Carne de porco à portuguesa – Rojões

Carne de porco à portuguesa – Rojões

Gosto deste parto seja à alentejana servido com ameijoas, seja à portuguesa, que tenho por hábito de acompanhar com migas, mas desta vez não houve tempo de fazer as migas, ficou só assim simples e com uma carne muito saborosa e tenra.

Aqui partilho a receita.

Receita elaborada na kCook Multi

Prato: Carne

Doses: 6

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de confeção: 38 minutos

Tempo total: 2h e 30 m

Ingredientes:

1200gr de rojões ou perna de porco cortada em cubos

Sal. Q.b.

Pimenta Q.b.

2 colheres de sopa de colorau ou pimentão doce

70gr de vinho branco

70gr de azeite

6 dentes de alho

1 kg de batatas aos cubos para fritar

150gr de azeitonas verdes e pretas para servir

100gr de pickles variados picados grosseiramente para servir

Preparação:

Etapa 1:

Coloque a carne num recipiente e tempere com o colorau, sal, pimenta e vinho branco e deixe marinar pelo menos 2 horas.

Etapa 2:

Monte a taça com a lâmina de corte, coloque os dentes de alho e pique pressionando chop 15 segundos tire a lâmina de corte e coloque o misturador, junte o azeite e aqueça 120º/2 minutos/vel4

Etapa 3:

Junte a carne e a marinada e frite 120º/5 minutos/vel4, de seguida programe mais 95º/25 minutos/vel 2.

Etapa 4:

Frite as batatas.

Sirva a carme polvilhada com pickles picados grosseiramente, e as azeitonas e as batatas fritas aos cubos.