Rissóis de Carne – versão II

Rissóis de Carne – versão II

Uma versão mais cremosa, que são os preferidos cá de casa.

Ingredientes recheio:

200gr de cebola

2 Dentes de alho

100gr de cenoura

50gr de pimento vermelho

100gr de alho francês só a parte branca as rodelas

20gr de azeite

500g de carne picada (usei mista)

Sal e pimenta a gosto.

Ingredientes Massa:

Massa (para esta quantidade de recheio fiz a massa 2 vezes, uma de cada vez, para a farinha ficar bem cozinhada)

Rendeu 48 unidades, vai depender do tamanho que os faça

250 g farinha

320 g água

60 g margarina

1 sal

azeite, q.b.

Ingredientes Bechamel:

250gr de leite

25g de farinha de trigo

10gr de margarina

Sal, pimenta e noz-moscada q,b

Panar:

2 ovos

Pão ralado q.b

Atenção faça a massa depois do recheio estar frio, a massa estica-se muito bem quente/morna, depois de fria torna o processo mais demorado. Por isso faça uma massa e depois quando estiver a acabar faça outra J

Massa

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.

Coloque no copo a água, a margarina e o sal e aqueça 5 min/100°C/vel 1.

Adicione a farinha de uma só vez e programe 20 seg/vel 4. No final incorpore um fio de azeite através do bocal da tampa e bata uns segundos na vel 4. Retire, reserve e deixe arrefecer uns minutos

No copo coloque a cebola, a cenoura, o pimento, o azeite e pique 7seg/vel5, junte o alho francês e refogue 10min/100º/vel1.

Junte a carne, o sal e a pimenta e cozinhe 15min/100/colher de pau inversa. Retire e reserve

Sem lavar o copo coloque os ingredientes do bechamel e programe 6min/90º/vel4.

Retire e envolva na carne.

Numa superfície untada e com ajuda de um rolo, estenda a massa, recheie com o recheio de camarão e feche. Envolva os rissóis em ovo batido, e passe-os no pão ralado. Frite em óleo abundante.

Ou congele.