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24/06/2020

Poké Bowl de salmão


Poké Bowl de salmão

O Poke Bowl ou poké é um prato típico do Havai. Nasceu graças aos pescadores que complementavam os cortes das capturas do dia com diferentes alimentos. Daí o seu nome, Poké, que significa cortar no seu idioma original.

O Poke Bowl consiste em cortar pedaços de peixe cru normalmente em cubos e utilizando atum ou salmão depois complementa-se com arroz, verduras e molhos.
O poke clássico tem a base de arroz de jasmim, mas eu preferi fazer com o arroz de sushi, uma vez que tinha cá em casa, que algumas pessoas já me tinham questionado como fazer na Mcconnect.

Os poke bowls podem ser condimentados com infinitas opções, desde cebolinha até abacate, manga, cenoura, etc. O toque costuma ser proporcionado pelo molho, em geral elaborado com soja, wasabi ou óleo de sésamo ou molho teriyaki.





Receita elaborada na Mcconnect
Doses: 2
Para fazer o arroz na bimby siga este link:



Ingredientes para o molho do arroz:
100 g vinagre de arroz
35 g açúcar
15 g sal

Ingredientes p/ o arroz
1300 g água
250 g arroz, japonês p/ sushi
20 g sal

Ingredientes a cobertura:

1/2 manga cortada em cubos
1/2 de pepino fatiado finamente
12 tomates cherry cortados ao meio
40gr de coentros cortados
300gr de salmão cru cortado aos cubos
Sementes de sésamo a gosto
Molho de soja ou molho teriyaki para temperar a gosto


Preparação do molho:
Coloque todos os ingredientes na taça e programe 5 min/80°C/vel 2.
Deixe arrefecer e guarde num frasco esterilizado no frigorífico.

Preparação do arroz:
Coloque o arroz no cesto e lave muito bem até que a água saia bem clara. Este passo é muito importante para conseguir a textura desejada.
Coloque na taça a água, o cesto com o arroz e programe 25 min/ 3/100º Quando terminar deixe-o estar fechado por 15 minutos a repousar.

Retire o arroz para um recipiente com ajuda da espátula mexa delicadamente para que esfrie por igual. Pode utilizar um leque para esfriar, que é a forma tradicional.

Deite 6 c. de sopa do molho de vinagre reservado e envolva bem. O resultado deve ser um arroz pegajoso e brilhante.

Enquanto arrefece prepare o recheio.

Divida o arroz por duas taças, assim como os restantes ingredientes sobre o arroz, tempere com o molho escolhido e bom apetite.

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