Linguini com camarão, manga e molho agridoce.

Linguini com camarão, manga e molho agridoce.

Depois de ter feito a massa fresca de arroz sem glúten saiu esta bela massa, com sabores agridoces e com um toque de picante… estava deliciosa.

Receita elaborada na Pasta Maker e na Bimby/thermomix.

2/3 dose

Ingredientes:

400gr de camarão sem casca

1 manga cortada em cubos médios

1 colher de café de paparika

2 dentes de alho

1 malagueta fresca ou seca (opcional)

30gr de azeite

200gr de molho agridoce receita aqui:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/03/molho-agridoce.html

300gr de massa fresca cozida receita que usei aqui:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/03/massa-fresca-de-arroz-sem-gluten.html

30gr de mangericão fresco

Sal e pimenta a gosto

1,500gr de água para cozer a massa.

Preparação:

Se for fazer a massa fresca ou usar massa fresca aconselho a cozerem no modo tradicional, pois a massa fresca é mais frágil e tempo que a lâmina a possa cortar.

Coloque um tacho com água abundante ao lume, sal e um fio de azeite.

Quando começar a ferver coloque a massa e deixe cozinhar, eu cozinhei 7 minutos porque gosto dela Al dente ou seja oferece alguma resistência ao ser mordida, fica firme, mas não dura.

Retire a massa da água, passe por debaixo da torneira rapidamente, só para que a mesma com o calor residual não continue a cozer, envolva num fio de azeite e sirva, e reserve.

1º

Caso usem massa seca de compra, pode colocar na bimby 1500gr de água, 1 colher de chá de sal, um fio de azeite e programar 10 min/100º/vel 2, verter a massa pelo bucal da tampa e programar o tempo indicado na embalagem/100º/velocidade inversa. Depois proceder da mesma forma que em cima mencionado no modo tradicional.

2º

Tempere os camarões com sal, pimenta e a paparika e reserve

3º

No copo seco coloque os dentes de alho e o azeite e pique 3seg/vel7, refogue 2 minutos/120º/vel 1. (na tm 31 use a temperatura varoma). Junte os camarões e a malagueta e programe 120º/5minutos/vel. colher inversa. Junte o molho agridoce e a manga e programe 100º/2minutos/vel inversa.

Verta sobre a massa e envolva e sirva polvilhado com mangericão fresco.

Método tradicional:

Confesso que eu prefiro desta forma, a bimby ajuda em muita coisa, mas desta forma fica muito melhor.

Numa frigideira funda ou num wok coloque os dentes de alho picados e o azeite, e frite um pouco, junte o camarão e a malagueta e deixe cozinhar, até os camarões começarem a ficar alaranjados, junte a massa, a manga e o molho e deixe cozinhar por cerca de dois minutos.

Retire e sirva com o mangericão picado.