Bolo de noz cenoura e caramelo salgado

Bolo de noz cenoura e caramelo

Este bolo é surpreendentemente bom, eu diria que não vai conseguir parar de comer, a combinação de pedaços de noz, cenoura e canela, com a cobertura e recheio de mascarpone e caramelo salgado, é uma coisa do outro mundo. Se soubesse que é era tão bom já o tinha adaptado a bimby a mais tempo. Este é sem dúvida nenhuma um bolo a repetir imensas vezes.

Obrigado a Família Guerreiro que me enviou o vídeo e me pediu para o adaptar, não segui a receita a risca em termos de quantidades.

Ingredientes

120gr de miolo de noz + 150 gr para decorar

300gr gr de cenoura  ralada ( ralei no ralador fino, fica tipo farripas, mas se quiser ter menos trabalho pode picar na bimby 5seg/vel5)

6 ovos

100gr de óleo (usei de coco)

250gr de açúcar amarelo

1 colher de chá de aroma/essência de baunilha

300gr de farinha tipo 55

1 colher de chá generosa de canela em pó

1 colher de chá de fermento para bolos

Caramelo salgado modomanual:

200gr de açúcar branco

200gr de natas

30gr de manteiga

½ colher de café de sal

Para fazer o caramelo na bimby siga esta receita:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/01/caramelo-salgado-versao-bimby.html?m=1

Cobertura e recheio :

500gr de queijo mascarpone

400gr de natas com 35% de gordura * (usei Aldi)

*As natas tem de estar bem frescas e o copo bem limpo e seco antes da as bater

80gr de açúcar

Preparação caramelo modo manual caso queira fazer:

Em primeiro faça o caramelo, para este arrefecer e ganhar consistência.

Numa frigideira anti-aderente coloque o açúcar e leve ao lume até o mesmo ficar acastanhado e sem grumos, retire do lume e incorpore as natas aos poucos com a ajuda de uma vara de arames ou colher de pau no caramelo, sempre a mexer, quando junta as natas parece que o caramelo vai talhar, é mesmo assim, leve novamente ao lume, junte a manteiga e o sal e mexa até ficar completamente homogéneo. Deixe arrefecer completamente antes de colocar no bolo.

Preparação bolo:

Pré –aqueça o forno a 180º

Descasque e rale as cenouras, reserve.

Coloque no copo as nozes e pique 5seg/vel4, retire e reserve. ( na kcook Multi use o disco de corte nr 2 no direct Prep e sal e a cenoura.) Partir as nozes na kcook Multi use chop 8 seg.

No copo limpo coloque a borboleta, junte os ovos, a baunilha e o açúcar e bata 6min/37º/vel 3. Junte o óleo e misture 30seg/vel3. ( na kcook use o acessorio batedor e velocidade 8) 

Junte a farinha, a canela e o fermento e misture 10seg/vel3. ( na kcook usa a lâmina de corte 10seg  vel 8)

Retire a borboleta , junte 120gr de nozes picadas e a cenoura reservada e misture 10 seg/vel3, caso as mesmas não fiquem bem envolvida, faça-o com a espátula. ( na kcook Multi mistura a cenoura e as nozes com a espátula)

Unte duas formas de 22/24 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha, divida a massa de igual forma pelas duas formas e leve ao forno cerca de 25 /30 minutos. O tempo pode variar de forno para forno, nada melhor que ir vigiando e fazer o velhinho teste do palito que sai sempre bem.

Apague o forno retire o bolo e deixe arrefecer uns 10 minutos antes de desenformar.

Deixe arrefecer completamente antes de rechear e decorar.

Preparação cobertura e recheio:

No copo bem limpo e seco, coloque a borboleta e as natas e bata na velocidade 3,5 sem tempo e vá vendo pelo bocal da tampa quando as mesmas estão montadas. Retire e reserve.

Sem lavar o copo, coloque o queijo, o açúcar, 3 colheres de sopa de caramelo reservado e bata 40seg/vel3. Retire, junte as natas e com a ajuda de uma espátula envolva bem. Leve ao frio .

Montagem:

Coloque uma colher de sopa do creme no prato em que vai servir o bolo, coloque um dos bolos por cima, coloque uma porção generosa de creme, coloque o outro bolo por cima, barre o bolo todo com o restante creme, leve ao frio umas 2 horas. Retire, verta o caramelo com cuidado, deixe o mesmo escorrer e cobrir a parte de cima do bolo, vai escorrer para as laterais, não faz mal. Leve ao frio novamente, 1 hora, retire e decore com as nozes de lado.

Guarde no frio até ao momento de servir.

Vídeo da receita original aqui: https://www.facebook.com/MetDaanCakes/videos/1339885602726757/

Bolo húmido de cenoura, com ganache de chocolate e cobertura de mascarpone com chocolate

Bolo húmido de cenoura, com ganache de chocolate e cobertura de mascarpone com chocolate

E hoje para festejar um aniversário saiu este pedido de bolo de cenoura húmido e muito saboroso.

Ingredientes bolo:

400 g cenoura crua

6 ovos M

110 g óleo

400 g açúcar

330 g farinha tipo 55 (usei branca de neve azul)

1 c. chá cheia de fermento em pó p/ bolos

Ingredientes ganache:

110gr de leite

200gr de chocolate tablete de culinária

Ingredientes cobertura e recheio:

250gr de queijo mascarpone

130gr de chocolate de culinária

400gr de natas frescas com 35% de gordura (uso longa vida ou aldi), leve as mesmas ao congelador uns 10 minutos antes de bater.

Decoração:

Usei morangos, framboesas e mirtilos.

Quanto as flores estão embrulhadas em prata a parte que esta em contacto com o bolo.

As bolinhas brancas é arroz tufado com chocolate branco, já as comprei assim no intermarché.

Forma que usei foi nr 23

Preparação Bolo:

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Coloque no copo a cenoura e rale 15 Seg/ Vel 9.

Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 Min/ Vel 6.

Junte a farinha, o fermento e envolva 15 Seg/ Vel 3. A farinha que não ficar bem envolvida, envolva com a espátula, não coloque mais tempo na bimby.

Numa forma sem cone previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, deite o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito, o tempo pode variar de forno para forno.

Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.

Depois de frio abra o bolo na diagonal em 3 partes.

Enquanto o bolo faz prepare a cobertura:

No copo frio, bem limpo e seco, coloque a borboleta e bata as natas. Retire e reserve.

Leve o chocolate ao micro-ondas com 2 colheres de sopa de natas, e derreta.

Sem lavar o copo coloque o mascarpone e bata 30seg/vel3. Programe mais 30seg e junte o chocolate pelo bucal da tampa.

Retire e envolva com as natas. Leve ao frio para ganhar consistência.

Prepare a ganache:

Coloque no copo o leite e aqueça 3min/90º/vel 1, junte o chocolate, aguarde uns segundos para ele derreter e bata 30seg/vel3. Reserve.

Coloque uma parte do bolo no prato, verta metade da ganache sobre o bolo, cubra com uma camada de creme de mascarpone, coloque outra parte do bolo, a restante ganache, outra camada de creme, a ultima camada de bolo, e barre com o restante creme e decore a goste.

Guarde no frio até ao momento de servir.

Não consigo foto do interior, pois foi para uma encomenda.

Rolo de queijo de cabra com crocante de frutos secos e bacon

Rolo de queijo de cabra com crocante de frutos secos e bacon

Esta entrada é top… e muito fácil de fazer, e pode fazer de véspera a vontade. Experimentei para a passagem de ano e vou repetir muitas vezes cá casa.

Esta receita é da revista momentos de partilha, a qual é feita com pistacho, como não consumimos eu alterei.

Ingredientes:

80 gr bacon em fatias (cerca de 6)

2 c sopa de tomilho-limão (não tinha e não usei)

25 gr de frutos secos, usei noz, amêndoa e avelã

20 gr cranberries secas ou passas

200 gr queijo creme, usei mascarpone

200 gr queijo cabra curado cortado em pedaços

Preparação:

Colocar as fatias de bacon no microondas cobertas e sobre papel de cozinha, sem estarem sobrepostas. Secar durante 3 min na potência máxima. Pode ter de ser mais tempo, depende da gordura do mesmo.

Deixar arrefecer.

Coloque no copo e triture 10 seg/vel 9. Retire e reserve.

Numa frigideira torrei um pouco os frutos secos.

Coloque no copo o tomilho-limão, os frutos secos e as cranberries. Pique 3 seg/vel 7. Retire e reserve com o bacon, misturando.

No copo limpo colocar os queijos e misture 5 seg/ vel 4. Retire e coloque sobre película aderente e forme um rolo. Leve ao frio 1h para ganhar consistência. Retire a película e envolva o rolo na mistura de bacon com os frutos. Leve ao frigorífico até servir.

Experimente que vão gostar.

  

 Adaptado da receita da revista Momentos de Partilha 2ªSérie Nº49 – Dezembro 2014

Bolo de bolacha, com mascarpone, manteiga de amendoim e praliné de amêndoas.

Bolo de bolacha, com mascarpone, manteiga de amendoim e praliné de amêndoas.

Uma combinação bimbastica para os amantes de manteiga de amendoim e café, uma vez que este bolo leva 2 cremes, e somente um leva manteiga não fica tão enjoativo, e com o crocante de amêndoas por cima, é o acabamento perfeito.

Para um bolo deste tamanho eu dobrei esta receita a receita.

Sendo que o creme de mascarpone pode dobrar e manter os tempos, o creme de manteiga de amendoim para ficar bem envolvido terá de fazer por duas vezes.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

+/- 4 dl de café forte

400 g de bolacha torrada

Para o creme mascarpone:

3 ovos tamanho L

80 g de açúcar

250 g de queijo mascarpone

1 Colher de chá de extrato de baunilha

Para o creme de manteiga e amendoim:

200 g de  manteiga à temperatura ambiente

120 g de manteiga de amendoim

150 g de açúcar

2 Gemas

Para o praliné:

150 g de açúcar

100 g de amêndoa ou amendoim se preferir

Preparação:

Comece por preparar o praliné de amêndoas.

Numa frigideira antiaderente coloque o açucar e as amêndoas e deixe caramelizar, mexendo com uma colher de pau, verta para cima de uma folha de papel vegetal e deixe arrefecer completamente.

Enquanto isso prepare o café e reserve.

Depois parta os ovos e separe as gemas das claras

Coloque a borboleta no copo da bimby, junte as claras e bata 3minutos, vel 3,5, junte 40gr de açucar e bata mais 1 minuto/vel3. Retire e reserve

Sem lavar o copo e com a borboleta colocada, coloque as gemas e o restante e bata 4 min/vel3,5, junte o queijo e a baunilha e bata mais 3min/vel3.

Retire e envolva suavemente as claras batidas em reservadas. Reserve no frigorífico.

Sem lavar o copo, coloque a manteiga, o açúcar e a manteiga de e bata 4 mint/vel3,5, no último minuto e sem parar de bater adicione as gemas, uma de cada vez. Reserve também no frigorífico.

Parta em pedaços o caramelo que nesta altura já deve ter solidificado e deite no copo da bimby, atenção que neste passo o copo da bimby tem de estar bem limpo e seco. E pique 4/5 seg/vel 5. Retire e reserve.

Vá mergulhando as bolachas no café e disponha-as sobre o fundo da forma. Barre com um dos recheios preparados e por cima disponha mais uma camada de bolachas embebidas no café, barre as bolachas com o outro recheio, e assim sucessivamente vá montando o bolo alternando as camadas de bolacha com os recheios preparados, tendo o cuidado de reservar a quantidade suficiente de um deles para cobrir completamente a superfície do bolo, eu guardei o de manteiga de amendoim, pois pareceu-me mais consistente para depois lavar a camada de praliné.

 Leve o bolo ao frigorífico e deixe refrescar durante cerca de 4 horas.

Solte o bolo dos lados da forma com a ajuda de uma espátula e barre o bolo com o creme reservado. Termine com o praliné de amêndoa.

Sirva fresco.

Receita adaptada a bimby daqui:

https://lifestyle.sapo.pt/sabores/receitas/bolo-de-bolacha-com-mascarpone-e-manteiga-de-amendoim

Chessecake de brigadeiro

Chessecake de brigadeiro

Sim… Sim… Sim o pecado da gula mora mesmo aqui…

Tenho imensas receitas de cheesecake, adoro cheesecake …  e gosto de variar.

Assim lá saiu um cheesecake com sabor a brigadeiro, uma bela combinação para quem gosta de cheesecake e brigadeiro.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozida.

200gr de natas

6 folhas de gelatina

250gr de queijo mascarpone ou Philadelphia

200gr de bolacha maria

70gr de manteiga

100gr de formigas de chocolate para decoração.

1 forma de fundo amovível nrº24

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina em água para hidratar, reserve

Coloque a manteiga e a bolacha maria no copo e triture 10seg/vel6. Forre o fundo de uma forma amovível e leve ao forno a 180º por 15 minutos ou até a bolacha estar dourada. Retire do forno e deixe arrefecer.

No copo da bimby coloque o leite condensado e bata 1 min/vel3, junte as natas e o mascarpone e bata mais 1min/vel3.

Esprema as folhas de gelatina e derreta no micro-ondas.

Programe 30seg/vel3 na bimby e verta a gelatina já derretida e aos poucos pelo bucal da tampa.

Quando terminar retire o creme do copo e verta na forma sobre a bolacha e leve ao frio 6h.

Desenforme passando uma faça ou espátula pela borda da forma e cubra com as formigas de chocolate.

Reserve no frio até ao momento de servir.

Lasanha de chocolate

Uma bomba para comer moderadamente, não é muitooo doce, mas é muitooo calórica

Mas um dia não são dias e sabe bem de vez em quando.

Já tinha visto algumas versões desta lasanha, umas com bolacha e outras com massa fresca, mas não queria usar massa salgada no doce e com bolacha não me parecia uma lasanha.

Então decidi por esta versão:

Ingredientes placas e cobertura:

400gr de chocolate com 70% de cacau

30gr de óleo vegetal

200ml de natas

5 folhas de papel vegetal

Ingrediente recheio:

500gr de queijo mascarpone

200gr de chocolate branco

1 lata de leite condensado pequena

500ml de natas

Como fazer as placas da lasanha:

Desenhe no papel vegetal o formato do tabuleiro que vai usar com um lápis, eu usei um tabuleiro 28 cm X 20cm. Reserve.

No copo limpo e seco coloque o chocolate e pique 10seg/vel7, junte o óleo e derreta  10mint/50º.

Em cada folha de papel vegetal com a ajuda de uma colher coloque chocolate e espalhe de forma a cobrir toda a área so quadrado que desenhou, não deixe nem muito fina, nem muito grossa, mais ou menos 1 mm de espessura, faça nas 5 folhas, de forma a ter 5 placas.

 

Vai sobrar chocolate e é mesmo para sobrar.

Junte as natas ao chocolate que sobrou e programe 5min/70º/vel3. Retire para um recipiente e reserve.

Deixe as placas solidificarem completamente, se tiver espaço para as levar ao frio, será mais rápido.

Recheio:

Com a ajuda de um ralador faça raspas do chocolate branco para decorar a lasanha, uns 2 quadrados chegam para a decoração o restante chocolate coloque no copo limpo e pique 5seg/vel5 e programe 5 mint/50º/vel2.

Junte o leite condensado e envolva 30seg/vel4. Junte o queijo e as natas e envolva 1 minuto vel 4.

 Num tabuleiro coloque uma camada de recheio, e retire cuidadosamente o papel vegetal a placa de chocolate que vez anteriormente e coloque por cima, vá alternando creme e placa de chocolate, não faça camadas muito grossas de creme, termine com uma camada de creme e por cima cubra com a cobertura de natas e chocolate reservado.

Caso essa cobertura já tenha solidificado, leve uns segundos ao micro-ondas de forma a ficar mais liquida e coloque por cima.

Decore com raspas de chocolate branco e leve ao frio pelo menos 4horas.

Sirva fresco.