Bolo de bolacha, chocolate e caramelo salgado.

Bolo de bolacha, chocolate e caramelo salgado.

 Já havia e há aqui no blogue o bolo de bolacha e chocolate, desta vez foi só juntar o sabor do caramelo salgado.

Eu até oferecia uma fatia, mas a verdade é que quase nem a foto da fatia eu conseguia, pois mal foi para a mesa numa festa e foi o ar que se lhe deu.

Ingredientes:

Creme de chocolate:

200 gr. de Chocolate de Culinária em barra

80 gr. de Açúcar

4 Ovos

60 gr. de Manteiga

Caramelo salgado:

200 gr de açúcar

200 gr de natas

60 gr de manteiga c/sal

1 pitada de sal

Cobertura:

200gr de chocolate de culinária

200gr de natas

Montagem:

3 Pacotes de bolacha maria

+/- 200gr de café forte quente feito

Decoração: raspas de chocolate ou bolacha ralada.

Preparação:

Faça primeiro o caramelo, pois o mesmo terá de estar totalmente frio para poder ser usado.

Numa frigideira anti-aderente coloque o açúcar e leve ao lume até o mesmo ficar acastanhado e sem grumos, retire do lume e incorpore as natas aos poucos com a ajuda de uma vara de arames ou colher de pau no caramelo, sempre a mexer, quando junta as natas parece que o caramelo vai talhar, é mesmo assim, leve novamente ao lume, junte a manteiga e o sal e mexa até ficar completamente homogéneo. Deixe arrefecer.

Faça o creme de chocolate:

Pesa-se o açúcar e reserva-se.

Colocam-se as claras no copo da Bimby, com a borboleta colocada.

Atenção que tanto o copo como a borboleta tem de estar perfeitamente limpos e secos para que as claras montem rapidamente.

O tempo para bater as claras depende da quantidade, para 4 claras programa-se 4min/ vel. 4.

Quase no final adiciona-se o açúcar pelo bucal.

Retire e reserve

Sem lavar o copo coloca-se a margarina e o chocolate em pedaços.

Programa-se 2 min., temp. 90º, vel. 3.

Quando terminar programa-se mais 2 min/vel. 2 (sem temperatura), e vão-se juntando as gemas pelo bucal, aumentando depois para a velocidade 4 até terminar o tempo.

Retire a mistura do chocolate e unta-se as claras em castelo à mistura de chocolate e envolve-se tudo com a ajuda de uma vara de arames, reserve.

Numa forma de fundo amovível coloque uma camada de bolacha molhada em café, uma de creme de chocolate, uma de caramelo, e mais uma camada de bolacha maria molhada em café, proceda da mesma forma até terminar os cremes, leve ao frio cerca de 4h

Preparação da cobertura:

Coloque as natas no copo e aqueça 4min/90º/vel1, junte o chocolate aos pedaços e espere 1 minuto para amolecerem. Depois bata 30seg/vel3. Deixe arrefecer, uns 30 minutos, mas não endurecer, coloque a borboleta e bata 5 mint/vel4.

Desenforme o bolo, deite a cobertura em cima e barre o bolo todo a volta, enfeite e leve novamente ao frio até ao momento de servir.

Truques e dicas:

Se não gosta de café pode molhar em leite quente.

 Decore com bolacha relada ou chocolate.