Empadas de frango

Empadas de frango

Estas empadas são tão boas e suculentas que o difícil é parar de comer depois.

Rendeu 40, mas fiz a massa 2 vezes, pode fazer uma só massa e fazer uma empada grande numa tarteira caso prefira.

Receita elaborada na kCook Multi:

Pratos: Salgados

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de confeção: 1:40 minutos

Ingredientes

Massa:

45g de água

45g de azeite

40g de vinho branco

70g de margarina

1 c. (Chá) de sal

1 ovo

7g de fermento seco (1 saqueta) ou 15gr de fermento fresco

400g de farinha

1 gema de ovo para pincelar

Recheio:

800g de peito de frango, em pedaços pequenos

250g de cebola

200gr de cenoura

3 dente de alho

75 gr de vinho branco

40g de azeite

1 raminho de salsa picada

Sal e pimenta q.b.

1 caldo de galinha

30gr de farinha

2 gema

1 chouriço de carne partido em quartos

Acessórios:

Rolo da massa, formas p/ empadas

Preparação:

Etapa 1:

Monte a taça com a lâmina de corte, junte a cebola, o alho, a cenoura e a salsa e pique pressionando chop 15seg, retire a lâmina de corte e insira o misturador, adicione o azeite, e refogue 110º/5min / 4.

Etapa 2:

Junte o frango, o vinho, o louro, o chouriço e o caldo de galinha. Tempere de sal e pimenta. Programe 100ºC/15 minutos / velocidade 4. (o mesmo vai ficar desfiado e é essa a ideia), caso não fique, retire os pedaços de chouriço e o louro e bata uns segundos na velocidade 6.

Retire o frango para um escorredouro, com um recipiente por baixo. Reserve o molho.

Etapa 3:

Monte a taça com a lâmina de corte junte o molho reservado, a farinha e programe 90ºC/3minutos / vel.10., quando faltar 1 minutos para terminar junte as gemas batidas e deixe terminar o tempo, junte o molho ao frango e envolva e deixe arrefecer. Enquanto isso faça a massa.

Preparação massa:

Etapa 1:

Monte a taça com a lamina de corte e coloque na taça a água, o azeite, o vinho, a margarina, o fermento e programe 37°C/ 3minutos/vel4. Adicione o ovo, o sal e a farinha e programe 2 minutos/velocidade 10. Retire e Reserve, faça de seguida sem lavar a taça a outra dose de massa.

Etapa 2:

Monte a taça sem lâmina, só com o eixo, junte as duas massas dentro da KCook Multi, feche a tampa com a tampa de enchimento e deixe fermentar programando 37º/30 minutos/sem velocidade.

Montagem:

Corte o chouriço em rodelas. Reserve.

Estenda a massa bem fina, com a ajuda de um rolo, e forre as formas, reservando uma parte da massa para cobrir.

Eu uso uma caixa da sopa para cortar a massa para forrar as formas e uma tampa dos copos do iogurte para cortar as tampas para fechar a empada., depois corto o excesso com uma tesoura.

 Coloque o recheio, uma rodela de chouriço em cima, com a restante massa, estenda e corte vários círculos (tampas), feche unindo os bordos. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 20/25 min ou até verificar que a massa está bem cozida.

Truques & Dicas: congele antes de ir ao forno e no dia é só pincelar com gema de ovo e levar ao forno, assim congeladas.