Azevias de Batata doce e amêndoa.

Azevias de Batata doce e amêndoa

As azevias de batata doce correram lindamente, o creme ficou no ponto perfeito e estão deliciosas.

A receita toda fácil, a parte mais difícil mesmo esticar a massa fininha.

Quanto a massa deixo duas massas, e vocês escolhem a quem mais vós agradar, isto porque ambas as massas uma só dose não dá para todo o recheio.

Mas atenção não dobre a receita de nenhuma destas receitas, pode é fazer receita e meia da massa, pois o limite máximo para amassar massas pesadas na MCC é de 500gr.

Eu gostei em termos de consistência mais da primeira massa, que adaptei do cookidoo, mas em termos de esticar a massa a segunda é mais fácil, e lembra-me a massa dos coscorões, massa do Jorge Anjos.

Por isso de tiverem de fazer, podem fazer uma de cada e experimentarem.
Esta usei a massa 1

Receita elaborada no Monsieur Cuisine Connect ( na bimby faz igual, tendo em conta que na massa nr 2, usa a função espiga)

Pratos: Sobremesas

Unidades: +/- 25 unidades.

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de confeção: 1h

Ingredientes:

Massa 1 (adaptada do cookidoo)

40 g manteiga

20 g azeite

150 g água

280 g farinha t55 sem fermento

1 pitada de sal

Massa 2 (Jorge Anjos)

2 Ovo

300 g Farinha T55 sem fermento

30 g Manteiga

30 g Banha ou óleo, usei banha

30 g Água morna

Pitada de Sal

Recheio:

50 g amêndoa s/ pele

1,200 g água

½ c. chá de sal

300 g batata-doce cortada em cubos

200 g açúcar, mais q.b. p/ envolver

1 c. chá de canela em pó, mais q.b. p/ envolver

1 limão, só a raspa

Farinha q.b. p/ polvilhar

Óleo q.b. p/ fritar

Preparação:

Massa 1 (cookidoo):

Na taça, coloque a manteiga e o azeite e aqueça 2 minutos/vel 2/ 100º

Adicione a água, a farinha e o sal e misture 25 /vel 6. Retire e deixe descansar enquanto faz o recheio.

A massa sai parece que solta, mas retirando da taça e juntado ela forma uma bola.

Massa 2 (Jorge Anjos):

Coloque na taça todos os ingredientes e programe função amassar 2 minutos, retire e reserve.

Preparação Recheio:

Na taça limpa e seca coloque a amêndoa e triture 8 seg/vel 7. Retire e reserve.

Coloque na taça a água, o sal e o cesto com a batata-doce e coza seleccionando a função vapor, 10 minutos ( o tempo só começa a contar, quando a água começa a ferver). Retire o cesto com a ajuda da espátula e reserve.

Na taça limpa coloque a batata-doce e triture 5 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.

Adicione o açúcar, a canela, a raspa de limão e a amêndoa reservada e misture 10 seg/vel 5.

De seguida cozinhe 8 minutos/vel 1/ 120º. Retire e deixe arrefecer por completo.

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa finamente com a ajuda de um rolo.

 

Coloque o recheie com o creme, feche em forma de rissol, retirando bem o ar.

Corte com um cortador, eu usei uma caixa porque quis que ficassem mais redondinhas.

Com um garfo espalme todo a volta para dar um efeito diferente

Frite em óleo abundante e quente. Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo e, de seguida, passe por açúcar e canela. Sirva mornas ou frias.

Eu congelo em caixas destas, com tampa, deixo descongelar antes de fritar.