Hambúrguer XXL Recheado

22/07/2020

Hambúrguer XXL Recheado

Hambúrguer XXL

Esta é das melhores fast food caseiras, esta e o cachorrão XL fazem sucesso cá em casa.

Já tinha elaborado e deixado esta receita do Hambúrguer XXL no blogue, seguindo a receita da Susy Bimbólica, desta vez decidi elevar a fasquia, e usei a minha massa de pães de hambúrguer, e no recheio acrescentei o que mais gostamos num hambúrguer normal, que é a cebola, e cogumelos, bacon frito, queijo.

Nesta versão não coloquei pickles nem ketchup, nem mostarda, mas poderá juntar.

A parte de cozinhar a carne não pode/ deve fazer na bimby, nem na Mcc, porque queremos uma carne cozinhada, seca e solta, e na bimby/MCC nunca ira ficar com o mesmo resultado porque não têm temperatura, nem evaporação dos líquidos da mesma forma. A única máquina que poderia fazer um resultado idêntico a da frigideira, seria a Kcook Multi da Kenwood, mas que não pude testar pois emprestei a mesma a minha sogra.

O mesmo serve para a cebola, é preferível fazer na frigideira de forma a ficar com um bom refogado sem ser aguado.

Então para elaborar esta receita só contei com a ajuda para amassar a massa.

Receita elaborada na bimby/Thermomix ou na MCConnect.

Prato: Carne

Doses: 6 pessoas

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de confeção: 1hora e 30 minutos.

Ingredientes para a massa do pão:

Ingredientes para a massa:

60g de Manteiga c/sal a temperatura ambiente

-20g de Açúcar

10g de Sal

20g de Fermento Fresco

200ml de água

20g de Leite em pó (caso não tenha, em vez de 200gr de água use 100gr de leite e 100gr de água, mas o resultado perfeito é mesmo usando leite em pó)

20g de fécula de batata

500g de Farinha de Trigo T65

1 ovo L

Ingredientes Recheio:

550gr de cebola (usei roxa)

3 dentes de alho

550gr de carne picada de novilho ou outra a gosto

Sal e pimenta a gosto

330gr de cogumelos frescos fatiados

200gr de bacon fatiado

200gr de queijo cheddar ou mozzarela

Azeite q.b

Para finalizar:

Sementes de sésamo a gosto

Cebola frita de compra a gosto

20gr de leite para pincelar a massa

Vai precisar de uma forma de fundo amovível nr 26, caso não tenha poderá forrar uma forma sem cano com papel vegetal, com uma folha, de forma a conseguir depois puxar a folha e retirar a hambúrguer, deixo um exemplo que fiz mas para tirar um pão como imagem no fim da receita, não fica com as laterais tão perfeitas, mas quem não têm cão caça com gato.

Preparação da massa:

Preparação:

No copo/taça coloque a água, o açúcar e o fermento e aqueça 2 min /37º/vel 2.

Junte os restantes ingredientes para a massa e amasse 2 minutos/ vel. Espiga. (na MCC use a função amassar 2 minutos).

Retire para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar 1h, num local sem oscilações de temperatura.

Preparação do recheio:

Enquanto a massa fica a levedar, vamos tratar do recheio para o mesmo poder arrefecer um pouco antes de ser colocado na massa.

Corte em fatias ou rodelas 400gr de cebola. reserve

Coloque a restante cebola e os dentes de alho no copo e programe 5 seg / vel 5, retire e reserve.

Frite as fatias de bacon numa frigideira anti aderente. Retire para um recipiente e reserve.

Na mesma frigideira coloque a cebola picada, um fio de azeite e refogue, junte a carne picada, sal, pimenta envolva e deixe fritar até ganhar cor. Reserve.