Bolo de chocolate sem glúten com frutos vermelhos – Paleo

Bolo de chocolate sem glúten com frutos vermelhos – Paleo

A base desta receita tirei de uma revista, por ser bolo sem farinha chamou-me a atenção e com algumas adaptações para sair uma versão mais saudável, lá saiu um bolinho delicioso para o aniversário da minha sogra.

Sem glúten e sem açúcar processado, fica quase tipo brownie, húmido e intenso, e com uma cobertura com frutos vermelhos que lhe dá um toque fresco e delicioso.

Nesta receita usei na cobertura o queijo creme mascarpone, mas se preferir pode trocar por iogurte grego natural.

No que toca a bater claras num robot de cozinha, podem fazer caso o deseje muito ou caso não tenha batedeira.
Eu pessoalmente não acho nem pratico nem rápido, embora possa não parecer, eu não tenho muito tempo para estar na cozinha, e a lavar taça e montar taça, então enquanto a máquina prepara a massa eu pego na batedeira e avanço esse passo, além de que o volume de claras ou mesmo natas batido com a tradicional batedeira de mão, não têm nada haver, nada mesmo. Contudo deixo como fazer na  discrição da receita.

Receita elaborada na kCook Multi

Dose: 10

Prato: Bolos/sobremesas

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de confeção: 5 minutos

Tempo total: 70 minutos

Ingredientes.

150gr de açúcar de coco

300gr com 74% de cacau

7 ovos M

150gr de água

1 pitada de sal

1 C. Chá de baunilha

1 C. Chá de canela em pó

200gr de manteiga a temperatura ambiente

Ingredientes cobertura:

400gr de queijo creme mascarpone

250gr de framboesas

125gr de amoras ou outra fruta a gosto

3 colheres de sopa de mel

Farinha de coco q.b para polvilhar

Preparação bolo:

Etapa 1:

Unte com manteiga uma forma de fundo amovível com cerca de 20cm de diâmetro, e forre o fundo com papel vegetal.  Reserve

Monte a taça bem limpa e seca com a lamina de corte, junte o açúcar de coco e o chocolate partido em pedaços e programe 1minuto/vel 12. Retire e reserve.

Etapa 2:

Monte a taça com a lâmina de corte, junte a água e programe 100º/ 2 minutos/vel 4.

Junte a manteiga, a baunilha, a canela e programe 30seg/vel 6.

Etapa 3:

Junte o açúcar e o chocolate reservado e bata 1 minuto/vel 6. Retire e reserve.

Etapa 4:

Lave a taça:

Monte a taça com a lâmina de corte, coloque 1 litro de água, umas gotas de detergente e um pouco de vinagre selecione o programa steam, enxaguar e deixe a taça lavar.

Passe por água limpa e seque muito bem.

Etapa 5:

Monte a taça com o batedor, coloque as claras e 1 pitada de sal e programe 3 minutos velocidade 6 e depois mais 4 minutos velocidade 8.

Etapa 6:

Pré-aqueça o forno a 180º

Envolva com uma vara de arames e suavemente as claras com o preparado reservado.

Verta para a forma, baixe o forno para 160º e leve a cozer cerca de 50 minutos.

Faça o teste do palito para verificar se esta cozido, pois o tempo pode variar de forno para forno.

Preparação cobertura:

Etapa 1:

Monte a taça limpa e seca com o batedor, coloque o queijo, 100gr de framboesas, e o mel e bata 15seg/vel 6 e mais 15 seg/vel 10.

Retire e decore o bolo com este creme e com as restantes frutas.

Polvilhe com a farinha de coco, para dar o efeito de açúcar em pó.

Reserve no frio até ao momento de servir.