E esbarrei-me com esta do Chefe Carlos Gonçalves que vêm na revista Momentos de partilha bimby de novembro de 2015.

E os olhos até brilharam, caramelo, café e chocolate, tudo numa só taça… só podia ser delicioso.

E depois de fazer e comer, digamos que é soberba esta sobremesa.

Tem vários passos é verdade, mas nada de muito complicado, convém é começar a fazer um dia antes, para estar bem fresco no dia a servir.

Surpreenda os seus convidados num dia de festa e sirva estas sobremesas numas taças bonitas.

A receita diz que rende 6 taças, aqui rendeu 10 taças iguais a imagem.

Ingredientes:

Ingredientes para a Geleia de Café:

3 Folhas de gelatina (grandes)

300 G água, mais q.b. para hidratar

40 G Açúcar

20 G Café solúvel

Ingredientes para a Geleia de Caramelo:

2 Folhas de gelatina (grandes)

Água q.b. para hidratar

250 G Açúcar

400 G Natas

1 Pitada de sal

Ingredientes Parfait de Chocolate de Leite:

160 G de Leite (120g de leite)

160 G de Natas ( eu usei 200 de natas para não ficar com sobras e menos leite)

3 Gemas de Ovo

25 G de Açúcar

375 G de Chocolate de Leite partido em pedaços  (usei 340gr, cada tablete que usei tinha 170gr)

500 G de Natas c/ 35% de gordura, bem frias (usei Aldi)

Crumble de Cacau:

140 G de Farinha

50 G de Açúcar

75 G de Manteiga

50 G de Cacau em pó

Preparação :

Geleia de Café:

Coloque a gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.

Coloque no copo a água, o açúcar e o café e aqueça 5 min/ Varoma/ vel 2. Adicione as folhas de gelatina bem espremidas e misture 15 seg/ vel 3. Leve ao frigorífico cerca de 12 horas.

Geleia de Caramelo:

Coloque a gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.

Numa frigideira coloque o açúcar e leve ao lume até caramelizar. Retire do lume e adicione cuidadosamente as natas e o sal e envolva com a ajuda de uma vara de arames. Adicione as folhas de gelatina bem espremidas e envolva. Distribua por taças e deixe arrefecer.

Parfait de Chocolate de Leite:

Coloque no copo o leite, as natas, as gemas e o açúcar e aqueça 8 min/ 90° C/ vel 2. Adicione o chocolate e deixe amolecer um minuto e misture 20 seg/ vel 5. Retire e reserve.

No copo limpo insira a borboleta. Coloque as natas e bata na vel 3,5 até ficarem com a consistência desejada. Envolva delicadamente as natas com o preparado reservado.

Retire a geleia de café do frigorífico e distribua sobre a geleia de caramelo.

Sobreponha com o parfait e reserve.

Crumble de Cacau:

Pré-aqueça o forno a 160 º C. Forre um tabuleiro como m papel vegetal e reserve. Coloque no copo a farinha, o açúcar, a manteiga e o cacau e misture 30 seg/ vel 5. Retire para o tabuleiro e leve ao forno a 160° C cerca de 20 minutos e mexa a cada 5 minutos com a ajuda de uma espátula. Finalize as taças com o crumble e sirva de seguida.

Eu só coloco o crumble na hora de servir, para o mesmo se manter crocante e não mole.

Leite creme de café

Leite creme de café

Para quem é apreciador de café e têm dificuldades de encontrar receitas aqui fica este leite creme de sabor a café.

Rende entre 6 a 8 taças, sirva polvilhado com raspas de chocolate ou café em pó solúvel

Ingredientes:

1000 gr. de Leite

6 Gemas de Ovo

140 grs. de Açúcar

50 grs. de Farinha Maisena

2 cafés expresso curtos

Preparação:

No copo da Bimby colocar todos os  ingredientes e programar  12 min/ temp. 90º/ vel. 2.

Retire para taças e sirva morno ou frio.

Charlotte de tiramussú

Adoro sobremesas com café, e o tiramissú é uma delas.
Já andava a algum tempo para fazer, mas não queria fazer em taça, queria algo mais bonitinho, e assim nasceu esta Charlotte de tiramussú wink emoticon, ou algo parecido.

Ingredientes
500g Mascarpone
6 gemas
400g de natas usei (aldi)
3 pacotes palitos de champanhe
150g açúcar
80 g Cognac ou Brandy
500g de café forte sem açúcar
Cacau em pó(uso Pantagruel)

Preparação
Todos os ingredientes têm que estar a temperatura ambiente.
Fazer o café e deitar para uma taça larga, juntar um shot de cognac, juntar uma c.chá de cacau e deixar arrefecer, até ficar à temperatura ambiente.

Separar as gemas das claras.

No copo limpo coloque a borboleta, as natas e bata 40seg/vel4 (atenção este tempo varia de marca para marca, do tempo que estão no frio. O melhor é ir espreitando pelo bocal e verificar se já estão no ponto certo) . Retire e reserve.
No copo limpo colocar a borboleta, as gemas e o açúcar e programar 5 minutos na velocidade 3 1/2.,Juntar o mascarpone e 40d de cognac e bater 2 min/vel3.
Juntar esta mistura as natas e envolver com uma vara de arames suavemente, reserve.

Corte os palitos de forma a forrar uma forma, os que vão a ficar a fazer a parede da forma não são mergulhados no café.

Colocar no fundo da forma uma camada de palitos mergulhados no café, colocar uma camada do creme, deixando um centímetro da parede da forma, colocar todos os palitos em redor da forma, que com a primeira camada já se seguram, mergulhar palitos e voltar a repetir o processo. Podemos fazer 2 ou 3 camadas de palitos, e creme dependendo do tamanho da forma
Leve ao frigorífico de um dia para o outro para ganhar consistência wink emoticon

Salame de café

Salame de café

Aqui a uns tempos alguém procurava uma receita de salame de café como as que se vendem nas maquinas de hospital, e ontem queria fazer salame e descobri que só tinha chocolate branco... então decidi “inventar” uma versão de salame diferente, e não é que até saiu bem para quem gosta de café esta é uma óptima versão.

Ingredientes:

300 g bolacha Maria
200 g chocolate para culinária branco
3 gemas de ovo
30 g açúcar
100 g manteiga
5 g de café em pó nescafé para juntar ao preparado no copo.
1 café expresso ( caso não tenha maquina de café em casa, faz com café solúvel e agua uma chávena do tamanho do café expresso)

PREPARAÇÃO DA RECEITA
Coloque no copo as bolachas e programe 7 seg / vel 5. Retire e divida de forma mais ou menos igual por 2 recipientes, num deles junte o café expresso e reserve ambos os recipientes.
O porque de eu dividir as bolachas? Porque não queria que fiquem todas moles com o café wink emoticon
Sem lavar o copo, deite os restantes ingredientes e programe 5 min / 70ºC/ vel 1.
Junte as bolachas reservadas no mesmo recipiente, junte a mistura do copo e envolva com a ajuda da espátula.
Deite a massa do salame numa forma rectangular forrada com película anti-aderente ou alumínio .e com a ajuda de uma colher calque bem apertado.

NOTA : Guarde no frio até que endureça de chocolate, o melhor é de um dia para o outro ou então umas horas no congelador.

Iogurtes líquidos de café.

Iogurtes líquidos de café.
Estou sempre a tentar inventar e as vezes saem bem. já bebi um e estão deliciosos, para quem gosta de café.Rendeu 6 frascos

1000gr de leite
120 gr de açúcar
2 colher de sopa de iogurte de aroma de baunilha (usei marca branca pingo doce, ver na imagem), pode usar natural
10g de café nescafé instantâneo

TM31

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 5 min/temp50º/vel4

 Retire o iogurte para os copos esterilizados e abafe muito bem com uma manta. Deixe fermentar cerca de 8 horas.
(se usarem frascos de 200ml de vidro da para 6), levar ao frigorifico e…Beber bem fresquinho! Uma maravilha!

TM5 
Caso tenha a bimby tm5 pode fermentar o iogurte na mesma durante 8h na função de iogurteira.
Para isso: Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e  procure nas receitas automáticas a receita de iogurte natural, e faça sempre seguinte ate a bimby pedir para rodas o botão… e automaticamente a função iogurteira é acionada e a sua bimby ficara fermentar  por 8 h quando terminar  bata 10seg/vel4 e coloque nas garrafas e leve ao frio.