Fumet de camarão

Fumet de camarão…

Mas que raio é isso de fumet… não é nada mais nada menos que um caldo, que fazemos para aproveitar as cascas e cabeças do camarão.

E para que serve?

Tanta coisa… se não sabe o que fazer com ele, congele numa caixinha e guarde, mas tarde pode usar para enriquecer receitas, em vez da água usa este caldo saboroso, aqui ficam algumas utilizações:

Usar em massada de peixe ou arroz

Risotos

Creme de marisco

Recheio de rissóis

Sopa de peixe

Molhos ( exemplo um bechamel para uma lasanha de peixe ou camarão)

Ingredientes

250g de cascas de camarão/gambas ( se tiver mais quantidade faz mais)

500g água ou leite (só uso o leite quando faço este fumet para os rissóis de camarão)

Sal.qb

Preparação :

Colocar no copo as cascas, as cabeças, a água e o sal e programar 5min, 90º, vel3.( se a bimby começar a abanar muito baixe a velocidade, pode acontecer devido ao tamanho das cabeças.

Quando terminar triture 30seg/vel4 e coe com um passador.

Guarde em caixas próprias para congelar e deixar arrefecer e congela.