Tarte de abóbora, coco e amêndoa – Paleo

Tarte de abóbora, coco e amêndoa – Paleo

Aqui esta mais uma deliciosa combinação de outono.

E desta combinação saiu uma tarte húmida e muito saborosa e com um toque crocante da amêndoa, e que cheirosa... nem imaginam o cheiro bom que paira pela casa.

Receita elaborada na bimby

Ingredientes:

300gr de abóbora crua e sem casca

80gr de açúcar de coco

1 colher de café de canela em pó

1 colher de café de aroma de baunilha (opcional)

3 ovos

20gr de óleo de coco derretido

60gr de farinha de coco

1 colher de café de fermento sem glutén

100gr de amêndoa laminada torrada.

Acessórios:

1 tarteira de fundo amovível, eu não tinha e usei sem fundo, o que torna mais difícil de tirar as fatias com ela quente 😊

Preparação:

Barre a tarteira com manteiga. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180º

Caso não tenha amêndoa torrada pode fazer numa frigideira ao lume, ou numa fritadeira de ar quente, só até ela estar dourada, cuidado para não queimar.

Coloque a abobora no copo e pique 15seg/vel9, junte os restantes ingredientes, menos a amêndoa e o fermento e bata 1minutos/vel5, junte o fermento e envolva 15seg/vel4.

Verta para a tarteira untada, espalhe a amêndoa por cima e leve ao forno a 180º cerca de 25/30 minutos, ou até o palito sair seco.

O tempo pode variar de forno para forno.

Espero que gostem.

Bolo de chocolate com mascarpone e frutos vermelhos - Paleo.

Bolo de chocolate com mascarpone e frutos vermelhos 

Parabéns para mim, 38 primaveras já cá cantam, que venham mais 38 pelo menos.

Para festejar saiu um belo bolo de chocolate, recheado com creme de pasteleiro e coberto com natas frescas e mascarpone e frutos vermelhos.

Receita elaborada na bimby

doses: 8

Ninguém achou que o bolo fosse na linha do paleo e estava delicioso.

Embora possa parecer um bolo gigante, o mesmo foi feito em forma 15, de fundo amovível.

Aqui vai a receita.

Ingredientes massa bolo:

Ingredientes:

200gr de chocolate 80% cacau

100gr de manteiga

60gr de açúcar de coco (só mesmo no caso se ser muito guloso)

50gr de farinha de coco

6 ovo M

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

3 paus de espetadas

Ingredientes creme de pasteleiro

500gr de leite de amêndoa

40 gr de tapioca express (ver imagem no fundo do post)

3 gemas

1 colher de chá de baunilha

50gr de xilitol

Ingredientes para a cobertura

200gr de natas frescas

200gr de mascarpone

1 colher de chá de baunilha

50 gr de xilitol

200gr de frutas vermelhas frescas

Preparação bolo:

Pré-aqueça o forno a 180º

Barre com manteiga 2 formas de tamanho 15.

Coloque no copo da bimby o chocolate e pique 5seg/vel7, junte a manteiga, o açúcar e derreta 6 min/70º/vel 2, junte a farinha, o bicarbonato e os ovos e mexa 1 min/vel3.

Divida a massa pelas duas formas, e leve ao forno cerca de 20 minutos a 180. O tempo demora consoante o seu forno, faça o teste do palito, quando cozido retire do forno e deixe arrefecer antes de cortar.

Preparação creme pasteleiro:

Caso não encontre a tapioca express, coloque tapioca normal no copo seco e limpe e pulverize 10seg/vel9, junte os restantes ingredientes e programe 10min/90/vel3.

Retire e deixe arrefecer por completo.

Preparação cobertura.

Este passo não fiz na bimby, porque a bimby não bate em condições 200gr de natas.

Por isso fiz com a batedeira.

Coloque num recipiente o queijo, o xilitol e a baunilha e bata até estar homogéneo, junte as natas, que devem estar bem frescas e continue a bater até estar montado. Guarde no frio até ser momento de cobrir o bolo.

Montagem:

Corte na horizontal os 2 bolos de forma a ficar com 4 partes de bolo.

Num prato coloque uma colher de sopa de creme de pasteleiro, coloque uma parte de bolo, barre com creme pasteleiro, outra camada de bolo, outra de creme pasteleiro, outra de bolo, outra com o restante creme e a última camada de bolo. Corte os paus de espetada da altura do bolo e insira os 3 no meio, isto serve para dar estabilidade ao bolo, e o mesmo não desmoronar.

Cubra com o creme branco, deixe um pouco para enfeitar a volta com um saco de pasteleiro se o desejar. Enfeite com as frutas e polvilhe com farinha de coco, vai parecer que o polvilhou com açúcar em pó.

Reserve no frio até ao momento de servir.

Espero que gostem.

Tarte de coco e chocolate – Paleo

Tarte de coco e chocolate – Paleo

Para o festejar o aniversário do meu pai saiu uma bela tarte de coco e chocolate, uma deliciosa combinação, com uma base de massa quebrada perfeita, ninguém notou que era diferente da tradicional.

Infelizmente no meio da festa não me lembrei de tirar foto ao interior da tarte, fica para uma próxima.

Ingredientes base:

110gr de óleo de coco

150gr de amêndoas sem pele

70gr de farinha de coco

60gr de farinha de araruta ou polvilho doce

40gr de açúcar de coco

2 ovos

Ingredientes recheio:

250gr de coco ralado sem aditivos

5 ovos

60gr de mel

Ingredientes cobertura:

150gr de chocolate com 74% de cacau ou mais

100gr de natas frescas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

No copo limpo e seco coloque as amêndoas e pulverize 5seg/vel10, baixe com a ajuda da espátula os resíduos da parede do copo.

Junte os restantes ingredientes da base e envolva 15seg/vel4.

Retire a massa e forre uma tarteira de 26 cm, com um garfo pique a massa.

Leve ao forno a 180º cerca de 5 – 8 minutos, dependendo de forno para forno.

 No copo coloque o coco ralado, as gemas e o mel e mexa 30 seg/vel3.

Verta e espalhe sobre a massa quebrada e leve ao forno a 180º por 10 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

No copo limpo e seco coloque o chocolate e de 2 golpes de turbo, junte as natas e derreta 5 minutos/70º/vel2.

Verta sobre a tarte fria e espalhe com a ajuda da espátula ou as costas de uma colher.

E já esta simples e rápido.

Se não quiser pode servir sem o chocolate ou fazer mini tartes.

Receita massa quebrada bimby cookidoo.

Bolo de iogurte e laranja - Paleo

Bolo de iogurte e laranja - Paleo

Finalmente um bolinho simples de iogurte e laranja.

Finalmente acertei num bolo bolo paleo...

Não foi fácil, a maioria das receitas que andei a pesquisar para transformar para bimby são em chávenas... pois e qual o tamanho das chávenas... é tudo muito mais fácil em gramas.

Aqui fica, não sei responder como fica o bolo no dia seguinte, pois mal saiu do forno, desapareceu, mesmo quentinho…

Fica um bolo tipo chá, mas se quiser pode decorar, ou barrar com ganache de chocolate com 80% de cacau.

Usei forma no 24, se usar maior fica mais baixo, se usar mais pequena fica mais alto J

Tenho forno a gás, por isso não sei quanto tempo demora num forno elétrico, aconselho o teste do palito, e caso o seu forno seja muito potente baixe para 160º e tape a forma com papel de alumínio para não queimar por cima.

Ingredientes:

270gr de iogurte grego natural

Raspas de 2 laranjas

100gr de mel

170g de amêndoas sem pele

100gr de farinha de coco

100gr de polvilho doce

6 ovos

2 colheres de  sopa de óleo de coco derretido (opcional)

1 colher de chá de fermento para bolos (sem glúten)

Preparação:

Separe as gemas das claras, reserve.

No copo bem seco e limpo, coloque as amêndoas e triture, 5seg/vel 10, junte as restantes farinhas e o fermento e envolva 15seg/vel3. Retire e reserve.

No copo limpo e seco coloque a borboleta e junte as claras e sem copinho de medida colocado, bata as claras em castelo 6 min/vel  3. Retire e reserve.

Coloque no copo o mel, o iogurte a raspa de laranja e as gemas e bata 30seg/vel4.

Junte as farinhas e bata 4min/vel3.

Retire e junte as claras batidas em castelo e envolva lentamente.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de coco ou polvilho, verta a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 45/60 minutos. Este tempo vária de forno para forno, vá vigiando e faça o teste do palito.

Deixe arrefecer uns 10 minutos antes de desenformar.

Pizza com presunto, rúcula e figo – Paleo

Pizza com presunto, rúcula e figo – Paleo

Os meninos queriam pizza para o jantar, e já a muito tempo que não fazia pizza, queria fazer com base tipo as normais mas sem usar a farinha de trigo, é claro que não consegui e acho que não se consegue, a mesma textura e elasticidade da massa de pizza normal, as farinhas alternativas são mais pesadas e não tem glúten. Mas fiquei bastante contente com o resultado final e a massa fica firme o suficiente para poder comer fatias de pizza a mão sem se partirem.

Gostei tanto que não senti falta da dita massa normal.

Rende  pizza familiar ou duas medias.

Ingredientes Massa:

200gr de amêndoas sem pele

100gr de farinha de coco ( a bimby faz)

100gr de leite de coco

30gr de azeite virgem

1 C. de café de fermento bolos sem glúten

1 C. café de sal

4 ovos L

Ingredientes cobertura:

100gr de molho de tomate usei este:

150gr de queijo mozzarela

1 mão cheia de rúcula

80gr de presunto parma

4 figos

Orégãos q.b

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º

Coloque no copo bem seco as amêndoas e pulverize 5seg/vel10, junte os restantes ingredientes e misture 30seg/vel4.

Forre um tabuleiro ou uma base para pizza com papel verta a massa e espalhe com as costas de uma colher.

Leve ao forno cerca de 10 minutos. Ou até estar dourado, o tempo pode variar de forno para forno.

Retire e coloque o molho de tomate, o queijo ralado e os orégãos e leve novamente ao forno por 5 minutos ou até o queijo derreter.

Retire a pizza do forno, coloque a rúcula, o presunto e os figos partidos em quartos e sirva.

Bom apetite.

Pão de linhaça e caju – Paleo

Pão de linhaça e caju – Paleo

Hoje saiu um pãozinho, embora eu tivesse a espera de outro resultado, algo mais fofo e airoso, o facto é que o sabor esta ótimo. E é uma receita simples e com ingredientes fáceis de encontrar.

E sim é um pãozinho pequeno, assim podem testar sem andar a estragar ingredientes, pois fica pequeno, caso goste e queira maior é fácil, basta dobrar os ingredientes e manter os tempos.

E apesar de ter gostado e vou repetir certamente, até porque o mini-paleo estava sempre a pedir mais…mais.

Mas vou tentar melhorar esta receita, para ficar ainda mais perto de um delicioso pão.

Ainda ando a apreender como funcionam estas farinhas novas, sem glúten.

Ingredientes:

40gr de sementes de linhaça dourada

100gr de caju cru

30gr de farinha de coco

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ coklher de chá de sal

40gr de óleo derretido

1 colher de chá de vinagre de cidra

4 ovos M

1 colher de sopa de mel

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º

Forre uma forma de bolo inglês de 500gr.

No copo limpo e seco coloque as sementes de linhaça e o caju e pulverize 5seg/vel10, baixe o que ficou nas paredes do copo com a ajuda da espátula.

Junte a farinha de coco, o sal, o bicarbonato e mexa 5seg/vel5, baixe o que ficou nas paredes, junte o óleo, o mel, o vinagre e os ovos e mexa 15seg/vel6.

Retire para a forma e leve ao forno cerca de 30-35 minutos, ou até o palito sair seco, pois o tempo varia de forno para forno.

Receita adaptada do cookido.co.uk

Brownies de chocolate –Paleo

Brownies de chocolate –Paleo

Maltinha das cavernas, estou muito grata e contente pelo vosso tremendo voto de confiança na minha pessoa, assim em 3 semana de página “a Bimby na Caverna” no facebook já conta com 5784 seguidores… não sei se aguento o peso da responsabilidade.

Isto porque a par de muitos de vós eu sou uma iniciante no mundo da Paleo.

Mas vamos festejar, e nada melhor que um doce quase sem culpa…

Pois doce que é doce, carrega sempre alguma culpa, mas esta mais saudável.

Para vos agradecer aqui fica uns brownie gulosos, húmidos, quase a no limiar de um fudge, espero que gostem e fico a espera dos vossos feedbacks e de que receitas gostariam de ver adaptadas a bimby e a paleo.

Rende 9 doses.

Ingredientes:

40gr de farinha de coco

90gr de óleo de coco

180gr de chocolate com 70% de cacau ou + %

90gr de cacau em pó

4 ovos M

1 colher de chá de aroma de baunilha ou o interior de ½ vagem

1 colher de café mal cheia de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento sem glúten

100gr de mel

Preparação:

Forre um tabuleiro 10x10cm com papel vegetal e reserve.

Pré- aqueça o forno a 180º

No copo da bimby coloque o óleo de coco, o cacau, a baunilha e o chocolate aos pedaços e programe 4 min/80º/vel2. Junte o mel e os ovos e bata 30seg/vel3, junte a farinha, o fermento e o bicarbonato e bata 10seg/vel3, baixe o que ficou na parede do copo e bata mais 10seg/vel3.

Vai ficar com uma mistura densa é mesmo assim.

Verta essa massa para o tabuleiro e alise com a ajuda de uma espátula.

Leve ao forno a 180º cerca de 12 minutos, se for fazer o teste do palito, o mesmo deve vir ainda molhado.

Retire do forno e deixe arrefecer uns 15 minutos, depois corte em quadrados.

Sirva assim, morno e simples, ou com coco ralado e fruta a gosto, ou ainda com uma bola de gelado paleo, deixo aqui esta receita: https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Gelado%20de%20morango%20%E2%80%93%20Paleo