Pão brioche simples ou recheado.

Pão brioche simples ou recheado.

Alguém me sabe dizer se podemos antecipar o ano letivo, ou existe alguma petição em curso onde eu possa assinar.

É que assim não há ancas que aguentem. Com os miúdos em casa eu faço o dobro das coisas que deveria fazer, e claro acabo sempre por comer, nem que seja só para provar.

E deixo-vos este saboroso, fofo é versátil, pode fazer doce ou salgado e ainda rechear se quiser com o que quiser ou houver em casa. Com Nutella, com doce de ovo e amêndoa, com doce de maçã e canela.

Ou com queijo e fiambre, com azeitonas, bacon…

Eu a pedido dos lambões recheei com creme de avelãs.

A forma que usei foi esta da Emile Henry, e como sei que vão querer saber de onde veio, pode adquirir aqui:

Aviso já que têm formas lindas e fantásticas, de vários formatos eu já ando a namorar a próxima, e qualquer uma tem 10 anos de garantia.

https://sweetselection.pt/formas-para-pao/760-molde-de-ceramica-para-pao-emile-henry.html

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Se a fizer simples ficara assim:

Receita elaborada na Kcook Multi da Kenwood

Prato: Pão

Doses: 800gr

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de confeção: 50 minutos

Tempo de levedar: 2h

Ingredientes:

145 g leite

55 g manteiga

15 g açúcar

½ colher de chá de aroma de baunilha (opcional)

15gr de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de seco

1 ovos M

390 g farinha t65

20gr de fécula de batata (ou caso não tenha o mesmo peso de farinha t65)

1 /2 C. Chá de sal se for fazer a versão salgada.

1 gema de ovo, para pincelar

1 forma: 28 x 13 x 12 cm 

Preparação:

Etapa 1:

Monte a taça com a lâmina de corte e coloque na taça o leite, a manteiga, o açúcar e programe 37°C/2min/vel5

Etapa 2:

Adicione o fermento, o ovo, o aroma de baunilha e programe 20 seg/vel 6

Etapa 3:

Adicione a farinha, a fécula, o sal e amasse 1 minutos/vel10.

Etapa 4:

Retire para um recipiente enfarinhado e deixe levedar durante 30 minutos, num local morno. (por exemplo fechado dentro do forno ou do micro-ondas).

Etapa 5:

Divida a massa em 3 porções iguais, e forme 3 rolos do mesmo tamanho.

 Etapa 6:

Estique com a ajuda do rolo da massa os rolos em retângulos, barre com o creme de avelã e enrole como se fosse uma torta.

Veja aqui como fazer trança recheada:

 E como fazer fazer trança simples:

Pode deixar em formato trança ou colocar dentro de uma forma, que foi o que eu fiz.

Etapa 7:

Pincele com a gema de ovo e deixe levedar novamente até que dobre de volume.

Em seguida leve ao forno a 170º durante 25 a 30 minutos.

Retire, deixe arrefecer um pouco antes de servir, pois o chocolate estará extremamente quente.
Se a fizer simples fica assim com esta textura.

Bom lanche.