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14/04/2018

Menu e organização ementa para 20 pessoas.

Estava a fazer um email de resposta a uma seguidora e depois de respondido, lembrei-me que se calhar até pode ser útil para mais alguém, então aqui fica a resposta a um pedido de ajuda para um almoço/jantar para +/- 20 pessoas, porque ser Agente bimby não é só vender a bimby... é fazer tudo o resto.

Não é para fazer tudo da lista… é para seleccionar algumas e fazer, pode começar pelas sobremesas que até pode fazer um mês antes e congelar, a verdade é que não sou muito adepta de congelar sobremesas, por causa do gelo e água que criam, as únicas que congelo e me saem bem é mesmo o salame, bolos de bolacha e o cheesecake ou semifrios ou tarte geladas, que nessa altura já vai estar sol e cai bem.

Deixo aqui os links das sobremesa que pode congelar a vontade, é só escolher:

Cheesecakes:

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Cheesecake%20Stracciatella

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Cheesecake%20com%20frutos%20silvestres

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Chessecake%20de%20brigadeiro

Salames:

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Salame%20de%20chocolate%20branco%20e%20preto%20-%20XXXL

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2016/02/bolo-salame.html

Semi-frios:

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Semifrio%20de%20morangos

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2017/06/tarte-de-nata-semifrio.html

Tartes geladas:

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/07/tarte-gelada.html

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/07/gelado-bom-natas-e-chocolate.html

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Tarte%20gelada%20de%20whisky

Bolos de bolachas para todos os gostos:

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Bolo%20de%20Bolacha

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Bolo%20de%20bolacha%20chocolate%20e%20caramelo%20salgado

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Bolo%20de%20bolacha%20com%20mascarpone%20e%20manteiga%20de%20amendoim

O que faço sempre é os pratos principais esses sim, faço com antecedência e congelo e no dia é só levar ao forno, mas também de ver o que planeia fazer.

Deixo aqui umas sugestões que pode fazer durante a semana, ou mesmo antes e congelar e depois no dia é só descongelar e levar ao forno.

Bacalhau com natas especial, ou bacalhau com cenoura e espinafres:

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2016/04/bacalhau-com-natas-especial-xxxl.html

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/10/bacalhau-com-espinafres-e-cenoura-xxxl.html

Ou este arroz de pato fingido, se for para congelar use arroz vaporizado que fica melhor:

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Arroz%20de%20%22pato%22%20fingido%20com%20Farinheira

Lasanha de frango:

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/10/lasanha-de-frango-com-espinafres-ii-xxxl.html

Rolo de carne:

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Rolo%20de%20carne%20XXL

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Rolo%20de%20carne%20Recheado%20com%20ovo%20cozido%20XXL

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Rolo%20de%20carne%20recheado%20com%20farinheira%20XXL

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Rolo%20de%20carne%20Recheado%20com%20espinafres%20e%20Queijo%20XXL

O rolo de carne pode acompanhar com arroz simples ou com puré de batata, ambos pode fazer no dia antes e no próprio dia é só aquecer no mico ondas.

Entradas:

Linguiça com cogumelos, pode fazer no dia antes e aquecer no dia.

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/07/linguica-com-cogumelos-salteados.html

Patés ou queijos aromatizados pode fazer no dia antes e guardar bem fechadinhos no frio.

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2017/06/queijo-tipo-philadelphia-aromatizada.html

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2016/11/pate-de-atum-ii.html

Esta tapa do mar fresquinha é uma delícia e pode fazer no dia antes também:

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2017/04/tapa-do-mar.html

Paté no pão, também pode preparar no dia antes e guardar no frio embrulhado na prata e no dia é só levar ao forno.

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2018/04/pao-recheado-com-queijo-chourico-e.html

Este rolo de queijo faz sempre sucesso e pode fazer 2 dias antes:

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2018/02/rolo-de-queijo-de-cabra-com-crocante-de.html

Também pode fazer um creme de legumes XXXL

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/10/creme-de-curgete-e-cenoura-xxxl-30-doses.html

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2015/10/caldo-de-coentros-xxxl.html

Espero de alguma forma ter ajudado.

Beijinhos

24/04/2017

Menu amigos III & Organização

Aqui ontem o sol brilhou e aqueceu, aproveitou-se para receber amigos, e dar inicio aos churrascos.

Mas os almoços, lanches e o convívio cá em casa onde os reis são 2 bebés , não seriam de todo possíveis sem a nossa amiga bimby, bem possível até era, mas iriam só comer carne na grelha e batata de pacote certamente.

E eu gosto de receber com variedade, com opção de escolha, sou doida eu sei… mas sou assim.

Então no sábado a tarde deixei as sobremesas feitas, as entradas pré- preparadas, as saladas e tudo a jeito de saltar para a bimby no domingo de manhã, e apenas desfrutar da comida e da conversa com os amigos.

Depois das receitas encontra, como se organizar parta fazer tudo com tempo.

14 pessoas.

Então tivemos:

Entradas:

Queijo camembert com chutney de pimentos

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2017/04/queijo-camembert-com-chutney-de-pimentos.html

Queijo brie com mel, oregãos e nozes.

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2017/02/queijo-brie-com-mel-e-oregaos.html

Tapa do mar

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2017/04/tapa-do-mar.html

Paté de alheira

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2017/04/pate-de-alheira.html

Prato:

Grelhados bem temperados

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2017/04/tempero-para-carnes-grelhadas.html

Arroz Árabe

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2017/04/arroz-arabe.html

Sobremesas:

Taças de caramelo, café e chocolate

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2017/04/tacas-de-caramelo-cafe-e-chocolate.html

Cheesecake desconstruído de chocolate e curd de passion fruit

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2017/04/cheesecake-invertido-de-chocolate_24.html

Lanche:

Moelas

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2017/04/moelas.html

Amêijoa com molho cremoso

https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/2017/04/ameijoas-com-molho-cremoso.html

Organização:

Então vamos lá saber como consigo me organizar… Vou usar esta ementa como exemplo.

1º Saber quantas pessoas confirmaram a presença.

2º Fazer a lista do que queremos fazer e a lista de compras do que nos falta em casa para elaborar as receitas escolhidas.

3º Ver o que se pode e deve fazer com antecedência, e o que têm mesmo de ser no dia.

Comecei no sábado as 17h

Então eu primeiro fiz a geleia de café das taças de café, caramelo e chocolate, enquanto isso fazia, fiz a parte do caramelo na frigideira. Pus a arrefecer. A geleia depois de fria, levei ao congelador por 1 hora para não ter de esperas 12h.

Coloquei o curd de maracujá a fazer, e enquanto isso fui arranjar e lavar os legumes os pimentos para o chutney e para as tapas, descascar cebolas e alhos para as moelas, amêijoas, tempero da carne, cebola para a salada de tomate, lavar os pepinos e os tomates para a salada.

Quando o curd terminou coloquei em taças para arrefecer, lavei o copo e coloquei o chutney de pimentos a fazer no copo, nos últimos 20 minutos para terminar o chutney coloquei na varoma as maças e a alheira embrulhada em papel vegetal para fazer o paté, mais 2 ovos embrulhados em película para a tapa do mar.

Continuei a descascar os legumes e a guardar numa caixa o que só iria usar no domingo, as cebolas e alhos para as moelas e amêijoas, os alhos e coentros para o tempero da carne, em outra caixa os pimentos, cebola, salsa já tudo pesado para a tapa do mar.

Retirei o chutney para um frasco hermético e deixei arrefecer, lavei o copo e fiz o patê, deixei arrefecer e guardei no frio, no dia aqueci no micro-ondas.

Lavei o copo e fiz a massa para o queijo com mel, orégãos e nozes, deixei a repousar.

Lavei o copo (nunca desmonto o copo, primeiro depois de retirar o que quer que seja a fazer, volto a montar o copo e ligo o turbo 2 segundo, retiro o que focou nas paredes, coloco água até meio do copo, uma gota de detergente, se o copo tiver gordura, coloco já água quente da torneira, e coloco o copo na bimby. 30 seg/vel7, retiro e passo por água, normalmente é o que basta para o lavar entre receitas)

Fiz o creme de chocolate branco para o cheesecake, coloquei sobre o curd, mesmo que ainda esteja morno não faz mal e coloquei as taças no frio.

Estiquei a massa para o queijo e preparei já o queijo para levar ao forno, coloquei num tabuleiro e tapei com película e guardei no frio.

Coloquei o outro queijo num tabuleiro, com o queijo creme por cima e o chutney e tapei com pelicula e guardei no frio.

Ambos os queijos só vão ao forno 30 minutos antes do almoço, ou seja quando começar a fazer as brasas põe os queijos no forno, para servir quente.

Lavei o copo e piquei as bolachas para o chessecake e guardei numa caixa fechado, só coloco na hora de servir.

Fiz o crumble de chocolate para as taças, levei ao forno e depois de frio guardei numa caixa, também só coloco na hora de servir.

Pus a Bimby a fazer o jantar que foi costeletas com arroz em pirâmide:
https://bimbytruquesdicas.blogspot.pt/search/label/Costeletas%20de%20porco%20com%20arroz%20branco%20%C3%A0%20minha%20maneira%20%E2%80%93%20Cozinhar%20em%20pir%C3%A2mide

Enquanto o jantar fazia fui por arranjar os pratos, talheres, copos, saladeiras, travessas, tudo o que precisava para servir o almoço de domingo, dei mama e jantar e banho aos pequeninos

Jantei.

Fiz o creme de chocolate de leite da sobremesa das taças, coloquei a geleia e o creme de chocolate nas taças e levei ao frio.

Arrumei a cozinha e fui dormir…

Domingo de manhã… Fiz a tapa do mar, fiz o tempero e temperei a carne para grelhar, cortei os tomates e pepinos para a salada, pus a mesa.

30 Minutos antes dos convidados chegarem, coloquei os queijos no forno, mandei o homem para a grelha, e coloquei a bimby a fazer o arroz.

Coloquei as bolachas e o crumble nas sobremesas, temperei as saladas fiz limonada por 2 vezes e fomos almoçar.

Enquanto a carne ia sendo grelhada comeu-se as entradas.

Depois da mesa levantada, sobremesas e café servido, coloquei as amêijoas na varoma e reservei.

Pus as moelas a fazer, quando terminaram coloquei num tacho, para depois aquecer enquanto as amêijoas fazia…

E pronto… acho que não me esqueci de nada…

E isto só com uma bimby, com duas é mais rápido;)