MENU DE HALLOWEEN 2020

 MENU DE HALLOWEEN

 

Desde que o Mateus começou a pedir que fazemos cá em casa a noite de Halloween, o ano passado com isto da pandemia até fizemos a semana toda.

Este ano não consigo fazer a semana toda, vamos ter a nossa noite na mesma no dia 31, com receitas novas e mega assustadoras, mas que só vou conseguir mostrar no dia 31.

As ideias estão cá todas horrorosas como sempre.

Por isso deixo aqui o menu de 2019 e de 2020 com imensas ideias.

 

Começamos pela bebida:

 

Bebida:

Limonada Sangrenta de aranhas

(limonada de beterraba)

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/10/limonada-sangrenta-de-aranhas-ou.html

 

Cocktail de aranhas e olhos

(Gin tónico ou pode usar 7up)

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/10/cocktail-de-aranhas-e-olhos-gin-tonico.html

 

de aranhas e olhos

ENTRADAS:

Pão de aranha recheada:

(Pão recheado com paté)

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/10/pao-de-aranha-recheada-ou-pao-recheado.html

 

Ovos de monstro recheados.

(Ovos de monstro recheados)

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/10/ovos-de-monstro-recheados.html

  

SOPA:

Creme de abóboras podres

(Creme de legumes com massa)

 https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/10/cerberos-de-peixe-podre-ou-pescada.html

  

PRATO DE PEIXE:

- Cérberos de peixe podre

(ou pescada gratinada com brócolos e massa.)

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/10/cerberos-de-peixe-podre-ou-pescada.html

 

PRATOs DE CARNE:

- Ratazana assada no forno com erva seca

(ou rolo de carne com massa colorida)

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/10/ratazana-assada-no-forno-com-erva-seca.html

  

- Tarte de mil olhos de bruxa

 (lasanha enformada)

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/10/tarte-de-mil-olhos-de-bruxa-lasanha.html

  

 

SOBREMESAS:

Cheesecake horripilante

(ou cheesecake de dióspiro)

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/10/cheesecake-horripilante-ou-cheesecake.html

 

Campa de esqueleto e larvas

(doce de camadas, mousse, bolacha e natas)

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/10/campa-de-esqueleto-e-larvas-doce-de.html

 

 Maças enfeitiçadas ou envenenadas

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/10/macas-enfeiticadas-ou-envenenadas.html

Este foi o nosso menu:

 

Contudo poderá gostar ou trocar por estes:

 

Menu 2019:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/10/menu-de-halloween.html

 

Menu 2018:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/10/menu-halloween.html

Limonada de beterraba e cenoura

 Limonada de beterraba e cenoura

 Desde que fiz a limonada de beterraba no Halloween no ano passado que os putos ficaram fãs.

Estão desta tenho juntado cenoura também, porque seja em forma líquida ou solida, o importante é dar a ingerir vitaminas e a conhecer novos sabores.

 

Receita elaborada no: Bimby/ Thermomix

 

(Tm31,/Tm5/Tm6 )

 

Para elaborar esta receita na MCC, pressiona turbo continuamente 3seg, e pode fazer esta receita a dobrar que a taça é maior) Na kCook Multi deixo no fim.

 

 

 

Prato: Bebidas

 

Doses: +/- 1200 lt

 

Tempo de preparação: 2 minutos

 

Tempo de confeção: cerca de 1 minuto

 

 

 

 Ingredientes:

 

150gr de beterraba crua

120gr de cenoura crua

100g a 150g de açúcar (se for mais guloso, coloque ao seu gosto)

2 limões com casca cortados em quartos

1200g de água

 

Cubos de gelo para servir, congelei as aranhas de plástico na água do gelo.

 

Preparação:

 

Colocar no copo a beterraba, a cenoura e o açúcar e triturar 20 seg/vel7, juntar a água envolva 5 seg vel 8

 

Junte os limões partidos em 4 e pressione continuamente turbo até aparecer 2 segundos no ecrã, caso seja a tm31. No caso da tm5 ou 6 selecione no ecrã os 2 segundos. Na Mcc pressione 3 seg. Com a ajuda do cesto coe a limonada e servir com cubos de gelo.

 

 

 

Para fazer na kcook Multi use esta receita e troque os morangos por beterraba e cenoura.

 

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2019/02/limonada-de-morango.html

Néctar de maçã, laranja, cenoura e beterraba. (sumo natural)

 Néctar de maçã, laranja, cenoura e beterraba.

 

Os sumos são sempre muito fáceis de fazer, rápidos e uma forma de aproveitar a fruta que por vezes já não comemos.

São também um boost de vitaminas e minerais, e de vez em quando necessitamos

Este é um sumo de curta duração, ou seja, é fazer, juntar gelo se quiser fresco e beber, pois, a fruta começa a oxidar e a perder propriedades.

Esta receita pode ser elaborada na Mcconnect do Lidl ou na Bimby/Thermomix da mesma forma.

Pratos: sumos

Doses: 1,200

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de confeção: 3 minutos

 

Ingredientes:

1 cenoura pequena (70gr)

½ beterraba (50gr)

1 laranja (170gr)

2 maçãs médias (230 gr)

100 gr de açúcar (opcional, pode não usar ou usar mel a gosto)

1 lt de água (1000gr)

 

Preparação:

Descasque os legumes e frutas, coloque no copo/taça, junte o açúcar e programe 1 minuto vel 9, baixe o que ficou na tampa e paredes, junte a água e programe mais 30seg/vel 6.

 Sirva com gelo.

ATENÇÃO:

Quando fizerem as minhas receitas e partilharem nas redes sociais, ou em blogues, COLOQUEM O LINK DA RECEITA.  É PROIBIDO partilhar “PRINTS” (ou cópias do texto) das minhas receitas nas Redes sociais ou em Blogues, pois ao fazê-lo estão a PREJUDICAR todo o meu trabalho.  É tudo o que peço em troca do meu trabalho. Obrigada pela compreensão.

Ice Tea de maçã.

 

Ice Tea de maçã.

Com as cascas da marmelada de maça, saiu um ice tea, podia ter feito geleia, mas é algo que não é muito apreciado cá em casa.

Também pode ver a receita do ice tea de manga aqui: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/09/ice-tea-de-manga.html

 

Esta receita pode ser elaborada na Mcconnect do Lidl ou na Bimby/Thermomix da mesma forma.

na Kook Multi, use o misturador e velocidade 4

 

Pratos: sumos

Doses: 1,5l

Tempo de preparação: 35 minutos

 

Ingredientes:

+/- 600 gr de cascas e caroços de maçã

100gr de açúcar

1500 gr de água

1 saqueta de chá preto ou de chá de maçã/canela

1 pano de coar

 Preparação:

Coloque no copo/taça as cascas, o açúcar e a água e programe 25 minutos vel 1 velocidade inversa (rotação a esquerda).

Junte a saqueta de chá mal termine e deixe repousar uns 10 minutos.

Coloque um pano de coar sobre o jarro, insira o cesto sobre as cascas e líquido e verta sobre o pano para o jarro para ficar sem resíduos.

Guarde no frio e sirva fresco.

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Marmelada de maçã.

 Marmelada de maçã.

 

Marmelada é com marmelos, pelo menos o nome deriva dai, com maçã o nome deveria de ser outro.

Como as árvores da quinta dos meus sogros estão cheias de maçãs verdes, riscadinhas, reineta e outras.

Então aproveitando esta onda de fruta, decidi experimentar esta receita, porque sinceramente a marmelada de marmelos não sou grande fã.

Esta receita não fica de cortar a faça, pois, a maçã não têm a quantidade de pectina que os marmelos têm, as maçãs têm muita pectina nos caroços, e os mesmos foram retirados nesta receita. Guarde as cascas e os caroços pode fazer geleia ou ice tea.

Caso queira de cortar veja a dica no fim.

 

Receita elaborada na bimby/Thermomix e Mcconnect do lidl da mesma forma.

Pratos: doces

Doses: +/- 800gr

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de confeção: 1:30 h 

 

Ingredientes:

1 kg de maçãs ao seu gosto sem casca nem caroço (guarde as cascas e faça ice tea)

600gr de açúcar (usei amarelo)

½ colher de café de canela em pó (opcional)

 

Preparação:

Descasque as maçãs e corte em pedaços coloque no copo/taça e programe 10seg/vel 7,

Junte o açúcar e triture mais 10/seg/vel 7, junte a canela, feche o copo/taça, retire o copinho medida e coloque o cesto por cima, programe 60 minutos/vel 3/120º

Abra baixe o que ficou na tampa e parede, feche com a tampa e copo medido e triture 1 minuto velocidade progressiva 4/5/7.

Volte a fechar e a colocar o cesto por cima e programe mais 30 minutos / vel 2/ 120º.

Verta em taças, deixe arrefecer e feche com tampas, pelicula…

Silva com pão, tostas, queijos…

Dicas:

Caso queira de cortar a faca, hidrate 2 folhas de gelatina neutra em água fria e no fim da receita estar feita esprema as folhas junte no copo/taça e envolva seg/vel 4 e só depois verta para os recepientes.

ATENÇÃO:

Quando fizerem as minhas receitas e partilharem nas redes sociais, ou em blogues, COLOQUEM O LINK DA RECEITA.  É PROIBIDO partilhar “PRINTS” (ou cópias do texto) das minhas receitas nas Redes sociais ou em Blogues, pois ao fazê-lo estão a PREJUDICAR todo o meu trabalho.  É tudo o que peço em troca do meu trabalho. Obrigada pela compreensão.

Tikka Massala de borrego.

Tikka Massala de borrego.

 

Lancei um desafio no facebook sobre que pratos gostariam de ver adaptados a um robot de cozinha e qual.

O primeiro que escolhi para fazer foi este tikka massala de borrego, o robot escolhido foi a bimby, contudo deixo para fazer também na mcconnect do lidl.

Caso queira servir com o pão naan, podem começar por fazer o pão, seguindo esta receita:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/11/pao-naan-com-manteiga-de-alho-e-salsa.html

Pratos: Carne

Doses: 4

Tempo de preparação: 1 hora

Tempo de confeção: 1: 30 hora

 

Ingredientes carne:

2 iogurtes naturais 240gr usei grego

250gr de cebola

2 folhas de louro

900gr de borrego cortado em pedaços de 3 a 4 cm (usei perna)

2 Colheres de sopa de kashmiri ou paprika

1 Colher de sopa de curcuma em pó

1/2 - 1 Polegar de gengibre picado 

4 Dentes de Alho Picados

1 colher de chá de sal

40gr ghee ver receita aqui: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/08/ghee-paleo.html ou manteiga

1 Colher de sopa de garam masala

1 colher de sopa de cominhos

1 Colher de sopa de sementes de mostarda

3 bagas de cardamomo

2 Cabeças de Cravinho

1 Pau de Canela

1/2 Polegar de gengibre

1 Malagueta

1 Lata de Tomate pelado

45 gr de tomate concentrado

50gr de água

Sal qb

1/2 Molho de coentros

 

Ingredientes arroz:

400gr de arroz basmati

Sal

Água

800gr na tm31

1000gr na TM5 ou TM6

1500gr na Mcconnect do lid

1 fio de azeite

 

Preparação:

Coloque no copo/ taça o gengibre, os dentes de alho, o sal e pique 5seg/vel 5, baixe das paredes e pique mais 5seg/vel 7, verta sobre a carne e envolva, junte também os iogurtes as colheres de de kashmiri/paprika e 1 colher de sopa de curcuma em pó, envolva tape e deixe marinar certa de 1 hora.

Coloque no copo a cebola e pique 5seg/vel 5, retire e reserve.

Sem lavar o copo/ taça coloque a ghee e as restantes especiarias e refogue 5 minutos/120º/velocidade 1 colher inversa (rotação a esquerda na mcc), junte a cebola e as folhas de louro e refogue mais 5 minutos/120º/velocidade 1 inversa (rotação a esquerda na mcc).

 

Junte o borrego e toda a marinada, o tomate, o concentrado de tomate, a água e programe 40 minutos/velocidade 1 inversa 100º (rotação a esquerda na mcc).

Retire para um recipiente polvilhe com os coentros picados e mantenha quente enquanto fazemos o arroz:

 

Preparação do arroz:

Coloque a quantidade de água consoante o seu modelo de robot no copo/taça, insira o cesto, coloque o arroz, o sal e o fio de azeite na bimby programe 16 minutos/velocidade 4/100.

Na mcconnect do lid programe 23 minutos/velocidade 3/100º.

Quando terminar sirva com o borrego.

 

Bom apetite.

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Receita adaptada daqui: https://www.24kitchen.pt/receita/tikka-masala-de-borrego

Pernil

 Pernil

 Desta vez saiu um belo pernil, super saboroso, suculento e de desfiar com o garfo.

Não é uma receita dispendiosa, bem pelo contrário, mas é uma receita demorada, não que tenha grandes passos, mas porque parte dela é feita em slowcook. E neste tempo pode deixar a cozinhar durante a noite ou pode deixar a fazer de manhã quando vai para o trabalho de depois termina no forno enquanto faz outras coisas. 

veja como fica a desfiar aqui: 

Esta receita pode ser elaborada na Fusioncook ou na kcook Multi da Kenwood ou em outra panela de slowcook na temperatura alta, tudo depende da capacidade da taça da sua panela.

Sendo que eu optei por fazer na Fusioncook uma vez que tinha 3 pernis com 4,200g de não cabia na kcook Multi, mas caso os seus sejam mais pequenos ou menos quantidade pode fazer na kcook colocando a peça de slowcook e programando 8h/95º/sem movimento do eixo e ver se acha que necessita depois de mais 1h:

 

Receita para 6 pessoas a comerem bem

 

Ingredientes:

3 pernis, partidos ao meio.

1 cabeça de alhos grande

2 folhas de louro

2 colheres de sopa de colorau ou pimentão doce

Umas 4 colheres de sopa de azeite

½ copo de vinho branco

1 cebola grande

1 raminho de salsa fresca

1 colher e ½ de sopa de sal grosso

1,500 kg de batatas pequenas sem casca

 

Preparação:

Tempere os pernis com o alho picado, o sal, o colorau, o azeite, o louro e o vinho branco e deixe marinar no frio pelo menos 2h, eu deixei a noite toda e coloquei a cozinhar de manhã.

 

Coloque na cuba a cebola em meias-luas a salsa, o pernil e a marinada feche e programe na função slowcook 9h.

 

Quando terminar

Coloque o pernil, as batatas e o molho num tabuleiro e leve ao forno a 180º tapado com prata por 30 minutos e depois mais 30 minutos destapado.

tive de colocar em 2 tabuleiros pois era muita quantidade

Sirva quente com uma boa salada e saboreie.

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Pizza com sementes de papoila e pesto.

 Pizza com sementes de papoila e pesto.

 Uma pizza pode se só uma pizza, ou algo completamente novo e diferente, fazendo as bases da pizza em casa, além de ser muito mais económico, pode variar em farinhas, texturas, sabores e fazer coisas muito diferentes.

Nesta base usei sementes de papoila, mas pode usar orégãos, frutos secos, azeitonas picadas, tomate seco picado, alecrim, tomilho… basicamente o que quiser, basta pegar base e dar azo a imaginação.

Esta receita pode ser elaborada na Mcconnect do Lidl, na Bimby/Thermomix e na kCook Multi.

Não pode dobrar a quantidade de ingredientes em qualquer uma delas, se quer mais quantidade faça por 2 vezes.

Rende 2 pizzas medias

Ingredientes massa:

200 gr de água

420gr de farinha T65 (se usar t55, use mais 20gr)

½ colher de chá de sal grosso

1 saqueta de fermipan ou 15g de fermento de padeiro fresco

1 colher de sopa de sementes de papoila

20gr de azeite

 

Recheio:

Pesto receita aqui:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2021/10/molho-pesto.html

Queijo mozzarela

Tomate fresco

Presunto

Pinhões

 

Ou outros ingredientes a gosto

 

Preparação:

Bimby:

Coloque a água e o fermento no copo e aqueça 2 min/37º/vel2

Junte os restantes ingredientes e amasse 2 minutos/vel espiga

 

Mcconnect:

Coloque a água e o fermento na taça e aqueça 2 min/37º/vel2

Junte os restantes ingredientes e amasse 2 minutos função amassar

 

Kcook Multi:

 

Monte a lâmina de corte, coloque a água e o fermento na taça e aqueça 2 min/37º/vel4

Junte os restantes ingredientes e amasse 1:30 minutos/vel 10.

 

Retire para um recipiente enfarinhado e deixe levedar 40 minutos ou até dobrar de volume.

Estique cubra com o pesto e os restantes ingredientes e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 25 minutos ou até estar cozinhada.

 

Bom apetite

ATENÇÃO:

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Molho Pesto

 Molho Pesto.

 

Este ano deram-me imenso mangericão, que é uma das minhas ervas favoritas, então pude fazer pesto várias vezes e até congelar em pequenos frascos.

É um molho italiano rápido de ser feito e além da tradicional massa com pesto, que só por sim para mim já é uma refeição, também fica delicioso num frango ou bifes de peru grelhado, num peixe, na salada, na sopa, rechear pães e até como base de pizzas.

Se for purista deixe os robots de lado e use um pilão de madeira ou pedra para moer todos os ingredientes, isto porque o aço da lâmina faz com que oxide mais depressa e o verde vivo passe a um verde mais escuro. Mas o sabor está lá.

 

 

Esta receita pode ser preparada na MCConnect do Lidl ou na Bimby/Thermomix (TM31/TM5/TM6).

Na kcook Multi usar estes ingredientes e os passos do link que deixo no final.

 

Ingredientes:

100 g queijo parmesão cortado em pedaços

50 g pinhões ou nozes sem casca

1 dente de alho (opcional)

100 g folhas de manjericão

170 g azeite

½ c. chá de sal

 

Preparação:

Coloque um recipiente sobre a tampa do seu robot, pese o azeite e reserve.

Coloque no copo/taça o queijo e rale 15 seg/vel 9.

Junte o dente de alho, os pinhões, o manjericão, o sal e triture 15 seg/vel 9.

Com o robot em funcionamento na vel 5,  verta o azeite pelo bucal.

 Para guardar:

Transfira o molho para um ou vários frascos de vidro esterilizados, cubra com azeite e mantenha no frio até 15 dias ou no congelador por 3 a 4 meses.

 

Como elaborar na kcook Multi: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2018/08/pesto-de-noz-e-mangericao-kcook-multi.html