Intenso de amendoim, caramelo e chocolate

Intenso de amendoim, caramelo e chocolate…

Uma bomba calórica sem dúvida, mas um dia não são dias.

Ingredientes:

Cremes:

180g de amendoim torrado ( se não tiver torrado, torre no forno e deixe arrefecer antes de começar a receita)

240g de leite

80g de amido de milho (maizena)

200g de açúcar

1 pitada de sal

1 c. chá de essência/aroma baunilha

120g de chocolate de culinária partido em pedaços

28 bolachas cream crackers (140g aproximadamente)

Caramelo:

100g de açúcar

30g de chocolate branco

120g de leite condensado

25g de manteiga

Ganache:

110gr de chocolate de culinário partido em pedaços

50g de natas

50g de açúcar

75g de água

6 mini snickers  ou marca branca

Preparação:

Cremes:

Coloque os amendoins no copo e programe 15seg/vel7, baixe o que ficou nas paredes e programe mais 10 seg/vel7. Retire e reserve a manteiga de amendoim.

Coloque no copo o leite, o amido, o sal, o açúcar e a baunilha e programe 9min/90/vel4. Retire medade e envolva com a manteiga de amendoim.

Deixe ficar o resto no copo e junte o chocolate aos pedaços e deixe amolecer 1 minutoe depois misture 30seg/vel 3 . Retire e reserve.

Forre uma forma de bolo ingles de 26x12 cm com pelicula aderente e coloque uma camada de bolachas no fundo da forma. (foto1), cubra com uma camada de creme de chocolate ( foto2), coloque outra camada de bolacha, e de seguida uma camada de creme de amendoim (foto3).

Repita este processo ate terminarem os cremes e as bolachas, termine com uma camada de bolacha. Leve ao congelador por 4 horas.

Enquanto esta no frio pode ir fazendo o caramelo

Caramelo:

No copo limpo coloque o açúcar e pulverize 5seg/vel 10, adicione o chocolate branco e rale 5seg/vel 7, junte o leite condensado e programe 30min/varoma/vel2 (na tm5 use os 120º)

Deixe arrefecer por 30 minutos, deite na forma sobre a camada de bolacha e leve novamente ao congelador por mais 1 hora.

Ganache:

No copo limpo coloque o chocolate aos pedaços, as natas, o açúcar e a água e programe 4 mint/90/vel1. Retire e deixe arrefecer por 15 minutos.

Desenforme o “bolo” numa travessa deixando a parte do caramelo para cima, deite o ganache de chocolate sobre o “bolo” e decore com os mini snickers  cortados em pedaços pequeninos e leve ao frio até ao momento de servir.

Para melhores resultados faça de véspera.

Receita do livro Bimby e Bolos e Sobremesas