Tagine de perca e com legumes.

Tagine de perca e com legumes.

Desta vez foi a vez de experimentar um belo peixe, usei perca, e legumes na tagine.

Esta forma de cozinhar é bem aromática, a comida fica com outro sabor, não sei explicar bem.

Aqui fica a receita:

 

 Receita para 4 pessoas.

Ingredientes:

800gr de perca em postas

50gr de azeite

3 dentes de alho picado

250gr de cebola cortada as fatias finas

200gr de tomate fresco sem grainhas

250gr de pimentos vermelho e amarelos as fatias

250gr de curgete aos pedaços com certa de 2 cm

400gr de couve flor só os floretos.

2 C. café de curcuma

2 C. Café de gengibre em pó

1/0 colher de café de pimenta caiena

Sal gosto.

Raspas e sumo de 1 limão

1 punhado de coentros frescos para polvilhar

Preparação:

Coloque a tagine ao lume medio com o azeite e aqueça, junte a cebola e os alhos e refogue, mexendo com uma colher de pau. Junte, a curcuma, a gengibre, a pimenta caiena, o tomate e mexa até envolver, coloque todos os legumes, e envolva no molho, junte-os ao meio depois coloque peixe em cima de forma a formar uma pirâmide, junte o sal, a raspa de limão e o sumo.

Feche a tagine e baixe o lume para o minino e deixe cozinhar durante 1h e 15 minutos.

Abra polvilhe com os coentros e sirva quente.

Atenção: usei o bico do fogão médio no mínimo

E o tempo pode variar consoante a qualidade e espessura do peixe e dos legumes.

Mantenha a tagine fechada, não convém estar a abrir, pois ao abrir vai dispersar o vapor e perder sabor.

Espero que gostem.

A minha tagine veio daqui:

https://sweetselection.pt/tagines/446-tajine-de-ceramica-emile-henry.html