Sopa de peixe XL

Sopa de peixe.

A famosa sopa de peixe da bimby… famosa porque aposto que todos já provaram, e os que não provaram não sabem o que perdem, pois esta sopa é deliciosa, cheia de sabor e aconchegante nos dias de frio.

A receita original da para 8 pessoas, mas cá em casa eu gosto de transformar sempre que posso as receitas em XL, sempre que posso e que a bimby assim o permita.

Por isso deixo as quantidades originais a entre parênteses as quantidades que usei.

E claro assim como todas as receitas, esta mesma, com mais quantidade dá para TM 31 e para a TM5.

Toca a fazer uma sopa de peixe e a surpreender os amigos e familiares.

Mas primeiro peço para lerem a receita até ao fim, devido as alterações feitas por mim.

Alias o sucesso para uma receita correr bem é ler primeiro toda a receita e não só os ingredientes ;)

Rende 10 doses.

Ingredientes:

300g de filetes de Peixe (usei 500gr)

1200g Água

250g Camarão (c/ casca) Usei 600gr

500gr de mexilhão

2 ovos (cozidos) (usei 3)

100g Pimento verde

100g Pimento vermelho

150g Cebola (usei 200gr)

2 dentes de alho

200g polpa de tomate

70g Azeite

2  cubos de knorr de peixe

1 malagueta seca (opcional)

1 folha Louro

1 pitada Pimenta

60g Arroz (usei 100gr)

Coentros picados a gosto para guarnecer.

Pão torrado para servir

Preparação:

Coloque na Varoma os ovos envolvidos em película aderente, (apesar da receita mandar colocar os ovos, os mesmos não cozerem, pois 15 minutos é pouco tempo para cozer ovos a vapor) o mexilhão e os filetes de peixe e reserve.

Coloque no copo 500 g de água (coloquei 700gr) e as cascas e cabeças dos camarões e programe 10 min/100ºC/vel 2. Com a ajuda do cesto, coe o líquido e reserve este fumet.

Corte o miolo de camarão em pedaços e reserve.

Coloque os pimentos, a cebola e o alho e pique 6 seg/vel,  junte a polpa de tomate e triture 15 seg/vel 7,  junte o azeite e refogue 7 min/temp. varoma/vel 1. (TM5: 120ºC).

Adicione 500 g de água, os caldos de peixe, a folha de louro, a pimenta e 500gr do fumet reservado ( guarde o restante fumet, para juntar no fim) e programe 7 min/ temp.Varoma/vel 1 (TM5: 120ºC).

Adicione o arroz, coloque a Varoma e programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve. (Apesar de na receita original só pedir para colocar o camarão depois deste passo, eu coloquei o camarão a cozer a vapor no tabuleiro da varoma, pois o camarão, que usei era grande e dois minutos não o iria cozer),  por isso deixo como fiz.

Caso não coza ao vapor adicione à sopa o miolo de camarão reservado e deixe repousar 2 minutos.

Num recipiente coloque os filetes de peixe em pedaços e o miolo de mexilhão, adicione a sopa e, o restante fumet, retifique se necessita de sal, decore com os ovos cortados em pedaços e os coentros picados.

Pode servir com pedaços de pão torrado.

Sirva de seguida.

Bom apetite

Receita : equipa Bimby