Pernas de frango ao vapor com puré

Pernas de frango ao vapor com puré.

Esta receita dá para a TM31 e TM5

Ingredientes:

8 pernas inteiras, ou partidas, ou asas (pode fazer menos quantidade de carne, o molho mantém as mesmas quantidades.

1 Cebola grande

1 cenoura

100g de tomate

2 dentes Alho

1 Caldo (Carne)

50g Polpa de Tomate

50g Vinho Branco

30g Azeite

2 Salsa (pés)

500g Água

Ingredientes da Marinada:

2 colheres de sopa (razas) Massa de Pimentão

1 colher de sopa (raza) Massa de Alho

q.b. Pimenta

q.b. Vinho Branco (conforme se queira muito ou pouco líquida a marinada)

Ingredientes puré.

1000 g batatas p/ fritar, descascadas e cortadas aos pedaços

400 g leite

sal, q.b.

40 g manteiga

pimenta, q.b.

Noz-moscada moída, q.b.

Preparação :

Marinada:

-Fazer uma marinada com massa pimentão, massa de alho, vinho branco e pimenta.

-Passar as pernas pela marinada e deixar repousar de um dia para o outro para a carne ganhar o sabor dessa marinada.

No dia seguinte:

1. Colocar as pernas na Varoma e Reservar.

2. Picar todos os ingredientes excepto a água 5 seg/vel 5.

3. Refogar 5 min/Varoma/Vel 1

4. Juntar a água e colocar a varoma, 50 min/Varoma/Vel 2

5. Final do tempo retire a varoma e triture o molho do copo 1 min/Vel 3,5 7.

6. Colocar o numa travessa de servir e colocar o molho por cima.

Preparação puré:

Insira a borboleta. Coloque no copo a batata, o leite, o sal e programe 30 min/90°C/vel 1.(Se utilizar água em vez de leite, programe 20 min/100°C/vel 1.)

Adicione a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada e programe 30 seg/vel 3. Tem de ficar homogéneo. Retifique os temperos. Se gostar do puré mais líquido acrescente mais leite.

quando terminar o tempo caso ache que não esta do seu gosto, verifique se têm molho suficiente e é só programar mais uns minutos, a mesma velocidade e temperatura.

Também pode fazer esta receita com lombo recheado, ou uma perna de Perú, costeletas de porco ou peito de Perú recheado