Limoncello, creme de limoncello, licor de limão e concentrado de limão.

Limoncello, creme de limoncello, licor de limão e concentrado de limão.

Se a vida te dá limões, esquece a limonada e faz antes licores, a vida fica muito mais feliz…

Tinha por aqui uns limões biológicos, gigantes, daqueles mesmo todos tortos e sem jeito nenhum para fazer limonada na bimby ou na mcc.

Então resolvi aproveitar já que eram biológicos, sem químicos para poder fazer Limoncello, convém mesmo serem biológicos para não passar químicos para a aguardente, e quanto mais aromáticos melhor 

Como eram bastantes, pensei que em vez de fazer só Limoncello, iria testar 3 receitas diferentes.

Para fazer o verdadeiro Limoncello, precisa de comprar na farmácia álcool próprio para licores, mas como não queria ter de sair para comprar, nem ter de gastar dinheiro para o fazer, pesquisei outras receitas, e em algumas usam vodka, e em outras usam aguardente.

A diferença entre usar vodka /aguardente além do seu gosto pessoal é que ao contrário de usar o álcool próprio para licores este não pode guardar no congelador, mas somente no frigorífico.

Receita elaborada na Bimby/ Thermomix e na Mcconnect faz-se da mesma forma.

O primeiro passo lavar muito bem e secar os limões, e retirar as cascas só a parte amarela, sem casca branca, um descascador de cenouras ajuda bastante. Não mande os limões/sumo fora, também os vamos usar.

Eu para fazer estes 3 licores usei 1,5 lt de aguardente e 350g de cascas de limão.

Rendeu-me 3 lts e meio de licores, pode fazer menos quantidade, ou optar por fazer só de uma qualidade de licor.

Coloque as cascas dentro de uma garrafa que vede bem, coloque a aguardente e deixe macerar 10 dias num local escuro, uma vez por dia agite a garrafa, quantos mais dias macerarr, melhor e mais aromática ira ficar o seu licor.

Então vamos primeiro ao concentrado de limão, uma vez que o licor só poderá fazer depois de 10 dias. SE NÃO QUISER FAZER TODOS ESTES LICORES DE UMA SÓ VEZ, PODE E DEVE COAR SÓ A QUANTIDADE DE AGUARDENTE QUE DESEJA E MANTENHA A RESTANTE NA MESMA A MARINAR COM AS CASCAS, NÃO SE PREOCUPE QUE NÃO ESTRAGA, DESDE QUE A GARRAFA ESTEJA BEM FECHADA.

Receita de concentrado de Limão.

Não tem data de validade, desde que conservado no frio.

Serve para aromatizar bolos, para fazer granizados, para misturar em água e fazer refrigerante.

Rende cerca de 1,2 lts

Ingredientes:

600gr de sumo de limão Espremido

600gr de açúcar

300gr de água

Preparação: Coloque todos os ingredientes no copo da bimby programe 25 minutos/120º/velocidade 2, retire o copo medida e coloque o cesto sobre a tampa, para evitar salpicos.

Retire para uma garrafa esterilizada e depois de frio conserve no frigorífico.

Licor de Limoncello.

Esta foi uma invenção, pois sou gulosa, e ficou bem melhor do que eu esperava.

Data de validade 15 dias guardado no frio.

Rende 1Lt.

Ingredientes:

300gr da bebida coada das cascas do limão após 10 dias.

1 lata de leite condensado normal (395g)

1 lata de leite evaporado (400g)

200gr de natas magras

1 colher de chá de aroma de baunilha (opcional)

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na taça/copo da bimby /mcc e programe 30seg/vel 4

Coloque numa garrafa esterilizada e guarde no frio. Pode bebe logo a seguir a estar feito, com umas pedras de gelo.

Limoncello

Esta bebida é ótima para servir entre pratos como tira gosto.

Rende cerca de 1 lt e meio

Não tem data de validade, quanto mais tempo passa melhor fica, pode guardar fora do frio, mas como ela é melhor bem fresca, pode guardar sempre no frio.

Ingredientes:

400gr de açúcar

550gr de água

800gr da aguardente coada das cascas após 10 dias.

Preparação:

Coloque o açúcar e a água no copo da bimby/mcc e programe 15 minutos/vel 2/120º (na tm 31 use temperatura varoma), quando terminar deixe arrefecer completamente.

Junte a aguardente coada, envolva 30seg/vel 3, verta para uma garrafa ou várias esterilizadas e guarde no frio ou não.

Creme de Limoncello

Este creme de Limoncello é bastante idêntico com o que se encontra a venda.

Rende 1 ltr

Deve deixar repousar 2-3 dias no frio antes de degustar

Validade até 3 meses no frio

Ingredientes:

300gr de aguardente coada, depois de macerar 10 dias.

500gr de leite gordo

400gr de açúcar

Preparação:

Coloque o leite o açúcar na taça/copo e programe 15 minutos/vel2 / 90º. Deixe arrefecer completamente, junte a aguardente e envolva 30seg/vel3.

Verta para uma garrafa esterilizada e guarde no frio 2/3 dias antes de degustar.