Pescada de Fricassé

Pescada de Fricassé

Nunca tinha experimentado fricassé de peixe, e fui surpreendida pela positiva.

Receita para 6 pessoas

Ingredientes:

1300 gr medalhões de pescada, descongelados (pode usar lombos)

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Sumo de 2 limões

10 gr salsa

1000 água Tm5 (800g no caso sa TM31)

400g de arroz agulha

150 gr cebola

20 gr manteiga

30 gr azeite

50 gr vinho branco

1 c. Sopa de farinha bem cheia

250 gr leite

200g de água molho

2 gemas ovo

Num recipiente colocar o medalhões de pescada e temperar com sal, pimenta e sumo de 1 limão. E deixe marinar durante 30 minutos.

Passado esse tempo coloque uma folha de vegetal na varoma coloque o peixe, feche a varoma e reserve.

Deitar a salsa no copo e picar 2 seg/ Vel.7 e reservar.

Colocar a 1000 de água no copo, o cesto com o arroz, tempere com sal e um fio de azeite, feche o copo e coloque  a varoma com os medalhões e programar 20 min/ varoma/ Vel.4

Retirar a varoma e reserve.

Retire o arroz e reserve.

No copo limpo deitar a cebola, a manteiga e o azeite e picar 5 seg/ Vel.5 e em seguida refogar 5 min/ varoma/ Vel.1.

Adicionar 200 gr da água, o vinho, o sal e a pimenta e programar 5min/ 100ºC/ Vel. 1

Num recipiente juntar a farinha, o leite, as gemas e o sumo de 1 limão envolver bem e reservar.

Adicionar no copo a mistura anterior e programar 2 min/ 90ºC/ Vel. 2. Adicionar a salsa reservada e envolver com ajuda da espátula.

Colocar o molho por cima dos medalhões de pescada e sirva com o arroz branco .

Receita adaptada da revista Momentos de Partilha de Abril 2012.