Bugnes de Lyon – Coscorões.

Bugnes de Lyon – Coscorões.

Cá continuamos com receitas de natal… as próximas semanas serão esse o tema.

Estes fritos chamam-se bugnes de Lyon e são típicos de frança, agora surpreendam-se, não são típicos do natal, mas segundo Rudolph Van Veen do carnaval, sim esta receita é dela, ontem quando passava a ferro, estava a assistir 24 Kitchen e ele estava a fazer esta receita, que quase se parecem uns coscorões, dai ter colocado o nome no título.

Não são os coscorões típicos que estamos habituados a fazer, estes ficam diferentes, não são estaladiços, são tipo uns donuts, é mais parecido que consegui arranjar para explicar, mas fofos e cheios de ar por dentro. Pois ao fritar eles focam quase que ocos por dentro, muito leves… E é terrível pois comem-se uns atrás dos outros.

Receita elaborada na kCook Multi

Prato: Fritos de natal/ Sobremesas

Doses: cerca de 50 unidades

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de confeção: 1:30 minutos

Tempo total: 2:30 H

Ingredientes:

370gr de farinha tipo 65 + q.b para polvilhar a bancada e esticar a massa

70gr de açúcar

5gr de fermento de padeiro seco

1 pitada de sal

45 gr de água

50gr de manteiga amolecida

3 ovos M

1 colher de chá de aroma de baunilha ou raspas de laranja ou limão para aromatizar (opcional)

Decoração:

Açúcar em pó Q.b.

Tabuleiro e papel de cozinha absorvente para escorrer o óleo.

Preparação:

Etapa 1:

Monte a taça com a lâmina de corte, coloque todos os ingredientes na taça e amasse programando 1:30/ velocidade 10.

Etapa 2:

Polvilhe a bancada com farinha, polvilha a massa que esta dentro da taça com farinha, e com as mãos enfarinhadas, retire a massa para a bancada, a massa é elástica, forme uma bola, embrulhe em película transparente e leve ao frio 2 horas a descansar.

Etapa 3:

Numa bancada polvilhada com farinha, e com a ajuda de um rolo da massa, estique a massa em forma retangular, o mais fino que consiga, corte em retângulos finos.

Aqueça o óleo e quando estiver quente baixe o lume e frite os retângulos.

Como são finos fritam muito rapidamente, por isso não coloque mais que 3 a 4 tiras de massa de cada vez. Retire do óleo e deixe escorrer em papel absorvente.

Transfira para um prato de servir e polvilhe com açúcar em pó, ou se preferir com açúcar normal e canela, como os nossos tradicionais coscorões.

Truques & Dicas: Faça esta massa de véspera se no dia não quiser ter trabalho ou não tiver tempo. Depois é só esticar e fritar.