Sushi Uramaki

Sushi time in home .... Melhor e impossível

Pode parecer algo impossível de se fazer em casa, mas não é nada difícil, até se faz bem.

O que o torna chato é que é demorado, talvez porque nos falte a perícia.

Mas que sabe bem muito bem, sabe.

Tenham em atenção que o peixe deve ser mesmo fresco, comprem num sítio de confiança, ou então congelem o peixe de forma a matar as bactérias que ele possa ter.

Quanto aos produtos usados desde a esteira as folhas de alga, wasabi e molhos, arroz de sushi, arroz de vinagre encontra com facilidade na maioria das superfícies comerciais como o intermarché, continente, aucham, el corte inglês…

Receita elaborada na Bimby/Thermomix, para a MCconnect veja no fim o link para fazer o arroz, porque o resto do processo é igual.

Pratos: peixe

Doses: 40 unidades

Tempo de preparação e confeção: 1:30h

Vamos precisar de uma faca afiada, dois panos limpos, um deles húmido para limpar a faca, ou uma taça de água para lavar a faca, uma taça pequena com água e uma esteira.

Ingredientes para o molho do arroz:

•100 g vinagre de arroz

•35 g açúcar

•15 g sal

Ingredientes p/ o arroz

•800 g água na tm5 use 1000g de água

•300 g arroz, japonês p/ sushi

•15 g sal

Ingredientes p/ o recheio

1/4 manga cortada em tiras

1 tira de pepino

5 folhas de algas

¼ de abacate cortado em tiras

200g de lombo de salmão cortado em tiras

1 ramo de coentros

100g de queijo Philadelphia

Sementes de sésamo a gosto

Preparação da Receita

Preparação do molho:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 4 min/80°C/vel 2.

Deixe arrefecer e guarde num frasco esterilizado no frigorífico.

Preparação do arroz

Coloque o arroz no cesto e lave muito bem até que a água saia bem clara. Este passo é muito importante para conseguir a textura desejada.

Coloque no copo a água, o cesto com o arroz e programe 20 min/100°C/vel 4. Quando terminar deixe-o estar fechado na bimby por 15 minutos a repousar

Retire o arroz para um recipiente com ajuda da espátula mexa delicadamente para que esfrie por igual. Pode utilizar um leque para esfriar, que é a forma tradicional.

Deite 6 c. de sopa do molho de vinagre reservado e envolva bem. O resultado deve ser um arroz pegajoso e brilhante.

Enquanto arrefece prepare o recheio.

Vamos fazer os rolos.
pode ver o vídeo de como enrolar aqui:
https://www.facebook.com/watch/?v=1013206145761359

Coloque a folha de alga sobre a esteira, caso queira rolos mais pequenos, corte 3 cm da alga.

Molhe as mãos numa das taças para trabalhar com o arroz. Cubra a alga com uma camada de arroz, deixando uma margem de 2 cm sem arroz na parte de cima para poder fechar.

Sempre que for retirar arroz é necessário molhar as mãos.

Coloque no início as tiras de manga coentros, salmão, enrole com ajuda da esteira e pressione para que fique firme, molhe a margem para colar.

Repita este processo para os restantes recheios. Combine sabores a seu gosto.

Para o sushi invertido, pode fazer de suas formas, ou colocar o arroz sobre a esteira forrada com pelicula aderente e pressionar bem e depois colocar a alga por cima e colocar o recheio, como eu faço no vídeo, ou  coloque sobre a alga as sementes de sésamo o arroz, pressione levemente e vire com cuidado a alga. Coloque no meio queijo Philadelphia pepino, salmão… o que gostar e enrole com ajuda da esteira.

Leve os rolos antes de cortar devem repousar uns 5 minutos.

Sempre que cortar, terá que limpar a faca com os panos. Depois de limpa mergulhe a ponta da faca na taça com água e deixe que corra esta água pelo fio, de seguida corte. Repita este processo para cada corte.

Comece por cortar o rolo ao meio, novamente ao meio e de seguida igualmente, terá 8 unidades.

Sirva com molho de soja, wasabi, molho sweet chili.

Notas: pode usar delícias do mar, atum ou outro peixe a gosto, pode colocar fruta no interior, manga, abacate, pode usar cebolinho, salsa, coentros… tudo depende do gosto.

Para ver os rolos fritos, ver aqui: 

Fazer o arroz de sushi na Mcconnect: https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2020/06/poke-bowl-de-salmao.html

Ervilhas com ovos escalfados bimby

Ervilhas com ovos escalfados

Eu adoro ervilhas, e ovos escalfados, e acho esta combinação perfeita.

Receita elaborada na bimby/Thermomix

Pratos: carne

Doses: 6 pessoas

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de confeção: 40 minutos

 Ingredientes:

8 ovos (depende de quantos ovos quer fazer por pessoa)

150 g cebola

3 dente de alho

200 g tomate (usei fresco)

50 g azeite

160 g chouriço, cortado às rodelas

180g de pedaços de bacon

1000 g ervilhas congeladas

1 cubo de caldo de carne (feito na bimby)

150 g vinho branco

200 g água

sal, q.b.

coentros, q.b.

Preparação:

Unte umas formas de silicone com azeite e coloque os ovos, um em cada forma, caso não tenha formas de silicone forre o copo de medida com película aderente (própria para altas temperaturas) deite um pingo de azeite, abra um ovo para dentro do copo e feche, formando um saco, coloque na Varoma. Repita o processo para quantos ovos quiser escalfar. Reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1. (use temperatura 120º no caso da TM5), de seguida triture 15 seg/vel 7, para que o molho fique homogéneo.

Adicione o chouriço e o bacon e programe 5 min/Varoma/vel 1. (use temperatura 120º no caso da TM5)

Adicione as ervilhas, o caldo, o vinho, a água, sal e programe 10 min/100/Velocidade colher inversa/

Abra e envolva as ervilhas com a ajuda da espátula, feche o copo e coloque a varoma com os ovos e programe 15 min/varoma/Velocidade inversa/vel Colher inversa

Retifique o sal e verifique se os ovos estão escalfados, se necessário programe mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade. Deite as ervilhas numa travessa funda, polvilhe com os coentros picados, retire os ovos da forma ou da película aderente e coloque-os por cima. Sirva de seguida

Arroz de frango, forno

Arroz de frango 
6 pessoas

Ingredientes:
700g de frango sem osso, mas com pele (eu peço no talho para desossar) 
1 chouriços de carne
1 pedaço de (150g)
1 ramo de salsa
1 cebolas grandes
3 dentes de alho
Sal q.b
400g de arroz agulha
1500g de água
40gr de azeite
1folhas de louro

Preparação:
Coloque no copo o frango, o chouriço, o bacon, a salsa, o sal, a água e programe 20min/100º/velocidade colher de pau inversa.
Escorra a água e reserve.
Retire a pele, coloque pedaços no copo da bimby, 350g de cada vez e desfie o frango 4seg/vel4 inversa, proceda da mesma forma para todo o frango. Corte os chouriços em rodelas, corte o bacon em cubinhos e reserve.
Coloque a cebola, os alhos e o azeite e pique 7seg/vel 5 , junte a folha de louro e refogue 5 min/temp varoma/vel colher inversa ( na tm5 use a temperatura 120º)
TM31: Coloque no copo da bimby 800g da água de cozer o frango, o cesto com 400g de arroz e programe 20 minutos/100º/vel4, a meio do tempo mexa o arroz com a ajuda da espátula.
TM5: Coloque no copo da bimby 1000g da água de cozer o frango, o cesto com 400g de arroz e programe 20 minutos/100º/vel4, a meio do tempo mexa o arroz com a ajuda da espátula.
Retire o arroz envolva com o frango e o bacon, junte o caldo onde cozeu o arroz, distribua por 1 ou 2 tabuleiros decore com rodelas de chouriço e leva ao forno a 180º graus até corar.
Ou e congele, quando quiser servir é só descongelar e levar ao forno a 180º graus até corar

Arroz de frango XXL

Arroz de frango XXL
Mais uma receita que pode fazer em dose XXL e congelar para aqueles dias em que não temos tempo para nada, assim depois é só descongelar e levar ao forno a corar.
Não é 100% feita na bimby com estas quantidades, mas se dividir a receita em dois pode fazer na bimby… vou deixar as duas opções, esta nesta imagem e pesquise nos pratos de carne o arroz de frango para 6 pessoas.





Ingredientes:
1,500g de frango sem osso, mas com pele (eu peço no talho para desossar)
2 chouriços de carne
1 pedaço de bacon grande (300g)
1 ramo de salsa
2 cebolas grandes
6 dentes de alho
Sal q.b
900g de arroz agulha
3 ltrs de água
40gr de azeite
3 folhas de louro

Preparação:
Coloque a cebola, os alhos e o azeite e pique 7seg/vel 5 , junte a folha de louro e refogue 5 min/temp varoma/vel colher inversa ( na tm5 use a temperatura 120º)

Transfira o refogado para um tacho grande, junte o frango, os chouriços, o bacon, o ramo de salsa inteiro, tempere com sal, junte a água e cozinhe até o frango estar cozido.
Escorra a água e reserve.
Retire a pele, coloque pedaços no copo da bimby, 300g de cada vez e desfie o frango 4seg/vel4 inversa, proceda da mesma forma para todo o frango. Corte os chouriços em rodelas, corte o bacon em cubinhos e reserve.
Agora vamos fazer o que vamos comer hoje e o que vamos congelar ao mesmo tempo…
Como??? Assim
Para o que vai congelar vamos cozer o arroz na bimby.
TM31: Coloque no copo da bimby 800g da água de cozer o frango, o cesto com 400g de arroz e programe 20 minutos/100º/vel4, a meio do tempo mexa o arroz com a ajuda da espátula.
TM5: Coloque no copo da bimby 1000g da água de cozer o frango, o cesto com 400g de arroz e programe 20 minutos/100º/vel4, a meio do tempo mexa o arroz com a ajuda da espátula.
Para o que vamos consumir vamos cozer o arroz no forno… isso mesmo.
Coloque num tabuleiro 250g de arroz cru a forrar o fundo do tabuleiro, coloque 700g de frango desfiado, cubos de bacon, rodelas de chouriço, cubra com mais 250g de arroz, regue com 1200lt do caldo e leve ao forno a 180º Graus por 35 minutos.
Entretanto retire o arroz que cozeu na bimby envolva com o frango e o bacon, junte o caldo onde cozeu o arroz, distribua por 1 ou 2 tabuleiros decore com rodelas de chouriço e congele, quando quiser servir é só descongelar e levar ao forno a 180º graus até corar.

Pernas de frango assadas

Hoje trai a bimby e só usei a Actifry dupla.


Apesar de dizerem ser dois em um, chego a conclusão que não faz duas coisas ao mesmo tempo,
porque se colocar as batatas em baixo e o frango em cima as batatas em baixo não cozinham,
Então colocamos primeiro as batatas em baixo a cozinhar cerca de  30 minutos, e depois o tabuleiro com o frango em cima mais uns 20 minutos.

Sinceramente não gostei das batatas, ficaram murchas, sem graça, mas acho que se deve ao fato de ficarem a cozinhar/manter quentes.... enquanto o frango cozinha.
Já o frango ficou top.



Em baixo 1,200g de batatas

em cima 9 coutos de frango somente temperados com a minha massa de pimentão.

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/03/massa-de-pimentao-e-alho-vinha-dalhos-o.html

Bolo de chocolate recheado com creme de limão

Bolo de cacau e baunilha recheado em duas camadas com creme de limão, coberto com natas doces XXL- 4,5kg... Ufa... 

Bolo de cacau e creme de limão coberto com chantilly
Ingredientes bolo:
5 Ovos inteiros
400g de açúcar
350g chávenas de farinha tipo 55 (usei branca de neve)
200g de óleo
250 Água a ferver
1 Pacote de cacau em pó (125 grs)
2 Colheres de chá de fermento
2 Colheres de sopa de açúcar baunilhado ou 1 de aroma
Ingredientes creme de limão:
600g de leite
100g de açúcar
Casca de 1 limão
60gr de amido de milho (Maizena)
Cobertura:
400ml de natas doces
Estas natas só se encontram a venda em casa de decorações de bolos ou gelatarias, por lapso não fotografei-a a embalagem, mas assim que me for possível coloco.
Estas natas não precisam de açúcar, pois já são doces, batem sempre bem e rápido, não é uma nata húmida por isso não cai nem perde forma, até da para enfeitar cupcakes sem perder o formato, ou fazer mousses sem usar folhas de gelatina, o preço varia entre 2,60€ a 3,50€ 1lt.

Preparação bolo:
No copo limpo coloque os ovos inteiros e o açúcar e o açúcar baunilhado e bata 6 min/tem37º/ vel 4, quando terminar programe mais 6 min/vel4.
Junte o óleo, a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel3
Junte a água a ferver, o cacau e bata 1min/vel 3
Forre um tabuleiro com papel vegetal e manteiga. Meter o preparado no tabuleiro levar ao forno a 180º e leve ao forno por 45 minutos. O bolo fica húmido por dentro.
Preparação do creme:
Coloque o leite e a casca de limão e aqueça 8min/90º/velocidade colher inversa.
Retire o limão, junte o açúcar e a Maizena e programe 8min/90º/vel 4
Retire e deixe arrefecer completamente.
Quando o bolo arrefecer, corte-o ao meio e recheie com o creme de cubra com chantilly e conserve no frio.

fiz a receita por duas vezes, mas cozi na mesma forma ao mesmo tempo

Bolonhesa de Atum XL

Bolonhesa de Atum XL

10 pessoas

Ingredientes para o recheio:
2 cebola grandes
3 dentes de alho
300 g cenoura, , cortada em pedaços
1 lata de cogumelos laminados (150g) (pode usar frescos)
1 courgette media
2 tomates frescos (opcional)
1 alho francês só a parte branca
50 g azeite
300 g polpa de tomate
650g de atum escorrido (usei uma lata das grandes do lidl)
1 c. sopa de oregãos
1 folha de louro (opcional)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 kg de esparguete

Preparação:
Coloque no copo da bimby as cebolas, o azeite, e os alhos e pique 5 seg/velocidade 5, baixe com a espatula o que ficou nas paredes do copo, junte a folha de louro e refogue 7 min/ vel1/temp 100º.
Retire a folha de louro e junte ao refogado a cenoura, os cogumelos escorridos, a courgette, o alho francês, os tomates, tudo partido em pedaços pequenos e a polpa de tomate e triture, 10 segundos velocidade 7, junte os oregãos, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe 15 min/ vel 1/ temp 100º.
Escorra o óleo ao atum, e coloque num recipiente, separe-o com a ajuda de um garfo.
Quando o molho feito com os legumes tiver terminado de cozinhar, junte-o ao atum e envolva bem.
O atum não precisa de cozinhar, visto que o enlatado já vêm cozinhado.

Coza o esparguete num tacho devido a quantidade não dá para cozer na bimby.

Pode congelar o receio e usar mais tarde.

Bom apetite.

Iogurtes líquidos de pinacolada (ananás e coco)

Iogurtes líquidos de pinacolada (ananás e coco) 

Ler receita até ao fim versão para as duas versões bimby.

Ingredientes:
1200gr de leite
30g de coco ralado
2 c. sopa de iogurte de ananás (pode usar natural)
200g de ananás
100g de açúcar amarelo

TM31
Coloque no copo 400g de leite e o coco e aqueça 6min/90º/vel1, de seguida triture 1 minuto e progressivamente vá a velocidade 7.
Coe com a ajuda de um passador de rede fina e reserve o leite de coco.
Coloque no copo o leite de coco, 800g de leite, e o iogurte e aqueça 5 min/50º/vel3, retire para um recipiente hermético ou mantenha no c opo e abafe com uma manta durante 8 horas num local longe de variações de temperatura.
Coloque o ananás no copo e o açúcar e triture 10seg/vel9, programe 12 minutos/varoma/vel1 e substitua o copo medida pelo cesto para evaporar a água e não salpicar.
Depois de fermentado, coloque no copo o iogurte e a compota de ananás e bata 20seg/vel4.
Distribua por garrafas e leve ao frio.

TM5:
Caso tenha a bimby tm5 pode fermentar o iogurte na mesma durante 8h na função de iogurteira.
Para isso comece por fazer a compota, retire e reserve.
Faça o leite de coco, coe, junte os restantes ingredientes… procure nas receitas automáticas a receita de iogurte natural, e faça sempre seguinte ate a bimby pedir para rodas o botão… e automaticamente a função iogurteira é acionada e a sua bimby ficara ligada por 8 horas… quando terminar junte a compota e bata 20seg/vel4,
Distribua por garrafas e leve ao frio.
“adaptado do livro truque e dicas

Iogurte liquido de chocolate e leite condensado.

Iogurte liquido de chocolate e leite condensado.

Rendeu 7 frascos

1000gr de leite
100 gr de leite condensado
100 chocolate de culinária
1colher de sopa de Iogurte solido natural

TM31
Coloque o chocolate no copo e pique 10seg/vel7, e derreta 5 min/50/vel3,junte o leite condensado, o leite o iogurte e programe 5 min/temp50º/vel4, .
Retire o iogurte para os frascos esterilizados e abafe muito bem com uma manta. Deixe fermentar cerca de 8 horas. Agite bem os frascos e leve ao frigorífico ... beber bem fresquinho.
TM5
Faça tudo de forma igual e depois procure a receita de iogurte natural nas receitas automáticas de forma a poder utilizar a função iogurteira da bimby salte todos os passos, clicando em seguinte ate a parte que manda rodar o botão para A. E deixe ficar as 8 horas a fermentar na bimby, qd apitar programe 15 seg velocidade 4 e coloque nos frascos e leve ao frio.
Esta receita fiz na TM5
“adaptado do livro truque e dicas”

Iogurtes sólidos com polpa de ananás

Iogurtes sólidos com polpa de ananás 

Rendeu 7 frascos

1000gr de leite
120 gr de açúcar amarelo
1 iogurte solido de ananás (pode usar natural)
200g de ananás
Coloque o ananás no copo e o açúcar e triture 10seg/vel9, programe 12 minutos/varoma/vel1 e substitua o copo medida pelo cesto para evaporar a água e não salpicar.
Quando terminar deixe arrefecer até os 50º graus e coloque os restantes ingredientes no copo da bimby e programe 5 min/temp50º/vel4

Retire o iogurte para os copos esterilizados e abafe muito bem com uma manta, e dentro de um saco térmico sem correntes de ar e deixe fermentar cerca de 12 horas.
Eu coloquei na iogurteira 12 horas.

Esparguete com salsichas ou salsichas cabeludas

Salsichas cabeludas

Um simples esparguete com salsichas que os miúdos acham imensa piada.

Receita elaborada na bimby/Thermomix

Pratos: Carne

Doses: 5

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de confeção: 25 minutos

Ingredientes:

300 grama esparguete partido ao meio

2 frascos de salsichas (usei do lidl, têm de ser salsichas fumadas, rijas, as moles não resulta)

160gr Cebola

200gr tomate

2 dentes alho

50 grama azeite

100 grama polpa de tomate

Sal q.b

salsa qb

1200 gr água

pimenta q. b..

Preparação:

Parta o esparguete ao meio e inserira aos molhos o esparguete nas salsichas, fazendo espetadas. Se não colocar o esparguete todo nas salsichas não faz mal, coloca assim sem salsichas. Reserve.

Coloque no copo a cebola, o tomate e o alho e programar 5 seg/ vel. 5. Junte o azeite e a polpa de tomate e programar 5min., temp. 100º, vel.1., acrescente a água, o sal e a pimenta e programe 10min., Varoma, vel. 1.

Abra a tampa e coloque a borboleta na lâmina e insira as espetadas, é normal que tenha de partir ao meio para caberem no copo. Programe 10minvel/100º velocidade colher de pau inversa

Assim que terminar retire do copo.

Sirva quente cm salsa picada.

Maionese

Parece um bicho de sete cabeças, mas não é... é fácil e sem corantes nem conservantes. se não gostar do sabor do azeite pode usar só óleo.
As pintinhas que aparece na minha é da pimenta moída na hora wink emoticon

Ingredientes:
125 g óleo
125 g azeite
1 ovo
sal, q.b.
pimenta, q.b.
1 c. sopa de sumo de limão

Preparação:
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o óleo e o azeite e reserve.
Coloque no copo o ovo, o sal, a pimenta, o limão e programe 10 seg/vel 5.
De seguida, com a Bimby em funcionamento na vel 5, e sem retirar o copo de medida, vá vertendo a mistura do óleo com o azeite sobre a tampa.
E já esta .

Salada Russa XXL

Salada Russa XXL
10 doses

Com o verão a chegar sabe bem pratos frescos e coloridos, nada melhor que uma salada russa.
Ate para levar para a praia ou para um pic-nic já em caixinhas individuais.

Ingredientes:
Varoma: 2kg de legumes cortados em pedaços pequeninos a gosto a minha, levou :
Batata
Feijão verde
Ervilhas
Cenoura
No cesto : 8 ovos
No copo 1,200l de água
Para juntar depois dos legumes cozidos
1 lata de milho grande
1 lata de feijão Frade.
650g de atum (1 lata das grandes do lidl)
Sal.qb

Coloque a água no copo, feche, coloque a varoma com os legumes temperados com sal, tente deixar uns buracos na varoma destapados, de forma ao vapor circular, nem que tenha de colocar uma forma cortante de bolachas e programe 35min/temp varoma/vel2.
Quando terminar, retire a varoma , mas não a abra, coloque o cesto com os ovos, volte a colocar a varoma e programe 10mim/tem varoma/vel 3.
Retire os legumes para um recipiente, junte o milho, o feijão frade, o atum, os ovos partidos e sirva frio ou quente com maionese.

Salsichas frescas com couve lombarda XL

Salsichas frescas com couve lombarda XL
8 doses (2 salsichas por pessoa)

16 folhas de couve lombarda
16 salsichas frescas
50 g azeite
150 g cebola
1 dente de alho
100 g cenoura
200 g tomate
100 g bacon em cubos
150 g vinho branco
300 g água
1 folha de louro
1 caldo de carne (feito na bimby))
Piripíri, q.b. (opcional)

Preparação:

Escalde bem as folhas da couve em água a ferver. Enrole as salsichas na couve segurando com um palito, salpique com umas pedrinhas de sal. Coloque na Varoma e reserve. (porque escaldar as folhas, porque ficam mais fáceis de enrolar sem partir), Eu dividi pela varoma e pelo tabuleiro, mas pode colocar todas na varoma, umas em cima das outras,

Coloque no copo o azeite,a cebola, o alho e a cenoura, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 2. ( use a temp 120º na TM5)
Adicione o tomate e triture 20 seg/vel 7.
Adicione o bacon e programe 5 min/Varoma/vel 2.
Adicione o vinho, a água, a folha de louro, o caldo, o piri-piri, a Varoma com as salsichas e programe 35 min/Varoma/vel 2. Verifique se a couve ainda está dura, se for necessário programe mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade.

Retire as salsichas para uma travessa funda, retifique os temperos, deite o molho por cima e sirva com arroz branco.

Para 8 pessoas 400g de arroz é suficiente

Caldo “Knorr” de peixe

Caldo “Knorr” de peixe

Rendeu 700g de caldo... imaginem o que eu poupei em caldos de compra e em saúde, pois aqui não há corantes nem conservantes desconhecidos...

Aproveite que fui comprar peixe fresco, salmão e perca, e como o rabo do peixe não é das partes favoritas cá do pessoal, assim como a parte da barriga do salmão também não porque é a parte mais gorda, com ele decidi fazer um caldo “Knorr”.
Eu usei este peixe mas pode usar qualquer outro.
Retire as espinhas ao peixe, a pele do salmão também não usei, mas do rabo da perca foi com pele, corte em pedaços e lave bem de forma a eliminar as escamas.
Ingredientes:
650gr de peixe (usei perca e salmão)
100g de cebolinha cortadas aos pedaços
100g de courgette cortada aos pedaços
1 colher de chá de tomilho fresco ( pode usar seco)
300g de Sal grosso

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 30 mint/temp Varoma/vel2 ( na tm5 use a temperatura 120). Troque o copo de medida pelo cesto para evitar salpicos.
Quando terminar, caso tenha liquido, escorra.
Coloque o copinho de medida e triture 1,30 min/vel progressiva 3/5/7.
Verta para frascos esterilizados e guarde no frio.
Uma vez que leva bastante sal conserva-se no frio pelo menos por 6 meses, não precisa congelar.
Quando usar o caldo em arroz de peixe, massada, sopas…etc… tenha atenção ao sal, uma vez que o caldo já tem raramente necessita de usar mais sal.

Iogurtes líquidos de chocolate

Iogurtes líquidos de chocolate

Rendeu 7 frascos

1200gr de leite
100 gr de açúcar
100 chocolate de culinária
1 Iogurte solido natural
TM31
Coloque o chocolate no copo e pique 10seg/vel7, junte o leite e o açúcar o iogurte
programe 5 min/temp50º/vel4,

Retire o iogurte para os frascos esterilizados e abafe muito bem com uma manta. Deixe fermentar cerca de 8 horas.Agite bem os frascos e leve ao frigorífico ... beber bem fresquinho.
TM5
Coloque o chocolate no copo e pique 10seg/vel7, junte o leite e o açúcar e
programe 5 min/temp50º/vel4.
Procure a receita de iogurte natural nas receitas automáticas de forma a poder utilizar a função iogurteira da bimby….coloque o iogurte natural e salte todos os passos, clicando em seguinte ate a parte que manda rodar o botão para A. E deixe ficar as 8 horas a fermentar na bimby, qd apitar programe 15 seg velocidade 4 e coloque nos frascos e leve ao frio.
Esta receita fiz na TM5

Cozinhar em Pirâmide 2 em1 Empadão de carne

Cozinhar em Pirâmide 2 em1
Empadão de carne recheio e puré ao mesmo tempo na bimby ou na mcc, a diferença é que na mcc usa os 120º e velocidade 1 rotação a esquerda.

Para quem tem a TM5 a receita já vem no livro base, para quem usa a TM31 aqui fica como fazer tudo ao mesmo tempo.
dá para 6 doses

INGREDIENTES
300 g cebola
2 dentes de alho
150 g cenoura
400 g tomate maduro
40 g azeite
50g de chouriço ou bacon (opcional)
500 g carne picada
olha de louro
1 ½ c. chá de caldo de carne caseiro
150 g vinho branco
1500 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços pequenos (1¬2 cm)
1 ½ c. chá de sal
1 pitada de pimenta
1 pitada de noz¬-moscada
350 g leite
2 gemas de ovo

PREPARAÇÃO DA RECEITA
Coloque a batata cortada em cubos na varoma e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, a cenoura, o chouriço ou bacon e o azeite, pique 7 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 2. (use os 120º  na tm5 e mcc)

Adicione a carne, o louro, o caldo de carne, o vinho, envolva com a espátula, feche o copo coloque a varoma em cima programe 35 min/temp varoma/velocidade colher de pau inversa. Retire o louro e com a ajuda da espátula misture a salsa. Retire e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200º
Coloque a batata no copo, o sal, a pimenta, a noz-moscada, o leite e bata 1 minuto/vel4, ajudando com a espátula pelo bocal da tampa. Coloque num pirex ½ do puré, distribui a carne picada e cubra com o restante puré. Pincele com as gemas e leve ao forno por 20 minutos ou até gratinar, sirva com salada.

Iogurtes de frutos vermelhos

Iogurtes de frutos vermelhos.

 

Esta receita, já esta no blogue como podem ver pela data da publicação desde 2015, hoje atualizei a foto, e a receita de forma poder usar na Mcconnect e na kcook Multi.

 

Tinha vários restos de fruta congelada, então decidi experimentar esta versão, ou caso vá comprar frutos vermelhos, coloca o mesmo peso.

 

Receita para ambas as versões bimby, TM31 e TM5, para a MCConnect.

Se usar uma iogurteira de copos grandes rende 7 frascos, pois levam 200gr, se usar uma mais pequena rende 12, como os da foto.

 

Ingredientes para a “compota”

120g de amoras pretas

120g de framboesa

120g de morangos

100g de açúcar (caso seja gulosa/o coloque mais 50gr)

Preparação Bimby (TM31/TM5/TM6) e MCConnect:

Coloque os frutos mesmo congelados e o açúcar dentro do copo da bimby ou da taça da mcconnect e programe 5seg/vel7 e cozinhe de seguida 20 minutos/temp Varoma/ vel 2 (use temp 120º na TM5 e na MCConnect) Sem o copo medida e com o cesto por cima… porque tanto tempo? Porque usei fruta congelada e para não ficar a compota demasiado aguada, deixei apurar bem. E convém apurar bem para não talhar o iogurte.

Na kcook Multi usam a lâmina de corte pata triturar os frutos 15seg/vel 8, depois tiram a lâmina e colocam o misturador e cozinham 120º/12 minutos/vel 6

 

Quando terminado divida pelos copos de iogurte e deixe arrefecer a compota, porque se coloca logo o iogurte vai matar a bactéria do iogurte e não vai fermentar.

a compota deve ficar no ponto, depois de fria não escorre.

Ingredientes para o iogurte:

30g açúcar (opcional, uma vez que a fruta já leva açúcar)

900 g leite (para 7 copos) 1lt de leite para 12 copos do tamanho que esta na foto

1 iogurte natural (125gr) eu usei um de morango (não gosto muito do travo que o iogurte natural deixa, mas isso é o meu gosto pessoal)

60g de leite em pó (se usar iogurteira não precisa de colocar, se for fermentar na bimby ou na kcook multi têm de usar).

Preparação Bimby e MCConnect:

Coloca no copo todos os ingredientes e programa 5 minutos/temp 50º/velocidade 3.

Deitar o iogurte nos copinhos cuidadosamente para não se misturar com o doce e levar à iogurteira de 12h.

Caso não tenha iogurteira, abafar os copinhos muito bem com uma manta térmica, e colocar dentro de uma geleira térmica, e guardar num local onde não haja correntes de ar, por exemplo dentro do forno com ele desligado. Quanto melhor forem abafados e mais tempo mantiverem a temperatura mais sólidos ficam, se houver uma má fermentação eles ficam tipo ranhosos, pouco sólidos. Por isso acho que vale a pena o investimento numa iogurteira, no Lidl e Aldi as vezes são postas a venda por 14,99€, já tive a do lidl durante anos e é muito boa, como a família aumentou apostei numa que faz logo 12 iogurtes de uma só vez.

Eu faço sempre de noite para de manhã estarem prontos.

Quem tiver a TM5/TM6 pode seguir a receita automática do iogurte natural e depois colocar por cima da compota, passado as 8 horas. Mas nem a Tm5 nem a TM6 fazem um bom iogurte sólido apesar de o apregoarem, fica cremoso, caso o queiram mais sólido não é difícil, basta coar com um pano fino o iogurte passado as 8h, e coar durante 2 a 4 horas, retirando o soro do iogurte, mas rende menos quantidade, coloca o iogurte já coado sobre a compota e leva ao frio.

Preparação iogurte Kcook Multi:

Etapa 1:

Monte a taça com o misturador, coloque todos os ingredientes para o iogurte, mas caso queira fermentar dentro dos copos só cabem 7 pequenos, terão de usar somente 720gr de leite (Ler passo de fermentar) e programe 45º/ 5 minutos/ vel 5.

 

Etapa 2:

Verta a mistura para os frascos sobre a compota, com cuidado para não se misturar com o doce e não feche as tampas.

 

Etapa 3: Fermentação

Lave e seque a taça, monte o acessório de slowcook, coloque cuidadosamente os copos dentro da taça, feche a taça e programe 39º/ 8h/ sem movimento do eixo, pode também selecionar o programa cozedura lenta no programa automático main meal, e baixar a temperatura para os 39º aumentar o tempo para as 8h e clicar em play. Retire os frascos da taça, coloque as tampas e leve ao frio pelo menos 4h para ficarem bem fresquinhos.

Para mais quantidade pode fermentar dentro da taça, sendo que 8h tal como a bimby é pouco tempo para um bom iogurte sólido, mas pode usar o mesmo truque que se usa na bimby, que é coar o iogurte de forma ele perder parte do soro e ficar mais sólidos , basta coar com um pano fino o iogurte passado as 8h, e coar durante 2 a 4 horas, retirando o soro do iogurte, mas rende menos quantidade, coloca o iogurte já coado sobre a compota e leva ao frio.  Ou volta a programar mais 4h a 39º sem movimento do eixo. 

A minha iogurteira não é só iogurteira, faz queijos e sobremesas também, e esta não se vende em Portugal, mas consegue mandar vir através da fnac.

https://www.fnac.pt/mp13439014/SEB-YG661500-maquina-de-iogurtes-1-68-l-Queijo-cottage-Sobremesa-lactea-Iogurte-600-W

Em Portugal pode comprar aqui a versão de 6 copos, o site é de total confiança, o Rui Martins é 5 estrelas.

https://mcsviseu.com/product/iogurteira-tefal-multi-delices-express-yg660132/

também pode só comprar os copos para sólidos:

https://mcsviseu.com/product/6-boioes-iogurteira-multi-delices-express-tefal-xf100501/

e para líquidos: https://mcsviseu.com/product/copos-para-iogurtes-liquidos-tefal-xf102032/

Piano com molho barbecue

Piano com molho barbecue e batata frita e salada.
Para terminar o fim-de-semana sugiro um delicioso piano com molho barbecue, acompanhado batata e salada ou de arroz.

Este molho é adocicado e delicioso.

Ingredientes:

• Entrecosto , 1,800g.
• 100gr de mel
• 20gr d vinagre balsâmico
• 50gr de azeite
• Sal q.b.
• 50gr de concentrado de tomate (Compal)
• Sumo de 1 limão
• 1 Malagueta seca
• 1/2 colher (de chá) de colorau
• ½ colher de cominhos

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Coloque no copo o mel, o vinagre, o azeite, o sal, o concentrado de tomate, o sumo de limão, a malagueta ,o colorau e os cominhos Programe 5 Seg. / Vel. 7.
- De seguida, barre o entrecosto com o molho e deixe marinar cerca de 15 minutos.
- Coloque num tabuleiro e leve ao forno a 180ºC cerca de 50 minutos. A meio vire o entrecosto.

Sirva com batata frita e salada ou arroz branco.

Receita no livro as melhores receitas de 2014 bimby

Lasanha de bacalhau com espinafres e camarão XL

Lasanha de bacalhau com espinafres e camarão XL
10 doses

1kg de migas de bacalhau demolhado
60gr de azeite
300gr de cebola, 
4 dentes de alho
150g de polpa de tomate
400 g de folhas de espinafres frescos
200 g de queijo ralado
Sal q.b.
pimenta q.b.
1 folha de louro
10 Placas de lasanha fresca ou 20 da seca
350g de camarão sem casca

Molho bechamel:
1500g de leite
70g de margarina
150g de farinha
sal qb
pimenta qb
noz moscada qb

Comece por fazer o bechamel, coloque o leite, a farinha, a margarina, sal, pimenta, noz moscada e programe 10min/90º/ vel 4, retire e reserve.

No copo limpo coloque a cebola, os alhos, o azeite, o tomate e pique 5seg/vel5, baixe o que ficou na parede do copo, junte o louro e refogue 5 mint/100/vel colher de pau inversa, junte o bacalhau e programe 15min/100º/vel colher de pau inversa.
Desfie 4seg/vel 4 inversa.
Junte 500g do bechamel, os camarões, pimenta e sal a gosto envolva com a espátula e programe 5 min/100º/vel colher de pau inversa
Retire para um recipiente.
Sem lavar o copo coloque os espinafres e 100g de agua, programe 8 mint/100º/colher de pau inversa. Escorra a água depois de cozinhados e misture ao preparado anterior.

Monte a lasanha, uma camada do recheio placas de lasanha, camada de recheio, placas de lasanha até terminar com a ultima camada com placas, cobrir com o restante bechamel, polvilhar com o queijo e levar ao forno por 25 minutos a 180º Graus.

Eu dividi por dois tabuleiros uma para consumir e outro para congelar;)

Delícia de chocolate XL

Delícia de chocolate XL

Feche os olhos as calorias… se vai fazer esta sobremesa… esqueça a dieta completamente… e um dia não são dias e as vezes sabe tão bemmmmmmmmmm… assim ainda morninha e a derreter.

Ingredientes:
9 Ovos [gemas e claras separadas]
300 gr. de Açúcar
220 gr de Margarina
400 gr. de Chocolate culinária em Barra
75 gr. de Farinha

Preparação:
No copo da Bimby, coloque a borboleta na lâmina, deite as claras e programe 6 min., vel. 3.
Retire para uma taça e reserve.

Retire a borboleta e deite no copo o açúcar, as gemas e a margarina e programe 7 min., temp. 70º, vel 4.
Adicione o chocolate, espere que se funda e misture 20 seg., vel 5.
Junta-se a farinha e mistura-se 10 seg., vel. 5.
Por fim adicionam-se as claras em castelo reservadas e envolve-se 10seg/vel2 o que não ficar bem, envolve com a espátula.

Deite numa forma de aro, forrada com papel vegetal e unte com o spray da Espiga.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 10 min.
Verifica-se a cozedura, assim que o rebordo começar a ficar cozido retira-se.

Não se deve deixar no forno mais de 15 minutos, mas claro que todos os fornos são diferentes, convém controlar.

Adaptada da receita do livro base da Bimby

Frango à Maricas

Frango à Maricas

Atualizada a 18/02/2019

Bem porque se chama frango á maricas eu não sei... é assim que os meus pais o chamam e é assim que eu o chamo... deve ter algo a ver com o facto do limão ir dentro do frango...

Apesar desta receita já estar no blogue á bastante tempo, fiz agora para o aniversário do meu filhote, com frango caseiro que os meus pais me deram e o mesmo já estava partido em pedaços por isso não foi cozinhado inteiro como se deve, mas ficou muito bom e saboroso.

E até me esqueci de tirar foto depois de cozinhado, só tirei foto depois de o ter temperado.

E como tinha tempo temperei a noite e deixei a marinar no frio até de manhã que o coloquei a a

ssar.

É muito simples de fazer. E aqui não entra a bimby para cozinhar, só para picar os alhos, ou fazer a mistura caso queira.

No fundo o que é realmente indispensável é o frango, o limão e dois cubos de caldo de knorr de galinha e dentes de alho. Os restantes ingredientes podem ou não ser adicionados. O colorau e a margarina vão ajudar a alourar, para além de dar outro sabor e um pouco de vinho branco.

A receita a baixo é as quantidades que deve usar para um frango inteiro, eu como tinha 2 frangos do campo, dobrei as quantidades e ainda juntei 50gr de vinho branco a marinada e envolvi bem e deixei no frio.

Ingredientes

1 frango
2 cubos de caldo knorr de galinha
1 limão grande
1 colher de sopa de colorau ou pimentão doce (Opcional)
1 colher de sopa de margarina (opcional)
5 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de azeite (facultativo)

Modo de preparação

Sem o abrir frango, retirar tudo o que estiver no interior (pulmões, goela, traqueia e uma parte castanha que está entre as coxas e a coluna). Eu recorri à ajuda de uma faca e de um garfo. Limpar a pele de restos de penas.

Lavá-lo muito bem por fora e por dentro e secá-lo com um pano ou papel de cozinha, igualmente no interior e exterior.

Num recipiente, fazer a mistura do colorau, sal, alhos, um cubo de caldo esfarelado e azeite (a importância do azeite é apenas para ajudar a que fique uma pasta mais fácil de aplicar).

Esfregar todo o frango com a pasta (incluindo no interior e entre a pele e a carne na parte do peito introduzindo a mão com cuidado, separando uma da outra para que o peito fique com mais sabor e suculento). Deixar a tomar o sabor de preferência de um dia para o outro, tapado e no frigorífico (eu deixei cerca de 3 horas e ficou óptimo).

Ligar o forno a 180º e colocar o frango num pirex ou recipiente de ir ao forno. Esprema o sumo do limão por coma e introduza no interior do frango o cubo de caldo e o limão partido. Por cima disponha nozes de margarina.

Vai ao forno, na parte mais longe da chama possível, até ficar com a cor que agrade e esteja cozinhado ( cerca de 50 minutos). De vez em quando, durante a cozedura, vá apertando o limão com ajuda de um garfo ou colher, para que ele vá largando sumo.

O meu ficou com molho mais que suficiente, mas li algures que caso não fique com líquido suficiente (que acho não ser necessário), deitar um pouco de vinho branco no fundo do recipiente e misturar um pouco com o molho.


Sirva com arroz de coentros:

https://gracatruquesdicas.blogspot.com/2015/09/frango-maricas-com-arroz-de-coentros_28.html

E bom apetite....

Conservar ervas aromáticas

Conservar ervas aromáticas
Hoje foi salsa e coentros.



Lave bem as ervas aromáticas pique as ervas durante uns segundos (4-5) na velocidade 5, abra e veja se ficou do seu gosto, se não volte a triturar mais uns segundos.
Coloque em uma couvete de fazer gelo, cobrindo 2/3 do espaço com as ervas e cubra com agua, ou azeite, eu prefiro o azeite, mas para utilizar em saladas, e molhos uso em água.
Cubra com papel filme e coloque no congelador até os cubinhos congelarem.
Na hora de cozinhar basta retirar os cubinhos e utilizar seus temperos frescos.

Ou para ocupar menos espaço no congelador, depois de congelados, retire para um saco plástico.
Uma forma de ter sempre ervas frescas em casa, que como duram pouco tempo acabam por se estragar .